糙米的功效與作用及禁忌
糙米的功效與作用及禁忌
稻米作為日常主食在我國具有極其悠久的歷史。糙米不但能夠充饑果腹，而且對人體有極大的營養(yǎng)價值。那么糙米有哪些功效與作用及禁忌呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理有關(guān)于糙米的功效與作用，希望能幫到你。
糙米的功效與作用
減肥
肥胖的人適當(dāng)吃一些糙米，可以幫助減肥。另外實驗表明，糙米含有一種讓心臟免遭破壞性蛋白質(zhì)攻擊的化合物。
防過敏
相當(dāng)多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。研究發(fā)現(xiàn)，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當(dāng)關(guān)系密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內(nèi)紅細(xì)胞質(zhì)量降低，缺乏生命活力。糙米、蔬菜則不同，所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發(fā)生。
治貧血，增強(qiáng)體質(zhì)
糙米富有營養(yǎng)，有一定的造血和活血功能，適當(dāng)吃一些能治療貧血。另外，糙米胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能，有強(qiáng)化體質(zhì)的作用。
維持內(nèi)分泌平衡
糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡。
防癌
糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。
提高免疫力
研究表明，多吃糙米可以明顯改善人體免疫能力。
糙米的營養(yǎng)價值
米精蛋白
與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。稻谷經(jīng)礱谷機(jī)脫去穎殼后即可得到糙米。
微量元素
因為其中的碳水化合物被粗纖維所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時，糙米中鋅，鉻，錳釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助，研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹度，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
糙米的最大特點是含有胚芽
胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養(yǎng)。它在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中會發(fā)育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養(yǎng)價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質(zhì)和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。
糙米的使用禁忌
1、糙米不能和辣椒同吃，因為維生素C會被氧化。
2、糙米不能和牛奶同吃，因為會導(dǎo)致大量的維生素A流失，還會容易患上夜盲癥。
禁忌人群:
1、糙米含有大量不溶性纖維素，消化起來腸胃負(fù)擔(dān)較重，所以腸胃功能不好的人少食或不食。
2、糙米含有的大量纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。所以服藥期的病人不宜吃糙米。
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