簡(jiǎn)述健康飲食養(yǎng)生原則
飲食是人生存的根本，我們離不開(kāi)飲食，但是我們也要注意飲食中的各種各樣的毒害。病從口入相信大家都是知道的，下面學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家健康的飲食原則。
健康的飲食原則
原則一，不鼓勵(lì)吃面包，因?yàn)槊姘靥嘤椭?，很多還含危害人體健康的反式脂肪。專(zhuān)家告訴記者，市面上的面包并不都存在這個(gè)問(wèn)題，有些面包，比如法棍面包，脂肪含量跟饅頭相仿，并且不含反式脂肪。消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)認(rèn)真閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，就能找到低脂的健康面包。
原則二，多吃應(yīng)季食物。應(yīng)季果蔬價(jià)格較便宜，而且農(nóng)藥殘留較少。專(zhuān)家指出，和大棚種植的反季果蔬相比，應(yīng)季果蔬更新鮮，營(yíng)養(yǎng)也更好，因此，在果蔬供應(yīng)充足的季節(jié)，應(yīng)該首選當(dāng)季的食物。但是在果蔬種類(lèi)較少的季節(jié)，吃一些大棚蔬菜來(lái)實(shí)現(xiàn)均衡飲食是可取的。無(wú)論什么季節(jié)，吃新鮮蔬菜水果總比不吃或者吃腌制蔬菜要好。
原則三，只吃雞胸或雞腿，不吃雞皮。專(zhuān)家完全同意這個(gè)觀(guān)點(diǎn)，因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)雞皮中的脂肪較多，膽固醇含量較高，并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經(jīng)過(guò)烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，對(duì)人體造成較大危害。若烤制時(shí)溫度控制不當(dāng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。
原則四，不碰豆腐乳、豆瓣醬、梅干菜、雪里紅和咸白魚(yú)，如果這些食物發(fā)酵過(guò)程不當(dāng)，可能發(fā)生致病菌污染。專(zhuān)家認(rèn)為，豆腐乳和豆瓣醬是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的發(fā)酵食品，大型企業(yè)對(duì)它們的生產(chǎn)過(guò)程把控很?chē)?yán)，一般不會(huì)出現(xiàn)微生物超標(biāo)的問(wèn)題。但這兩者含鹽量較高，需要控制攝入量。相比之下，其余三種食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，尤其咸白魚(yú)還有致癌風(fēng)險(xiǎn)，不建議大家食用。
原則五，汆燙青菜。汆燙就是“清洗”，農(nóng)藥也會(huì)減少。專(zhuān)家表示，汆燙確實(shí)是減少蔬菜農(nóng)殘的一個(gè)好方法，此外，它還能起到去除草酸、殺滅病菌的作用，值得推薦。
原則六，不吃大型魚(yú)。大型魚(yú)體內(nèi)易聚集重金屬。寧可吃水煮的巴掌大的靖魚(yú)、竹莢魚(yú)、秋刀魚(yú)，照樣能得到好脂肪。專(zhuān)家對(duì)這一觀(guān)點(diǎn)表示贊同，他解釋說(shuō)，海洋中的生物存在“大魚(yú)吃小魚(yú)，小魚(yú)吃蝦米”的現(xiàn)象，因此，往往越大的魚(yú)，體內(nèi)重金屬越多。
健康飲食的做法
有專(zhuān)家說(shuō)：未來(lái)的健康，靠藥物不是最理想的出路，而飲食將對(duì)健康起絕對(duì)性作用。這話(huà)很有道理，俗話(huà)說(shuō)“病從口入”，也是說(shuō)人在吃上如不注意科學(xué)，吃錯(cuò)了也會(huì)導(dǎo)致疾病。現(xiàn)如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。
話(huà)說(shuō)民以食為天，而健康則是身體的最大本錢(qián)。這些無(wú)疑都牽動(dòng)著我們的神經(jīng)。隨著生活水平提高，我們?cè)缫褦[脫了東亞病夫的稱(chēng)號(hào)。但肥胖等系列的現(xiàn)代病也開(kāi)始纏繞國(guó)人，食品營(yíng)養(yǎng)與健康這門(mén)課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門(mén)學(xué)問(wèn)。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營(yíng)養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們?cè)陲嬍车倪^(guò)程中既要做到營(yíng)養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
每次去食堂吃飯，間隔中各類(lèi)的菜，以前我都是跟著感覺(jué)走，有時(shí)候也挑食，總結(jié)一下，發(fā)現(xiàn)幾個(gè)月來(lái)我吃的不過(guò)就單調(diào)的幾種菜。一半以上的菜基本沒(méi)吃過(guò)。上了營(yíng)養(yǎng)課后，我就開(kāi)始平衡自己的食物了。想均衡下各方面的營(yíng)養(yǎng)。也開(kāi)始每天吃個(gè)雞蛋，多吃點(diǎn)素菜和水果，盡量最求多元化。
人類(lèi)在生命活動(dòng)過(guò)程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)素”。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類(lèi)，其中營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱(chēng)為“必需營(yíng)養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸;2 種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸;碳水化合物;7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯;8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷;14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽堿、生物素;加上水等，共計(jì)40余種。其中碳水化合物、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枰慷?，在膳食中所占的比重大，稱(chēng)為“宏量營(yíng)養(yǎng)素”;礦物質(zhì)和維生素因需要的相對(duì)較少，在膳食中所占比重也較小，稱(chēng)為“微量營(yíng)養(yǎng)素”;礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8 種在人體內(nèi)含量較少，稱(chēng)“微量元素”。這些營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所需的能量;二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織;三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營(yíng)養(yǎng)素有這三方面的作用，可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。 人體在生命活動(dòng)過(guò)程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟跳動(dòng)、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來(lái)源于食物。已知，生物的能量來(lái)源于太陽(yáng)的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽(yáng)輻射能，通過(guò)光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物;植物還可以吸收利用太陽(yáng)輻射能合成脂類(lèi)、蛋白質(zhì)。而動(dòng)物在食用植物時(shí)，實(shí)際上是從植物中間接吸收利用太陽(yáng)輻射能，人類(lèi)則是通過(guò)攝取動(dòng)、植物性食物獲得所需的能量。動(dòng)、植物性食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素可分為五大類(lèi)：碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類(lèi)。其中，碳水化合物、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱(chēng)為“產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。
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