臘八粥的來(lái)歷和變化是什么
每年臘八節(jié)吃臘八粥，但臘八粥的來(lái)歷，你清楚嗎?相信不少人都不知道臘八粥的來(lái)歷，下面是小編為大家精心推薦臘八粥的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
來(lái)歷
古代十二月祭祀“眾神”叫臘，因此農(nóng)歷十二月叫臘月。據(jù)史籍記載，臘八是儒、佛兩家的節(jié)日。據(jù)《禮記》記載，天子有八位大臘神，從伊耆氏開(kāi)始實(shí)行臘祭。臘的本意是索求，一年十二個(gè)月，歲終聚合各種物品來(lái)祭祀臘神。臘祭的主要對(duì)象是祭祀最先種植谷物的嗇神和主管谷物的司嗇，以此報(bào)答他們對(duì)谷物豐收的庇護(hù)。
臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國(guó)喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。
俗話說(shuō)，“臘七臘八凍掉下巴”，這是說(shuō)在一年之中最冷的日子。臘八也是收獲的季節(jié)，所以在臘月一年到來(lái)之際，將五谷雜糧全吃了來(lái)補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)。
喝臘八粥，這是祈求人體安康，合家興旺之意。因?yàn)檫^(guò)了臘月，就到了新的一年，吃臘八粥時(shí)，把當(dāng)年地里長(zhǎng)出來(lái)的五谷雜糧，各種蔬菜都吃到，什么都不嫌棄，表明農(nóng)家對(duì)土地上收獲到的一切都是愛(ài)惜的，希望在新的一年里，什么莊稼都能長(zhǎng)得好，都能獲得豐收。
變化
臘八粥在古時(shí)是用紅小豆、糯米煮成，后來(lái)材料逐漸增多。南宋人周密著《武林舊事》說(shuō)：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之類做粥，謂之‘臘八粥’”。至今我國(guó)江南、東北、西北廣大地區(qū)人民仍保留著吃臘八粥的習(xí)俗。所用材料各有不同，多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子百合等煮成甜粥。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口有營(yíng)養(yǎng)，確實(shí)能增福增壽。
中國(guó)各地臘八粥的花樣，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。人們?cè)谂D月初七的晚上，就開(kāi)始忙碌起來(lái)，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開(kāi)始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。
更為講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動(dòng)物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上“果獅”。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身，半個(gè)核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來(lái)作獅子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見(jiàn)到。
傳說(shuō)
一：傳自印度
據(jù)說(shuō)臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子，他見(jiàn)眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治，舍棄王位，出家修道。初無(wú)收獲，后經(jīng)六年苦行，于臘月八日，在菩提樹(shù)下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。
二：記取臘八一家不勤儉過(guò)日子的教訓(xùn)
傳說(shuō)臘八是一個(gè)人，因農(nóng)歷十二月初八出生而取名。其父母當(dāng)時(shí)已四五十歲，原先沒(méi)有生養(yǎng)過(guò)，老來(lái)得子，視臘八為寶貝疙瘩，嬌生慣養(yǎng)，百依百順。臘八從小上學(xué)不念書(shū)，種地怕累，養(yǎng)成了好吃懶做的惡習(xí)。后來(lái)臘八取了媳婦，模樣很好看，可就是跟臘八一樣懶。
老兩口臨死時(shí)，給小兩口留下八囤糧，并勸他倆勤儉過(guò)日子，要跟人家學(xué)一學(xué)，比一比，看誰(shuí)家早晨煙囪先冒煙，誰(shuí)家地里的高粱先紅尖。誰(shuí)知小兩口根本不把父母的遺言放在心上，照樣游手好閑，坐吃山空，沒(méi)幾年，八囤糧都糟蹋光了，連鍋都揭不開(kāi)了。
到了臘月初八這一天，臘八過(guò)生日了，可是鍋里無(wú)米，灶下無(wú)柴，媳婦掃了掃八個(gè)囤底子，八樣糧各掃出一小把，熬了點(diǎn)稀粥，喝了不頂事，第二天人們發(fā)現(xiàn)他倆被凍死了。
打那以后，每縫臘月初八這天，家家戶戶都要用八種米熬粥，管這頓飯叫臘八粥。人們喝臘八粥，是為了記取臘八一家不勤儉過(guò)日子的教訓(xùn)。
三：來(lái)自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗
傳說(shuō)上古五帝之一的顓頊?zhǔn)?，三個(gè)兒子死后變成惡鬼，專門出來(lái)驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，大人認(rèn)為小孩中風(fēng)得病、身體不好都是臘八節(jié)由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說(shuō)法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
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