冬菇的功效與作用及飲食禁忌

時(shí)間：2017-12-20 14:11:16 健烽1143由分享

冬菇的功效與作用及飲食禁忌

　　冬菇也就是香菇，不同地方的叫法總會(huì)有所區(qū)別。食用冬菇可是有不少的功效與作用，做法也多，做出來(lái)的菜肴更是美味，所以很多人都喜歡吃冬菇，那么，下面我們一起了解下冬菇的功效與作用吧。

　　冬菇的功效與作用

　　1、不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來(lái)助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈。

　　2、經(jīng)常食用冬菇對(duì)預(yù)防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導(dǎo)致的佝僂病有益，可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎病。

　　3、冬菇中的香菇多糖可提高可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性，提高機(jī)體免疫功能。

　　4、冬菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用，能緩衰老。

　　5、冬菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

　　6、冬菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素，能癌抗癌。

　　7、冬菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　1、冬菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

　　2、冬菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

　　3、冬菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素D含量過(guò)高，造成鈣質(zhì)增加，長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀。

　　4、冬菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。

　　5、冬菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長(zhǎng)黑斑。

　　6、冬菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。

　　7、冬菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素D含量過(guò)高，造成鈣質(zhì)增加，長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀。

　　8、冬菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　冬菇燜雞

　　材料：草雞半只、冬菇10個(gè)、大蔥2節(jié)、姜3片、八角1個(gè)、干辣椒1個(gè)、紅椒半個(gè)、香蔥少許、食用油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量

　　1、草雞洗凈，控干水份后切塊。

　　2、冬菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。

　　3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的冬菇去蒂在流動(dòng)的水里揉搓清洗干凈，泡冬菇的水過(guò)濾后備用。

　　4、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。

　　5、炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒。

　　6、加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味。

　　7、將過(guò)濾好的冬菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。

　　8、大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時(shí)將冬菇加入攔勻再一起燉。

　　9、繼續(xù)燉至湯汁收濃時(shí)將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

　　烹飪小貼士：

　　1、如果時(shí)間緊張燉的過(guò)程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過(guò)程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。

　　2、冬菇要提前用溫水泡，大約一個(gè)小時(shí)左右可以泡發(fā)，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過(guò)濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。