北方人立冬吃什么傳統(tǒng)食物
立冬習(xí)俗以食為重，民間有“立冬補(bǔ)冬補(bǔ)嘴空”之說(shuō)，也就是立冬進(jìn)補(bǔ)。一來(lái)立冬后天氣轉(zhuǎn)冷，立冬進(jìn)補(bǔ)可增加體內(nèi)能量，以此御寒。二來(lái)勞作一年的人們較為疲憊，立冬這天置辦一些美食，可犒賞家人一年來(lái)的辛苦。在北方地區(qū)，人們喜歡用餃子來(lái)作為立冬進(jìn)補(bǔ)食物。立冬吃餃子是北方人的傳統(tǒng)習(xí)俗。
今日立冬，我們?cè)摮允裁磦鹘y(tǒng)食物呢?
北方立冬吃什么
北方人愛(ài)在這一天吃餃子。餃子有“交子之時(shí)”的意思，“交”就是交替、交接、交換的意思，立冬是秋天和冬天交接的時(shí)節(jié)，所以，“交”子之時(shí)的餃子是不能不吃的。所以立冬吃餃子的傳統(tǒng)，在北方已經(jīng)流傳了上百年。還有人說(shuō)，立冬吃餃子，撈出鍋后不能馬上吃，要一只一只擺放在洗得很干凈的篩子里，稍微晾一下，把水滴掉。這是為了在吃之前先敬土地神，感謝他在秋天里慷慨的給予。
而天津等不少地方立冬一定要吃倭瓜(又稱(chēng)窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見(jiàn)的蔬菜)餡餃子。但因?yàn)榱⒍瑫r(shí)節(jié)已經(jīng)很難買(mǎi)到倭瓜，所以當(dāng)?shù)厝嗽谙奶鞎r(shí)就買(mǎi)好了倭瓜儲(chǔ)存起來(lái)，專(zhuān)等立冬這一天包餃子吃。
立冬吃餃子的習(xí)俗
1、吃餃子的原因
因我國(guó)以農(nóng)立國(guó),很重視二十四節(jié)氣,“節(jié)”者,草木新的生長(zhǎng)點(diǎn)也。秋收冬藏,這一天,改善一下生活,就選擇了“好吃不過(guò)餃子”。同時(shí),古代認(rèn)為瓜代表結(jié)實(shí),所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說(shuō)法。冬至,中國(guó)古有“冬至節(jié)”的風(fēng)俗。冬至也叫“過(guò)小年”,百官向皇帝朝賀,民間互相拜賀、宴請(qǐng)。普通百姓則食餛飩,象征咬破混沌天地,迎來(lái)新生。
2、立冬吃餃子
在漫長(zhǎng)的歲月中,圍繞立冬而來(lái)的傳統(tǒng)民俗,有的發(fā)生改變,有的沿襲至今。在舊時(shí)的農(nóng)耕社會(huì),人們勞動(dòng)了一年,會(huì)在立冬這一天休息,民間亦素有“立冬補(bǔ)冬”的習(xí)俗,諺語(yǔ)“立冬補(bǔ)冬,補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻。
3、立冬的習(xí)俗
中國(guó)傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中的立冬,舊時(shí)在立冬日,天子要率百官舉行儀式,迎接冬神。北京民俗學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)高巍介紹道,在民間,農(nóng)民則會(huì)祭祀地神以示感謝,同時(shí)祈求保佑來(lái)年豐收,“這一天,人們還會(huì)吃餃子,舉行祭祖、宴飲等活動(dòng)”。
立冬養(yǎng)生吃的水果
1、立冬養(yǎng)生吃蘋(píng)果
蘋(píng)果熟吃可止瀉,生吃可治便秘,飯后吃能助消化。研究人員還發(fā)現(xiàn),—天吃一個(gè)蘋(píng)果,對(duì)肺大有好處,可以減輕污染物引起的肺功能惡化。
2、立冬養(yǎng)生吃柿子
柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。成熟的柿子中含糖15%,蛋白質(zhì)1.36%,脂肪0.57%,以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素,尤其是維生素C比一般水果高1-2倍。生柿能清熱解毒,是降壓止血的良藥,對(duì)治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效。
3、立冬養(yǎng)生吃菱角
菱角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與栗相媲美,每百克鮮菱肉含蛋白質(zhì)3.6克,脂肪0.5克,糖類(lèi)24克,并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),含有多種氨基酸,被視為養(yǎng)生之果和秋冬進(jìn)補(bǔ)的藥膳佳品。
4、立冬養(yǎng)生吃冬棗
冬棗是VC含量非常驚人的食品,每100克果肉當(dāng)中,維生素C含量可以高達(dá)380～600毫克,是蘋(píng)果的70倍之多,是柑橘的16倍之多,就連同樣是維生素C含量較高的山楂也要甘拜下風(fēng)。
5、立冬養(yǎng)生吃柚子
中醫(yī)認(rèn)為柚子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效,是冬季養(yǎng)肺和緩解感冒后咳嗽的良好水果。柚肉中含豐富的維生素C以及類(lèi)胰島素成分,能降血糖、降血脂、瘦身健體、美膚養(yǎng)容,是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最具食療效益的水果。
節(jié)氣丨請(qǐng)搶答!立冬這天，北方人吃什么?
吃餃子
立冬為什么要吃餃子呢?
據(jù)說(shuō)是因?yàn)轱溩邮?ldquo;交子之時(shí)”的諧音，所以是像大年三十這種舊年和新年之交、立冬這種季節(jié)之交，都要吃餃子。
像北方其它地方的人一樣，北京人對(duì)餃子的“感情”至深，個(gè)把禮拜不吃，就開(kāi)始惦記了。
餃子早在東漢末年就已問(wèn)世，當(dāng)時(shí)的“醫(yī)圣”張仲景，發(fā)現(xiàn)冬季來(lái)臨天氣轉(zhuǎn)冷，很多老百姓的耳朵都凍壞了，于是就用羊肉參入一些中藥，用面包裹，煮熟了給大家吃，稱(chēng)為“嬌耳”。
立冬吃餃子的習(xí)俗由此得來(lái)，正所謂：“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管。”
餃子營(yíng)養(yǎng)豐富，餃子餡中除了肉，還有各種蔬菜作料，有葷有素，葷素搭配有利于各種營(yíng)養(yǎng)的均衡吸收。
如此多種作料組合的產(chǎn)物，滿(mǎn)足了食者的味覺(jué)享受;加之餡料切剁細(xì)碎，食之有利于消化。
韭菜、胡蘿卜、大白菜、茴香、芹菜、大蔥、豬肉、牛肉、羊肉，這些都是和餃子餡的不錯(cuò)選擇。
豬肉白菜餡
大白菜是過(guò)冬的“平安菜”，富含大量粗纖維和蛋白質(zhì)，既消食健胃，又可抗癌并預(yù)防心血管病，豬肉白菜餡也算是北京人冬天最?lèi)?ài)吃、最常見(jiàn)的餃子了。
豬肉芹菜餡
芹菜有平肝降壓、補(bǔ)鐵補(bǔ)血的功效，特別適合三高人群食用，再加上獨(dú)有的香氣，配上豬肉餡一和，包出來(lái)的餃子，小編能吃一蓋簾!
豬肉茴香餡
茴香餡的味道有點(diǎn)怪，香味兒很獨(dú)特，除了北方部分省份外，很多地方的人吃不慣，好在北京人多數(shù)是愛(ài)吃茴香餡的。小茴香健胃、行氣，茴香豬肉餃子，是非?？煽诘牟妥烂朗?。
羊肉胡蘿卜餡
胡蘿卜和羊肉是天然搭在一起做餡的，包出的餃子那味兒就是地道。羊肉的膻氣，在富含多種維生素的胡蘿卜面前完全“繳械”，冬天吃上兩盤(pán)羊肉餃子，絕對(duì)舒坦。
韭菜雞蛋三鮮餡
韭菜味道醇厚，有益陽(yáng)、提神的功效，三鮮餡餃子可葷可素，蝦仁、雞蛋，都是不可少的。三鮮餃子可口，鮮香，集各種營(yíng)養(yǎng)精華于一身。
嚴(yán)冬時(shí)節(jié)，一家人圍坐在一起，邊包餃子，邊嘮家常，當(dāng)真是其樂(lè)融融。除了餃子餡兒可以多種多樣，餃子的包法也能玩出花，不僅有美味還要有顏值。小編也就不謙虛了，給大伙兒點(diǎn)撥一二~
月牙餃
最經(jīng)典、最通俗的一款餃子。
餃子折成半圓，先捏緊中間。把餃子皮左半部分的上皮折3個(gè)波浪捏緊，再將另一邊的半部分上皮折3個(gè)波浪并捏緊。
錢(qián)包餃
餃子能存錢(qián)，是不是很惹眼?至于是包成“LV”那樣的還是“GUCCI”那樣的，就隨您了。
將餃子封口折成半圓形。用拇指把餃子頂端往下捏薄，最后捏成一條完整的絞邊紋。
小鎖餃
餃子還能包成“鎖”?來(lái)，快看小北給您解鎖!
把餃子皮從中部壓實(shí)。兩個(gè)大拇指各按住餃子的一邊，再用力往中間合攏，這樣包出來(lái)的餃子上面會(huì)有一個(gè)可愛(ài)的小十字鎖，故名“小鎖餃”。
葵花餃
這是包餃子餡兒快沒(méi)了的時(shí)候，收尾的包法。
在一張餃子皮上放餡，在上面蓋另一張餃子皮，在邊邊處捏出花邊，如此一只葵花一般的餃子就包好了!
吃海帶、紫菜
海帶、紫菜都是富含碘物質(zhì)的食品，碘可以促進(jìn)甲狀腺素的分泌，加速體內(nèi)組織細(xì)胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，從而抗冷御寒。
吃大白菜
冬天的北京寒冷干燥，多吃含有葉綠素、膳食纖維的大白菜，可以滋陰潤(rùn)燥、護(hù)膚養(yǎng)顏，正是“冬日白菜美如筍”、“百菜不如白菜”。另外，白菜幫子切不可丟棄，這里的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于白菜菜心。
吃獼猴桃
獼猴桃又叫奇異果，在每100克中,維生素C的含量是75毫克,而同等量的檸檬僅含有維生素C53毫克。除了含豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外,奇異果中還含有其它水果中少見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)成分如氨基酸及天然肌醇等,能有效修復(fù)受損肌膚。
吃石榴
石榴的果實(shí)中含有維生素C及B族、有機(jī)酸、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪,以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),具有生津解渴、收斂固澀、止瀉止血的功效。石榴汁中多酚的含量較高,能夠?yàn)榧∧w迅速補(bǔ)充水分,且具有很好的抗衰、防癌作用。
吃葡萄
葡萄不僅富含水和糖類(lèi),極易被人體吸收,還具有促進(jìn)血液循環(huán)、保護(hù)皮膚的膠原蛋白與彈性纖維、防止紫外線(xiàn)對(duì)皮膚的傷害等功能。但需要注意的是，吃葡萄后不宜立即喝水，否則容易引起腹瀉。此外，糖尿病人忌吃葡萄。
家常菜實(shí)用指南
牛肉大蔥餡餃子
食材：牛肉、大蔥、姜、香蔥、餃子皮。
做法：
1、把牛肉剁碎，加姜末香蔥一起混合剁;
2、切好的大蔥加入肉糜一起剁勻;
3、放入容器加所有調(diào)料一起攪拌上勁即可;
4、餡用餃子皮包好，煮熟即可。
豬肉茴香餡餃子
食材：五花肉、茴香，餃子皮，肉餡調(diào)味汁，鹽少許，油。
做法：
1、五花肉去皮，打成肉末;
2、茴香切碎加入肉末中，加少許鹽再加入肉餡調(diào)味汁;
3、攪拌肉餡后，包好餃子煮熟即可。
山藥炒羊肉
食材：羊里脊、山藥、香芹、青紅尖椒、食鹽、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、大蔥、植物油、白胡椒粉。
做法：
1、羊肉切片，香芹切段，蔥姜蒜切片，紅椒切圈，山藥切厚片，入鍋中焯10秒鐘撈出
2、鍋入油加熱，下羊肉片炒斷生后盛出
3、凈鍋入油，炒香蔥姜蒜，下羊肉片、香芹段、紅椒圈炒。
蘿卜羊肉湯
食材：羊腩肉、白蘿卜、香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉。
做法：
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
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