松仁的功效與作用及做法
松仁是堅(jiān)果的一種，味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，且能做成各種各樣的菜肴。因?yàn)槲兜篮茫芏嗳硕枷矚g吃，但其實(shí)除了好處外還有很多對(duì)人體有的功效。以下是小編為你整理有關(guān)于松仁的功效與作用，希望能幫到你。
功效與作用
1、軟化血管。松仁中的脂肪成分是亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人的理想保健食品。
2、健腦、預(yù)防癡呆。松仁中所含的不飽和脂肪酸具有增強(qiáng)腦細(xì)胞代謝，維護(hù)腦細(xì)胞功能和神經(jīng)功能的作用;另外，松仁含有豐富的磷和錳，對(duì)大腦和神經(jīng)有補(bǔ)益作用，因而是學(xué)生和腦力勞動(dòng)者的健腦佳品，對(duì)老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。
3、延緩衰老、潤(rùn)膚美容。松仁含有豐富的維生素E，而維生素E的主要功效為延緩衰老、美容養(yǎng)顏等，因而常吃松仁，能起到延緩衰老、美容養(yǎng)顏的功效。
4、強(qiáng)筋壯骨、消除疲勞。松仁含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，能給機(jī)體組織提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，因而具有強(qiáng)壯筋骨、消除疲勞的功效。
5、潤(rùn)腸通便。松仁富含脂肪、棕櫚堿、揮發(fā)油等物質(zhì)，能潤(rùn)滑大腸而通便、緩瀉而不傷正氣，對(duì)老人體虛便秘、小兒津虧便秘有一定的食療作用。
做法
松仁棗糕
材料：干紅棗，麥芽糖漿，食鹽，松仁。
做法：1、紅棗洗凈去核，取肉切粒。2、鍋置火上，加入適量的涼水，放入麥芽糖漿和食鹽，用大火燒開(kāi)后，放入切好的紅棗粒，一邊煮一邊用勺子把紅棗輾碎成紅棗泥。3、待棗泥完成，湯汁收干后，即可關(guān)火。4、取出紅棗泥盛好，放涼后將一勺羹的紅棗泥放入保鮮紙中，保鮮紙擰緊包好，為棗泥定型。5、完成后，將包好的棗泥放入冰箱中冷卻定型，而后撕開(kāi)保鮮紙，在定型好的棗泥上撒上幾顆輾碎的松仁即可。
烹調(diào)小提示：可用模具將紅棗泥制成不同的性狀，這樣看起來(lái)就更美觀、有趣了。
松仁羅勒烤南瓜
材料：南瓜，松仁，羅勒，橄欖油，粗鹽，胡椒。
做法：1、南瓜洗凈去皮，切成7厘米左右的厚片，用蔬菜花模切出花形。2、將處理好的南瓜加入少許粗鹽、胡椒，撒上適量的橄欖油，攪拌均勻后放在烤盤(pán)上。3、烤箱預(yù)熱至230度，將烤盤(pán)放入，烤10分鐘后，再撒入松仁繼續(xù)烤2分鐘左右。4、取出烤好的南瓜，撒上切碎的羅勒即可食用。
烹調(diào)小提示：如不喜歡羅勒，也可根據(jù)個(gè)人口味，換成其他的香菜。
食用注意
1、出現(xiàn)哈喇味時(shí)不能食用。松仁中含有大量的不飽和脂肪酸，儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放就會(huì)產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)“哈喇味”。這種松仁對(duì)人體有危害，其危害之處在于，一方面使原有的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味;另一方面松仁中油脂酸敗的產(chǎn)物還威脅身體健康，如果大量食用，輕則引起腹瀉，重則可能造成肝臟疾病。
2、發(fā)生霉變時(shí)不能食用。松仁容易受到黃曲霉菌的污染而發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，它會(huì)導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，甚至?xí)＜吧?。此外，黃曲霉毒素還有致癌能力，對(duì)人體臟器的損害極大。因此，千萬(wàn)不能吃發(fā)霉的松仁。
3、炒焦的松仁不能食用。松仁中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，當(dāng)松仁被炒焦時(shí)，這些原本對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素，部分會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。因此，炒焦的松仁不能食用。
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