黑苦蕎麥有什么功效與作用
隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們對飲食越來越在乎了，以前很少吃的粗糧現(xiàn)在慢慢地全部搬上了餐桌，黑苦蕎麥就是其中一種。畢竟粗糧才是真正有益食物，下面是小編為你收集有關(guān)于黑苦蕎麥的功效與作用，希望你會喜歡。
功效與作用
1、降血糖作用: 苦蕎生物類黃酮能夠促進胰島β細胞的恢復(fù)，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量對抗腎上腺素的升血糖作用，同時它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其并發(fā)癥。
2、降血脂作用: 苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動脈粥樣硬化指數(shù)。
3、對心肌的作用:可用于治療心律失調(diào)，心絞痛，心肌梗塞等癥。
4、對血管的作用:苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。
5、抗菌、抗病毒作用：苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。
6、抗癌、防癌作用：苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細胞生長，抗致癌因子。
7、對免疫系統(tǒng)的作用：苦蕎生物類黃酮能明顯有效地增加機體的非特異免疫功能和體液免疫功能。
營養(yǎng)價值
1、淀粉：苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。
2、維生素：苦蕎中含有豐富的維生素。
3、纖維素：含量達到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有整腸通便，清除體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。
4、脂肪：苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，對幼兒有促進生長發(fā)育作用。對成年人可防止冠心病。
5、蛋白質(zhì)：含有19種天然氨基酸，總含量高達11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。
食用人群與方法
1、肥胖者
2、三高患者：苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。
3、美容養(yǎng)顏：黑苦蕎麥可以抑制油脂自動氧化中3-OH、5-OH，4-基和2，3位的雙鍵起主導(dǎo)作用，繼而可以有效抗氧化。
4、需要抗癌防癌者：苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細胞生長，抗致癌因子。
方法
煮粥：以蕎麥米，水澆沸后，直接下鍋里煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。
撥魚：將蕎麥面粉放入碗內(nèi)，用溫水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀)，待鍋里水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一條條地撥，類似小魚兒。再燒開鍋后撈出。配以合口的熱湯澆食?，F(xiàn)吃現(xiàn)撥。
烙餅：發(fā)面。和好面搟開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，少許鹽?；蛑患尤肼獒u一種。外抹油，搟薄點烙，內(nèi)嫩外脆，非常鮮嫩味美。
面條：以七成蕎麥面，加三成白面配和。搟切成3寸長，半寸寬稍厚點的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風(fēng)味。
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