哈薩克族春節(jié)是怎么過(guò)的
春節(jié)期間多地有舉行隆重盛大的報(bào)祭天地神恩、迎禧祈福等祭祝祈年活動(dòng)，內(nèi)容豐富多彩，熱鬧喜慶，年味濃郁。那么你知道哈薩克族春節(jié)是怎么過(guò)的嗎？下面小編就來(lái)解答一下大家的疑問(wèn)。
“納吾魯孜”來(lái)自波斯語(yǔ)，是“年頭或元旦”的意思。也就是說(shuō)按照哈薩克族的古代歷法，這個(gè)節(jié)日表明新年出街來(lái)臨。納吾魯孜節(jié)，即哈薩克族春節(jié)，“納吾魯孜節(jié)”哈薩克語(yǔ)為“辭舊迎新”之意，按照哈薩克族的古代歷法，這個(gè)節(jié)日表明新年春節(jié)來(lái)臨了，哈薩克族人民將從這一天開(kāi)始的月份叫做“納吾魯孜”。
這一天，各家各戶(hù)都吃一種用小麥、小米、大米、面、鹽、肉、奶子7種食品做成的“納吾魯孜”飯。這種飯香味撲鼻，咸淡適宜，營(yíng)養(yǎng)豐富。人們穿上鮮艷的民族服裝互相登門(mén)祝賀，主人要用親手制作的那吾熱孜飯招待客人，飯后，人們盡情歡唱、歌舞、做游戲。
在納吾魯孜節(jié)里家家戶(hù)戶(hù)都要用肉、大米、小麥、大麥、奶疙瘩等混合煮成“庫(kù)吉”(稀粥)。哈薩克族熱情好客，待人真誠(chéng)。拋撒“包爾沙克”、糖，迎喜事是哈薩克族的傳統(tǒng)禮俗。對(duì)登門(mén)投宿的人，主人都要拿出最好的食品招待。
牧民認(rèn)為：“如果在太陽(yáng)落山的時(shí)候放走客人，是奇恥大辱。”若有貴客，主人先將羊牽到客人面前，并伸出雙手對(duì)客人說(shuō)：“請(qǐng)?jiān)试S吧?！比〉每腿藨?yīng)諾后，才將羊屠宰。如果客人謙謝，主人便反復(fù)說(shuō)服客人，直到客人默許為止。十分尊貴的客人或許多年未見(jiàn)的親人到來(lái)，除宰羊外，還需宰馬，以馬肉相待。
入餐前，主人用壺提水和臉盆讓客人洗手，然后把盛有羊頭、后腿、肋肉的盤(pán)子放在客人面前，客人要先將羊腮幫的肉割食一塊，再割食左邊耳朵之后，將羊頭回送給主人，大家共餐。食畢大家同時(shí)舉起雙手摸面，做“巴塔(祈禱)”。客人中如果有男有女，一般都要分席。餐后飲茶，也很講究禮儀。當(dāng)客人飲茶時(shí)，多是女主人跪坐倒茶。
為了送舊迎新，預(yù)示豐收，人們不僅吃“納吾魯孜”飯，還要食用珍藏過(guò)冬的馬肋條灌腸、馬肥腸、馬碎肉灌腸、馬脖肉、馬盆骨包肉和其他肉類(lèi)等。在這一天，人們成群結(jié)隊(duì)地從一個(gè)阿烏勒到另一個(gè)阿馬勒，走家串戶(hù)，吃“納吾魯孜”飯，唱“納吾魯孜”歌，互相擁抱、祝賀新年。在節(jié)日期間，還要開(kāi)展各種體育娛樂(lè)活動(dòng)，有牧民們喜愛(ài)的繞口令、猜謎語(yǔ)、彈唱、對(duì)唱、摔跤等。
北京過(guò)年必須要吃的救屬“糖瓜”了，之所以將一種節(jié)日零食“糖瓜”作為北京的代表年“味”，并不是因?yàn)楸本](méi)有大菜可以展示。恰恰相反，在北京過(guò)年，用得上的大菜太多，紅燒魚(yú)、烤鴨、燉羊肉……都是餐桌上的“老面孔”。隨便拿來(lái)一個(gè)，絕對(duì)可以獨(dú)當(dāng)一面，也正因?yàn)槿绱?，反而哪一個(gè)都不足以代表北京的年“味”。北京人的年飯里，還有一道不得不提的傳統(tǒng)菜品——“豆兒醬”，這道菜對(duì)于老北京人來(lái)說(shuō)還是家喻戶(hù)曉的。
湯圓湯圓的“圓”有“團(tuán)團(tuán)圓圓”之意，南方人過(guò)年時(shí)每家每戶(hù)必定要吃湯圓。
年糕年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑?。年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。
山西北部在內(nèi)蒙古等地，過(guò)年時(shí)習(xí)慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細(xì)，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
餃子真正過(guò)年的前一夜叫團(tuán)圓夜，離家在外的游子都要不遠(yuǎn)千里萬(wàn)里趕回家來(lái)，全家人要圍坐在一起包餃子過(guò)年，餃子的作法是先和面做成餃子皮，再用皮包上餡，餡的內(nèi)容是五花八門(mén)，各種肉、蛋、海鮮、時(shí)令蔬菜等都可入餡，正統(tǒng)的餃子吃法，是清水煮熟，撈起后以調(diào)有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。
也有炸餃子、烙餃子(鍋貼)等吃法。因?yàn)楹兔娴摹昂汀弊志褪恰昂稀钡囊馑?餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團(tuán)聚合歡;又取更歲交子之意，非常吉利;此外，餃子因?yàn)樾嗡圃獙?，過(guò)年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子，話(huà)新春，其樂(lè)融融。
除夕夜守歲
除夕守歲是最重要的年俗活動(dòng)之一，守歲之俗由來(lái)已久。最早記載見(jiàn)于西晉周處的《風(fēng)土志》：除 夜，各相與贈(zèng)送，稱(chēng)為“饋歲”;酒食相邀，稱(chēng)為“別歲”;長(zhǎng)幼聚飲，祝頌完備，稱(chēng)為“分歲”;大家終夜 眠，以待天明，稱(chēng)曰“守歲”?！耙灰惯B雙歲，五更分二天”，除夕之夜，全家團(tuán)聚在一起，吃過(guò)年夜飯點(diǎn)起蠟燭或油燈，圍坐爐旁閑聊，等著辭舊迎新的時(shí)刻，通宵守夜，象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走，預(yù)示新的一年吉祥如意。
這種習(xí)俗后來(lái)逐漸盛行，到唐朝初期，唐太宗李世民寫(xiě)有“守歲”詩(shī)：“寒辭去 雪，暖帶入春風(fēng)”。直到今天，人們還習(xí)慣在除夕之夜守歲迎新。古時(shí)守歲有兩種含義：年長(zhǎng)者守歲為舊歲，有珍愛(ài)光陰的意思;年輕人守歲，是為延長(zhǎng)父母壽命。
拜年
新年的初一，人們都早早起來(lái)，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齊齊，出門(mén)去走親訪友，相互拜年祝來(lái)年吉祥如意古代拜年的方式多種多樣，有的是同族長(zhǎng)帶領(lǐng)若干人挨家挨戶(hù)地拜年;有的是同事相邀幾個(gè)拜年;也有大家聚在一起相互祝賀，稱(chēng)為“團(tuán)拜”。由于登門(mén)拜年費(fèi)時(shí)費(fèi)力，后來(lái)一些上層人物和士大夫用各貼相互投賀，由此發(fā)展出來(lái)后來(lái)的“賀年片”。春節(jié)拜年時(shí)，晚輩要先給長(zhǎng)輩拜年，祝長(zhǎng)輩們健康長(zhǎng)壽。
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