吃杏鮑菇有什么功效與作用
近幾年，菌類(lèi)食物越來(lái)越流行，杏鮑菇深受人們的歡迎，不僅價(jià)格便宜而且味道非常好，做成素菜和葷菜都各有特色。下面是小編為你收集有關(guān)于杏鮑菇的功效與作用，希望你會(huì)喜歡。
功效與作用
1、降脂降壓。多吃杏鮑菇可以起到軟化血管的作用，保護(hù)血管，防止心血管硬化疾病的發(fā)生。
2、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。很多菌類(lèi)都可以提高機(jī)體免疫力，而杏鮑菇也不例外，在杏鮑菇里面富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)則是維持身體免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分。
3、開(kāi)胃消食。食用杏鮑菇可以幫助腸胃內(nèi)的胃酸增加分泌，促進(jìn)食物在腸胃內(nèi)的消化更加快速，同時(shí)還適宜作為飲食積滯證的輔助治療食品。
4、補(bǔ)血。杏鮑菇中含有豐富的鐵質(zhì)，幫助人體有效調(diào)節(jié)缺鐵性貧血、溶血性貧血和失血性貧血等癥狀。
5、美容。很多人都沒(méi)想到杏鮑菇竟然還有這樣的功效，在杏鮑菇里面豐富的膳食纖維調(diào)理腸胃，將體內(nèi)毒素排光光，幫助改善膚色暗沉的現(xiàn)象。
做法
杏鮑菇木耳炒肉
材料：杏鮑菇150g，黑木耳50g，豬肉75g，花生油20ml，食鹽4g，蔥10g，姜5g，高湯適量
做法：
1、先將杏鮑菇洗干凈后切成片。
2、木耳先提前放入水中泡發(fā)，用手撕成小塊。
3、豬肉洗干凈后切成片狀備用。
4、起炒鍋，熱鍋下油，開(kāi)火熱油后放入少許蔥姜爆香。
5、此時(shí)先放入豬肉，炒到變白。
6、加入杏鮑菇篇和木耳塊，翻炒片刻直到斷生。
7、此時(shí)倒入提前準(zhǔn)備好的高湯和姜蔥以及適量的食鹽。
8、用大火翻炒10秒鐘之后就可以關(guān)火裝盤(pán)了。
挑選
1、菇體的長(zhǎng)度。一般12-15厘米的杏鮑菇是最好的。
2、味道。好的新鮮的杏鮑菇靠近聞的話(huà)就能聞到一股淡淡的杏仁香味，那是必須的哈!
3、菌蓋和菌褶。菌蓋平展但邊緣沒(méi)有上翹的現(xiàn)象，不會(huì)很大，挑選的時(shí)候要留心菌蓋有裂開(kāi)的就不要了哦。菌褶保持均勻緊密，而且向下延伸，菌褶的邊緣和兩側(cè)都比較平。
4、菌柄。上面說(shuō)到杏鮑菇整體最好是12-15，那么菌柄最好是10厘米左右的，菌柄的手感摸起來(lái)要結(jié)實(shí)，菌柄組織要緊密，而且菌柄的顏色乳白為宜，若顏色發(fā)暗甚至有破開(kāi)的地方，就說(shuō)明這杏鮑菇太老了，若過(guò)細(xì)也太嫩了，嚼勁不好，口感不達(dá)標(biāo)哈!
和雞腿菇的區(qū)別
第一步：看菌蓋。杏鮑菇的菌蓋一般是灰色，雞腿菇整個(gè)都是白色;雞腿菇的菌蓋是包被狀，形如雞腿，上粗下細(xì)。
第二步：看菌的外形。杏鮑菇的外形一般比雞腿菇要長(zhǎng)得更粗壯一些。
第三步：摸一摸。杏鮑菇的肉質(zhì)緊實(shí)，用手捏有硬實(shí)感，但雞腿菇會(huì)比較軟。
第四步：整體形狀。杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀，保齡球的是蓋小肚子大，柱狀的是上下粗度差不多，只是菌蓋略微比菌柄大一些。
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