春季吃什么進(jìn)行食補(bǔ)
春季吃什么進(jìn)行食補(bǔ)
春季怎樣合理進(jìn)補(bǔ)?春季是容易舊病復(fù)發(fā)的季節(jié)，因此春季的養(yǎng)生和進(jìn)補(bǔ)要順應(yīng)季節(jié)升發(fā)的特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行。春季怎樣合理進(jìn)補(bǔ)呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下。
春季怎樣進(jìn)行食補(bǔ)
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，以下幾種人適宜于在春天進(jìn)補(bǔ)：中老年人有早衰現(xiàn)象者;患有各種慢性病而體形孱瘦者;腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者;春天氣候變化大，受涼后易復(fù)反感冒者;過(guò)去在春天有哮喘發(fā)作史，而現(xiàn)在未發(fā)作者;到黃梅天容易疰夏，或到夏天有夏季低熱者。凡屬上述情況者，均可利用春天這個(gè)季節(jié)，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及病情，選擇適當(dāng)?shù)氖逞a(bǔ)方法，以防病治病。
老年人或有上述情況者，可采用平補(bǔ)飲食。具有這種作用的食物有：蕎麥、薏仁等谷類，豆?jié){、赤豆等豆類，橘子包括金橘、蘋(píng)果等水果以及芝麻、核桃等?？砷L(zhǎng)期服用。如有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛者，也可選食。
老年人如有陰虛內(nèi)熱者，可選用清補(bǔ)的方法。這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚(yú)、螺螄等。此類食物食性偏涼，食后有清熱消火作用，有助于改善不良體質(zhì)。病中或病后恢復(fù)期的老年人的進(jìn)補(bǔ)，一般應(yīng)以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主。可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、油膩、生冷及不易消化的食品，以免損傷胃腸功能。
春季滋補(bǔ)注意事項(xiàng)
1.飲食應(yīng)該少酸多甘
春天的飲食中最好是少吃些酸性食物，多吃甘味的食品，這樣才能滋補(bǔ)人體的脾胃之氣。對(duì)于甘味食物可根據(jù)每個(gè)人不同的口味來(lái)選擇，最好是多吃。日常中常見(jiàn)的甘味食物有大棗、山藥、大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、黑木耳、香菇等。
除了要吃甘味食物以外，在春季的飲食中還應(yīng)該保持清淡，同時(shí)還要確保維生素的攝入量。早春陰寒漸退，陽(yáng)氣開(kāi)始升發(fā)，但氣候還不怎么穩(wěn)定乍暖還寒。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的理論，在這樣的環(huán)境下可適當(dāng)吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末等。這些微辛味食物不僅能祛散陰寒，助春陽(yáng)升發(fā)，而且其中所含的有效成分，還具有殺菌防病的功效。
2.抗病毒增強(qiáng)抵抗力
由于季節(jié)的轉(zhuǎn)變，因此氣溫的變化還不怎么穩(wěn)定，通常早晚的氣溫變化較大。與此同時(shí)，在自然界中各種細(xì)菌、病毒等微生物也開(kāi)始繁殖，活力增強(qiáng)容易侵犯人體而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。因此在春季的飲食中還應(yīng)該遵循抗病毒原則。
在春季日常飲食中，要注意攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽，比如多吃小白菜、油菜、辣椒、菠菜等新鮮蔬菜和柑橘、紅棗等水果這些食物都富含維生素C，具有抗病毒作用;胡蘿卜、南瓜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道絨毛及呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，可抵抗各種致病因素的侵襲。而且維生素E的食物也應(yīng)該多吃，維生素e具有改善人體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，這類食物有蛋黃、豆類等。
3.春季進(jìn)補(bǔ)要“平”補(bǔ)
隨著春季萬(wàn)物的復(fù)蘇，很多人都以為這個(gè)時(shí)候也是調(diào)養(yǎng)身體的好時(shí)候，這個(gè)觀點(diǎn)并沒(méi)有錯(cuò)。但從中醫(yī)角度考慮，春季的進(jìn)補(bǔ)不同于其他季節(jié)，應(yīng)該以平淡進(jìn)補(bǔ)為主。人們常說(shuō)“春不養(yǎng)夏易病”，意思是說(shuō)春天若沒(méi)有將身體調(diào)養(yǎng)好，到了夏天就容易有各種疾病，因此對(duì)于中老年人以及體弱者來(lái)說(shuō)，春補(bǔ)十分必要。
既然要春補(bǔ)就應(yīng)該用一些益氣健脾的中藥，如玄參、西洋參、白術(shù)、淮山等藥材。初春進(jìn)補(bǔ)應(yīng)該在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、加強(qiáng)消化吸收功能、提高自身免疫力這幾方面下足工夫。春季也是容易產(chǎn)生濕熱疾病的時(shí)候，在進(jìn)補(bǔ)時(shí)可以用點(diǎn)大青葉、金銀花、茯苓、薏米等清熱解毒利濕的中藥。
春季吃什么進(jìn)補(bǔ)
食用養(yǎng)陽(yáng)食物最佳
所有有輔助陽(yáng)氣生發(fā)的食物盡量挪到上午7-11點(diǎn)食用，如春季應(yīng)季的蔬菜、水果。早春應(yīng)多吃溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，如韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、香菜、生姜、蔥等。晚春季節(jié)推薦的食物有薺菜、菠菜、芹菜、萵筍、茄子、蘑菇、藕、百合、白蘿卜、山藥、豌豆、豌豆苗、香椿、馬齒莧、馬頭蘭、白菜、油菜等。
山藥薏米粥排 濕補(bǔ)脾胃
春季肝火旺盛，易導(dǎo)致脾虛，脾虛會(huì)引起消化系統(tǒng)紊亂，如消化不良、拉肚子等。因此，養(yǎng)肝時(shí)要注意健脾。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
做法：將山藥，薏米，蓮肉，大棗(干)與小米共煮粥，粥熟后，加白糖少許。
點(diǎn)評(píng)：春季雨水豐沛，人體內(nèi)濕氣加重，薏米有利于人體內(nèi)濕氣排出，促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，并可幫助排便。山藥和薏米都有美白的功效，愛(ài)美的女士們不妨經(jīng)常食用。
特別提醒：煮山藥以15-20分鐘為宜，以免破壞其中的淀粉酶，制作時(shí)要先放薏米，后放山藥。另外，這道粥患有糖尿病和大便干燥的人禁食。
銀耳百合香蕉羹 美容護(hù)肝臟
銀耳入肺、胃、腎經(jīng)，能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，又有“菌中之冠”的美稱，富含天然植物性膠質(zhì)，長(zhǎng)期食用可滋陰潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，豐富的膳食纖維可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少人體對(duì)脂肪的吸收，起到減肥、通便作用。
做法：將干銀耳20克浸泡，摘去蒂梗，洗凈，蒸30分鐘;鮮百合100克去蒂洗凈，香蕉2根去皮切片;將以上食材同放燉盅內(nèi)，加枸杞、冰糖、水適量蒸30分鐘即可。
點(diǎn)評(píng)：銀耳百合香蕉羹富含蛋白質(zhì)、糖類、鉀、磷、鈣、維生素。搭配補(bǔ)腎調(diào)色的枸杞，具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、美容生津的作用。
特別提醒：這道菜對(duì)患有支氣管炎、肺炎、肺氣腫、肺結(jié)核等呼吸系統(tǒng)疾病的老年患者很有幫助，但當(dāng)有黏痰且痰不易咳出時(shí)，不要食用銀耳。
蘿卜益胃順氣 抗癌提高抵抗力
初春時(shí)節(jié)，陽(yáng)氣升發(fā)。此時(shí)人體內(nèi)的陽(yáng)氣亦順應(yīng)春陽(yáng)之氣而生發(fā)，新陳代謝旺盛，根據(jù)“天人相應(yīng)”的養(yǎng)生觀，飲食調(diào)養(yǎng)重在扶陽(yáng)，適合多吃一些具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物，少食用具有酸澀收斂作用的食物，以使人體陽(yáng)氣上升而健旺。在眾多應(yīng)季的果蔬中，鮮美多汁的白蘿卜既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“養(yǎng)生菜”之一。
點(diǎn)評(píng)：蘿卜有很高的食用和藥用價(jià)值，生食味辛性寒，熟食味甘性微涼，最重要的功效是益胃、順氣、消食。李時(shí)珍在《本草綱目》中明確指出，蘿卜能“下氣、消谷和中、去邪熱”，民間甚至有“常吃蘿卜菜，啥病都不害”之說(shuō)，把蘿卜的功用捧得很高。而從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究來(lái)看，蘿卜確實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纖維、維生素C和多種礦物質(zhì)及少量粗蛋白外，還含多種氨基酸，常食能增進(jìn)機(jī)體的免疫能力，甚至還對(duì)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)有抑制作用，因此近年來(lái)更被列入抗癌食譜。
綠豆蓮子鴿子湯 排毒敗火
材料：鴿子1只、綠豆60克、蓮子50克、枸杞20粒、姜2片、鹽1茶匙做法：
1、材料備好。
2、將洗凈的綠豆、蓮子、鴿子放入湯煲里，倒入適量的清水。
3、煲至微開(kāi)時(shí)用勺子撈去表面的浮沫。
4、蓋上蓋子，調(diào)小火煲50分鐘。
5、50分鐘后，打開(kāi)蓋了放入泡洗凈的枸杞。
6、再煮5分鐘，撒入鹽即可。
食材點(diǎn)評(píng)：
綠豆：綠豆?fàn)I養(yǎng)豐富。含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、及各種礦物質(zhì)和維生素。蛋白質(zhì)中含有人體必需的各種氨基酸。具有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒去火的功效。
鴿子：鴿肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
蓮子：蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，含有蛋白質(zhì)，脂肪、糖、鈣、磷、鐵，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。
春季上火的人比較多，因?yàn)椴蛔⒁怙嬍臣由习疽?，很容易引起上火，這個(gè)時(shí)候你可以利用一些常見(jiàn)的食物來(lái)進(jìn)行去火，這兩款食物也都是又去火的功效。
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