男人秋天養(yǎng)生吃什么蔬菜
金秋十月，不僅是水果的旺季，也是蔬菜大量上市的季節(jié)，那么適合男人的蔬菜有哪些呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
男人秋天養(yǎng)生蔬菜
1、小白菜
小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，通暢腸胃，利大小便，加速排毒，并有益于骨骼健康。據(jù)測(cè)定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜。
需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜制作菜肴時(shí)，炒、煮時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
推薦食譜：小白菜牛肉蘑菇湯
原料：小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大棗20克、姜塊蔥段適量、黃酒10克、清水1200克、鹽5克、胡椒粉3克。
做法：干元蘑沖洗干凈，用清水泡發(fā)，備用。牛肉加姜片在冷水中煮開，撈出備用。然后把去掉血水的牛肉，加入泡發(fā)好的元蘑、姜、蔥一起加水，上火熬煮。煮開后，烹入黃酒，再加入大棗，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘。然后加入小白菜，大火煲開。最后煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
2、馬鈴薯
秋季是根莖類蔬菜大量上市的季節(jié)，這里給大家推薦最新上市的土豆，外表光滑白凈，很招人喜歡。有調(diào)查顯示，這種最樸素的食物擁有眾多粉絲，尤其是青少年。土豆中含有豐富的維生素A，維生素C和多種礦物質(zhì)。在保加利亞有一個(gè)長(zhǎng)壽村的人們就是以土豆為主食，其性平無毒，健脾養(yǎng)胃，益氣調(diào)中。另外，在秋季多吃根莖類蔬菜對(duì)預(yù)防感冒也會(huì)有幫助，對(duì)消化不良、腸胃不好的人也很有好處，是胃病和心臟病人的優(yōu)質(zhì)食品。
雖然土豆的淀粉含量很高，但和山藥差不多，即使吃多了也不會(huì)發(fā)胖，口感清脆或粉質(zhì)，適于炒、燉、燒、炸等，且易為人體消化吸收，因此在歐美等國(guó)被認(rèn)為是“第二面包”，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織正式將2008年定為“馬鈴薯年”，還稱其為地球“未來的糧食”。
推薦食譜：土豆?fàn)F鴨
原料：鴨半只、中等土豆2個(gè)、姜絲或姜片少許、青椒1個(gè)。
做法：鴨剁塊、土豆去皮切塊、姜切絲、青椒切塊備用;熱鍋放少許油，油溫上升后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許白酒，再加入鹽和一點(diǎn)老抽炒勻，用盤子裝起備用;重新熱鍋，用炒鴨的余油，倒入土豆塊，煎至金黃出香味，另盤裝起備用;再一次起鍋，把姜絲爆香，再將鴨肉和土豆一并放入鍋中，加入上湯或清水，蓋上鍋蓋燜10來分鐘;待湯汁收至半干的時(shí)候，加入青椒，并用鹽、一點(diǎn)兒白糖、生抽、胡椒粉等調(diào)味;用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。
3、紅薯
紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。另外，紅薯是一種理想的減肥食品，因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的功能。
需要注意的是，由于一次性不宜吃太多紅薯，所以紅薯的食用方法也是大有講究。首先，生吃紅薯不好，因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜沒有經(jīng)過高溫破壞，很難在人體中消化。其次，紅薯也不宜單吃，可以把紅薯和米面搭配食用，并控制一次的食用量。再次，吃紅薯時(shí)，搭配一些咸菜、咸湯作為中和。另外，可以用少量的明礬溶液、碘鹽水浸泡生紅薯，然后再加工成各種熟食。
推薦食譜：紅薯芝麻濃湯
原料：紅薯、洋蔥(切薄片)、高湯、牛奶、黃油、鹽、胡椒和黑芝麻。
做法：把紅薯去皮，切成3厘米的長(zhǎng)條放入水中。將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明。加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒。將搗碎好的食物倒入器皿中，再放上裝飾用的紅薯和黑芝麻即可。
4、芋頭
目前是芋頭成熟的時(shí)期，芋頭富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，其塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，口感特別綿軟。正如農(nóng)諺所言：“番薯芋頭半年糧”，芋頭被視為“農(nóng)家最重之蔬”。秋季吃芋頭有潤(rùn)肺排毒減肥的功效。秋季天氣慢慢變得干燥，由于天氣轉(zhuǎn)涼人的食欲也開始變大，平時(shí)身體比較肥胖的人可以多吃些芋頭。因?yàn)橛箢^中食物纖維素能夠讓人產(chǎn)生一種飽腹感，從而減少食物的攝入量。
不過生芋頭有微毒，食時(shí)必須熟透，生芋頭中的黏液觸及咽喉，會(huì)產(chǎn)生癢痛，熟吃則不會(huì)。用手剝生芋頭皮時(shí)，黏液也會(huì)刺激手部皮膚發(fā)癢，在火旁烤后可緩解，或者可用姜汁擦拭，也有止癢的效果哦。
推薦食譜：芋頭燜牛腩
原料：芋頭1個(gè)，牛腩適量，八角、花椒、大蔥、姜片、料酒、老抽、食用油適量。
做法：將牛腩切塊洗凈，蔥姜切碎，把牛腩放在加了料酒、蔥姜的碗里腌10分鐘;芋頭洗凈，去皮切成兩厘米長(zhǎng)的小塊;牛腩塊冷水下鍋燒開后撇去浮沫，然后撈出用溫水洗凈血沫待用;鍋內(nèi)放油，放牛腩稍微翻炒，并將蔥段、姜片、八角花椒放入，加老抽上色后加入適量開水，大火燒開后再改小火燉;燜到牛腩八成熟時(shí)，把芋頭塊放入一起燉至芋頭塊熟、軟，調(diào)好口味后出鍋。
5、花菜
花菜性平味甘，有健脾養(yǎng)胃、清肺潤(rùn)喉、清熱解毒的作用，對(duì)秋燥引起的脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜?；ú怂亩喾N維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對(duì)抗癌、防癌有益，其中西蘭花所含維生素C更多，加之所含蛋白質(zhì)及胡蘿卜素，可提高細(xì)胞免疫功能。國(guó)外研究還發(fā)現(xiàn)，花菜中含有多種吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家號(hào)召人們?cè)谇锛径嗍秤梦魈m花，因?yàn)檫@時(shí)西蘭花花莖中營(yíng)養(yǎng)含量最高。風(fēng)車車了解到，西蘭花有“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”的美稱，因?yàn)槌３晕魈m花有爽喉、開音、潤(rùn)肺、止咳的功效，長(zhǎng)期食用還可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病率。
推薦食譜：西蘭花燒雙菇
原料：西蘭花、白蘑菇、香菇(香菇食品)、胡蘿卜、鹽、蘑菇精、蠔油、白糖、淀粉、原味雞汁。
做法：西蘭花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡蘿卜切丁，待用。鍋內(nèi)放適量蠔油和太太樂原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鐘，用鹽、太太樂蘑菇精、白糖調(diào)味后，再用淀粉勾薄芡，即成。
6、山藥
作為白色食物之一的山藥，中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等。因其營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品，尤其山藥含皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，益肺止咳。而且，山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人食療佳品。補(bǔ)脾養(yǎng)胃以鐵棍山藥最佳。
另外，山藥既能充糧，又為佳蔬，還是滋補(bǔ)藥品。在所有的芋類之中，山藥是唯一能夠生吃的種類。山藥可蒸、炒、煮、炸、燒、溜、拔絲等。
推薦食譜：山藥紅豆羹
原料：山藥、紅小豆各100克、白糖50克、糖桂花、水淀粉各適量。
做法：山藥去皮，洗凈，煮熟，切粒;紅小豆洗凈，入清水中浸泡30分鐘;鍋置火上，放入紅小豆和適最清水大火熬煮，待紅小豆煮爛時(shí)，放入熟山藥粒，加入白糖，用水淀粉勾芡，撒上少許糖桂花即可。
7、蓮藕
“荷蓮一身是寶，秋藕最補(bǔ)人”。陳意教授說，秋令時(shí)節(jié)，鮮藕應(yīng)市。此時(shí)吃藕，能養(yǎng)陰清熱、清心安神。鮮藕有明顯的開胃清熱、養(yǎng)血益氣的功效，能增強(qiáng)人體免疫力。
蓮藕的做法有很多，涼拌生吃，味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜、紅棗一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤(rùn)，是秋令美味小菜;和排骨燉湯，健脾開胃、營(yíng)養(yǎng)豐富，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。
推薦食譜：綠豆鑲蓮藕
原料：綠豆60克、糯米60克、蓮藕2節(jié)、冰糖適量。
做法：綠豆、糯米淘洗干凈，加清水浸泡1小時(shí)，蓮藕去皮，洗凈。將蓮藕的一端切下一部分，約2cm左右，把綠豆、糯米放入蓮藕孔中，用筷子壓實(shí)。蓮藕孔都裝滿，壓實(shí)即可。切下的那部分也塞滿綠豆和糯米，把切下的部分蓋回，用牙簽固定好。蓮藕放高壓鍋中，加水淹沒蓮藕，放入冰糖。煮一小時(shí)后，撈出。待不燙手后，切成薄片，擺盤即可。
男性秋季養(yǎng)生方法
1、養(yǎng)生：健脾補(bǔ)肝清肺
秋季運(yùn)動(dòng)還要特別注意防秋燥，每次鍛煉后應(yīng)多吃些滋陰、潤(rùn)肺、補(bǔ)液生津的食物，若出汗較多，可適量補(bǔ)充些鹽水，補(bǔ)充時(shí)以少量、多次、緩飲為準(zhǔn)則。
秋季的養(yǎng)生應(yīng)以潤(rùn)燥益氣為主，以健脾補(bǔ)肝清肺為要旨 。專家說，秋季的飲食既要考慮營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，又要選擇一些容易消化吸收的食物，應(yīng)遵循少辛增酸的原則，可以多喝一些粥進(jìn)補(bǔ)。陰虛體弱者在安排膳食時(shí)，可以選食瘦豬肉、鴨肉、兔肉、白斬雞、咸鴨蛋、清蒸鮮魚等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品，以增加蛋白質(zhì)的攝取量。脾虛的老人應(yīng)選食有健補(bǔ)脾胃、性質(zhì)平和、補(bǔ)而不膩的補(bǔ)益食品，常用的有赤豆、薏米仁等，將其煮爛，加糖服食，是良好的滋補(bǔ)食品，并可常飲冬瓜湯、百合湯、紅棗湯、綠豆湯等，以解暑止渴、生津涼血。秋季食補(bǔ)應(yīng)以滋陰潤(rùn)燥為主，如銀耳、蜂蜜、芝麻、豆?jié){、藕、核桃、花生、鴨蛋、菠菜、梨等，這些食物與其他有益食物或中藥配伍，則功效更佳。
立秋后特別適合早上喝粥。初秋，非常容易導(dǎo)致人體脾胃功能減弱，免疫力下降，若早上能食用一些溫食，特別是熱的藥粥，對(duì)身體有很好的健脾、補(bǔ)氣的滋補(bǔ)作用。專家特別建議早上可以喝甘蔗粥、玉竹粥、沙參粥、生地粥、花生粥等。
2、運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng)：運(yùn)動(dòng)應(yīng)適度
進(jìn)入秋季，是開展各種運(yùn)動(dòng)鍛煉的大好時(shí)機(jī)，每人可根據(jù)自己的具體情況選擇不同的鍛煉項(xiàng)目。但是，秋天養(yǎng)“收”的時(shí)候，不宜做運(yùn)動(dòng)量較大的運(yùn)動(dòng)，尤其是老年人、小兒和體質(zhì)虛弱者。秋天是鍛煉的好季節(jié)，但此時(shí)因人體陰精陽氣正處在收斂?jī)?nèi)養(yǎng)階段，故運(yùn)動(dòng)也應(yīng)順應(yīng)這一原則，即運(yùn)動(dòng)量不宜過大，運(yùn)動(dòng)宜選擇輕松平緩、活動(dòng)量不大的項(xiàng)目。適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)鍛煉，能增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)寒冷氣候的能力，但切勿搞得大汗淋漓，當(dāng)周身微熱，尚未出汗時(shí)，即可停止，此時(shí)能保證陰精的內(nèi)斂，不使陽氣外耗。
3、進(jìn)補(bǔ)：初秋進(jìn)補(bǔ)應(yīng)清補(bǔ)
秋季進(jìn)補(bǔ)、調(diào)養(yǎng)保健身體是十分必要的，民間也有“吃秋膘”一說。雖然入秋后天氣漸漸轉(zhuǎn)為早晚涼爽，但是“秋老虎”的威力很大，氣溫仍然較高，進(jìn)補(bǔ)宜“清補(bǔ)”。所謂“清補(bǔ)”主要是指補(bǔ)而不膩，具體而言就是適當(dāng)食用一些具有健脾、清熱、利濕的食物。一方面可以使體內(nèi)的濕熱之邪從小便排出，以消除夏日酷暑的“后遺癥”;另一方面能調(diào)理脾胃功能，為中、晚秋乃至冬季進(jìn)補(bǔ)奠定基礎(chǔ)。“清補(bǔ)”當(dāng)忌辛辣、生火助陽或肥甘油膩、生痰助濕類食品，但并非禁忌葷食。
處暑過后，氣溫進(jìn)入了顯著變化的階段，白天熱，早晚涼，晝夜溫差比較大，空氣濕度低，人們就會(huì)感覺到皮膚干澀粗燥，鼻腔干燥疼痛，大便干結(jié)等，即為“秋燥癥”。所以人們的的日常保健也應(yīng)該及時(shí)做出調(diào)整，以適應(yīng)節(jié)氣的變化。秋季養(yǎng)生在對(duì)精神情志、飲食起居、運(yùn)動(dòng)鍛煉等方面進(jìn)行調(diào)攝時(shí)，皆應(yīng)以養(yǎng)“收”為原則。
4、情緒：注意平和情緒
依照自然界律則，秋天陰氣增、陽氣減，對(duì)應(yīng)人體的陽氣也隨著內(nèi)收。在秋主“收”的原則下，情緒要慢慢收斂，凡事不躁進(jìn)亢奮，也不畏縮郁結(jié)。“心要清明，性保持安靜，”在時(shí)令轉(zhuǎn)變中，維持心性平穩(wěn)，注意身、心、息的調(diào)整，才能保生機(jī)元?dú)狻?/p>
5、睡眠：早睡早起可防病
秋季養(yǎng)生首先調(diào)整的就是睡眠時(shí)間，早睡早起是眾所周知的。秋季自然界的陽氣由疏泄趨向收斂、閉藏，起居作息也要相應(yīng)調(diào)整。早臥，以順應(yīng)陰精的收藏，以養(yǎng)“收”氣。早起，以順應(yīng)陽氣的舒長(zhǎng)，使肺氣得以舒展，對(duì)預(yù)防秋季的呼吸道疾病大有裨益。適當(dāng)早起也可減少血栓形成的機(jī)會(huì);起床前適當(dāng)懶床幾分鐘，舒展活動(dòng)一下全身，對(duì)預(yù)防血栓形成也有重要意義。
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