清明節(jié)廣東食俗
廣東清明節(jié)有哪些食俗？下面是小編整理的關于清明節(jié)廣東食俗，希望大家喜歡。
清明節(jié)廣東的食俗1：糯米藕
寒食節(jié)習俗首要就是寒食了。寒食包括粥、面、漿、飯、餳、糕、餅、馓子等。寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神餤等。寒食飲料有春酒、新茶、清泉、甘水等數(shù)十種之多。麥糕的做法是：先將大麥磨成麥漿煮熟，再將搗碎的杏仁拌入，冷凝后切成塊狀，食時澆上糖稀即可。棗糕又叫子推餅，以面為蒸餅樣，團棗附之。炒面即將五谷雜糧炒熟磨成面，拌以各類干果脯。糊是用黃米面或小米面或高粱米面加水成糊后蒸制的一種食品。有的還在蒸“糊”時撒上煮熟的紅棗，待冷確后，切成條片或塊狀。宋莊季?！峨u肋篇》：馓子，又名環(huán)餅，即古之寒具。
清明節(jié)廣東的食俗2：青團
清明甚至是一個界限，許多美食過了清明，就不再鮮美。刀魚是一個極端的例子。刀魚乃“長江三鮮”之一，銀色的鱗片，狀如刀。清明前魚骨軟如綿，清明后魚骨硬似鐵。“明前茶”也因采摘的時節(jié)而珍貴，除此以外，春筍、薺菜、馬蘭頭、枸杞葉……都是過了這一時節(jié)便大打折扣的美味。
清明節(jié)廣東的食俗3：寒燕兒
山西、陜西等省清明節(jié)用子福上墳祭祖，祈求子孫有福。子福是用面粉包上棗、豆、核桃等，外層放一雞蛋，周圍盤上面蛇用蒸籠蒸熟。子福在祭墳完后全家分吃。娘家每年都要給出嫁的女兒送一個子福。女兒初嫁的第一個清明節(jié)，娘家要特制一對子福送給女兒女婿，女兒便抱著子福到婆家祭祖、認祖宗。廣東稱掃墓為“拜山”或“行清”。拜山后分食甘蔗，并將吃過的蔗渣丟于墳前，還要將包子掰碎撒于墳前。甘蔗寓意節(jié)節(jié)高。
清明節(jié)廣東的食俗4：鼠曲草
芥菜是廣東人清明節(jié)餐桌上不可缺少的時令蔬菜，因與“轎”同音，寓意先人坐轎歸去，免受乍暖還寒之苦。清明節(jié)因與上巳節(jié)相近，食俗也有吃煮雞蛋。清明正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，有：清明螺，抵只鵝之說。
清明節(jié)廣東的食俗5：蒿餅
清明還有吃蒿餅、青團、青菁飯的。明代《七修類槁》：古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也，今變而為青白團子，乃此義也。清代《清嘉錄》：市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食?，F(xiàn)在青團有的采用清明茶、青艾、棉菜(又稱鼠曲草、佛耳草，有止咳化痰的作用)或雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。
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