無(wú)花果的功效與作用及做法
無(wú)花果不僅味道清甜，口感極佳，而且其老少咸宜，適量食用，對(duì)人體的健康有益，然而，正確來(lái)說(shuō)有哪些功效呢?那么我們一起來(lái)了解無(wú)花果的功效與作用吧。
功效與作用
1、無(wú)花果含有豐富的氨基酸，其在對(duì)抗白血病、幫助恢復(fù)體力、消除疲勞等方面有很好的作用。
2、無(wú)花果含有多種維生素，特別是含有較多的胡蘿卜素，能緩解眼睛疲勞，起到明目的作用。
3、無(wú)花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹后能吸附多種化學(xué)物質(zhì)，使腸道內(nèi)各種有害物質(zhì)被吸附排出，凈化腸道，促進(jìn)有益菌類(lèi)在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質(zhì)的作用。
4、此外，無(wú)花果含有多糖，能起到抗衰老的作用，其還含有大量對(duì)人體有益的有機(jī)元素成分，具有增強(qiáng)機(jī)體抗癌能力、強(qiáng)身健體的作用。
由此可見(jiàn)，無(wú)花果營(yíng)養(yǎng)豐富，且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，建議大家可適當(dāng)?shù)氖秤?，適當(dāng)?shù)氖秤茫瑢?duì)人體的好處多多。
做法
吃法一：無(wú)花果玉米煲鵪鶉湯
準(zhǔn)備材料：鵪鶉、瘦肉、干無(wú)花果、甜玉米、胡蘿卜
做法：
1、將鵪鶉清洗干凈，去頭、去腳后斬開(kāi)成四塊，瘦肉切塊，接著將鵪鶉放進(jìn)冷水鍋里，煮開(kāi)后撈出沖洗干凈浮沫，備用。
2、將胡蘿卜削皮切塊，甜玉米清洗后切段，無(wú)花果沖洗干凈，備用。
3、最后把準(zhǔn)備好的全部材料放進(jìn)湯鍋，加入適量的清水，大火煲至水開(kāi)后，轉(zhuǎn)慢火煲2個(gè)小時(shí)左右，接著放鹽調(diào)味即可。
吃法二：無(wú)花果撻
準(zhǔn)備材料：低筋面粉、無(wú)花果、杏仁粉、黃油、牛奶、雞蛋、水、鹽、糖粉
做法：
1、撻皮做法：將130克低筋面粉和40克黃油(無(wú)需軟化)，切成小丁后與鹽混合在一起，用手將黃油和面粉捏搓成碎末狀，備用。
2、蛋黃加水混合均勻，倒入黃油粉中并將它們?nèi)喑擅鎴F(tuán)，用保鮮膜包好冷藏30分鐘。
3、餡料：將軟化的20克黃油加40克糖粉攪打均勻，分三次加入雞蛋液，攪打均勻后再加入剩余的蛋液，直到蛋液完全被吸收打勻，接著加入40克杏仁粉和15克牛奶，攪拌均勻備用。
4、取出冷藏好的撻皮面團(tuán)，搟成圓形，鋪在撻模上，用叉子在餅皮底部叉一些小洞，防止烘烤時(shí)膨脹。
5、再鋪上錫紙，烤箱175度預(yù)熱，上下火，中層烘烤15分鐘后取出。取出錫紙，再烘烤15分鐘取出，涂抹上杏仁餡料，鋪上無(wú)花果，70度烘烤20分鐘至表面泛金黃色即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第一、無(wú)花果干物質(zhì)含量很高，鮮果為14-20%，干果達(dá)70%以上。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重)，果糖占31.2%(干重)而蔗糖僅占7.82%(干重)。
第二、無(wú)花果含有豐富的氨基酸，鮮果為1.0%，干果5.3%;目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現(xiàn)出較高的利用價(jià)值，且尤以天門(mén)冬氨酸(1.9%干重)含量最高，對(duì)抗白血病和恢復(fù)體力，消除疲勞有很好的作用。
第三，無(wú)花果含有多糖，占6.49%(干重)，主要為阿拉伯糖和半乳糖，對(duì)抗衰老有一定作用。
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