香干的營養(yǎng)價值_怎么做最美味
香干是一種豆制品，它的營養(yǎng)價值是相當?shù)母?，其做法也不難，很容易學會。以下是學習啦小編收集整理的關(guān)于香干的營養(yǎng)價值及做法，希望對你有幫助。
香干的營養(yǎng)價值
香干是用黃豆浸泡6-12個小時，然后水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊，然后再過壓以及烤制，色澤黃亮、塊型方正、質(zhì)韌而柔、味咸鮮爽。由于黃豆本來就是蛋白質(zhì)以及鈣含量很高的食物，所以制成了香干之后，香干也“繼承”了它的蛋白質(zhì)和鈣，所以香干的營養(yǎng)成分有：蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B族、鈣、鐵、鎂、鋅等;可以補充人體多種所需的營養(yǎng)元素。而且能夠益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾胃，以及抗癌。而且，香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;所含有的多種礦物質(zhì)，可以補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
這樣一種營養(yǎng)保健的食品，是一般人群都可以食用的，但是由于香干的鈉含量高，所以患有糖尿病、肥胖或其他慢性病，如腎臟病、高血脂患的人群就應該慎食了;老人、缺鐵性貧血患者也不適宜吃太多哦。
香干的美味做法
做法一：秋葵炒香干
秋葵與香干都是很有營養(yǎng)的保健菜。最適合清炒，蒸，煮湯這樣保持原味清甜的做法。
1、秋葵、香干、蒜、辣椒準備;
2、秋葵洗凈切段，香干切塊焯水撈出控干;
3、辣椒剪成絲，蒜切片;
4、鍋里放油，炒下鍋辣椒段蒜片;
5、倒入秋葵和香干，調(diào)入白醋。大火炒均勻;
6、調(diào)入鹽，胡椒粉，繼續(xù)大火翻炒;
7、秋葵完全斷生即可。
做法二：芹菜炒香干
1、鍋中放適量油用小火把花椒煸香，然后揀出花椒不要;
2、用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯過水的芹菜片炒勻;
3、炒勻后用少許鹽和味精調(diào)味;
4、調(diào)好味后倒入紅椒片大火炒勻;
5、炒勻后紅椒片斷生便可出鍋裝盤即可。
溫馨提示;
1、芹菜要事先焯水迅速過涼，這樣炒出的芹菜色澤美觀口感好。
2、制作這道菜不需要其它調(diào)料，只用鹽和味精或雞精等就可以。
做法三：辣椒炒香干
最家常的一道菜。 沒有什么技術(shù)含量，一般廚房新手都能做好的一道菜。
1、青椒洗凈切絲，香干切條，蔥姜蒜切碎;
2、炒鍋倒油爆香炒蔥姜蒜;
3、倒入香干翻炒片刻;
4、加入生抽炒均勻;
5、在加入糖和鹽繼續(xù);
6、加入青椒翻炒均勻;
7、加入少許香醋、香油翻炒均勻;
8、翻炒均勻關(guān)火即可。
香干放多久不能吃
雖然，香干好吃，而且營養(yǎng)豐富，但是要注意香干的保質(zhì)期哦。一般經(jīng)過加工的食品，相對來說可以存放久一點，所以香干可以存放的時間肯定會比新鮮的要久。但是，如果是放置很久的，還是不要吃為妙。
如果是帶包裝的，一般都能保存270天左右。如果是零散買的，就沒那么長的保質(zhì)期了，就算是存放在冰箱里，也不要超過一個星期。而且，在吃的時候拿出來聞聞，因為豆制品一般壞了都發(fā)酸的，而且失去彈性軟軟的。所以，在做之前就要判斷一下它是否還能吃了。如果，是已經(jīng)做好的香干，在空氣中常溫下只能放一天。
香干，是不耐放的食品，所以還是少買多次吧，就是每一次買就及時地吃完，不要買太多;下次要吃的時候再買就好了。如果要保存，也應該拿個保鮮袋裝好，再拿盆水來把保鮮袋放在水里把保險袋里的空氣壓出來，注意保鮮袋的袋口不能進水。壓完空氣再放進冰箱就可以了.其實很多東西都可以這樣保鮮的。
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