老人冬天吃什么好
老人冬天吃什么好
進(jìn)入冬季之后，天氣越來(lái)越冷了，許多老人的抵抗力也開(kāi)始下降，那么老人保證健康該吃些什么呢？生活中有哪些食物是可以幫助老人守護(hù)健康的呢？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看。
適合老人冬天吃的食物
1、飲食方面自以增加熱量的食物為主，像瘦肉、雞蛋以及乳類(lèi)、豆類(lèi)等等，這些食物的蛋白質(zhì)都是非常豐富的，不僅利于人體消化和吸收，同時(shí)還能為人體補(bǔ)充所需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。而在補(bǔ)品方面，最好也是以補(bǔ)充蛋白質(zhì)類(lèi)的保健品為主，這樣能讓自己的需求保持平衡，還不會(huì)誘發(fā)其他疾病。
2、補(bǔ)充維生素也是冬季老人過(guò)冬的法寶之一。很多老人因?yàn)槟贻p時(shí)候吃過(guò)苦，所以老了之后更喜歡吃肉類(lèi)食物，尤其是一些肥肉，因?yàn)檠例X松動(dòng)，肥肉更容易咬動(dòng)，所以偏向吃一些比較油膩的肉類(lèi)食物。這對(duì)于老人來(lái)說(shuō)不好，一方面，會(huì)增加血脂，讓血壓血脂升高，另一方面也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)元素的確實(shí)。
3、蔬菜方面，常見(jiàn)的大白菜、蘿卜以及豆芽等也是非常不錯(cuò)的食物，可以與肉類(lèi)食物做成佳肴，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，品嘗美味。當(dāng)然，在吃飯的時(shí)候不要吃菜湯，因?yàn)椴藴械臓I(yíng)養(yǎng)元素要超過(guò)老人的所需，經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致老人體內(nèi)元素含量過(guò)高。
4、至于高脂肪的食物，老人最好還是不要碰，畢竟高脂肪的食物對(duì)于老人來(lái)說(shuō)是一個(gè)負(fù)擔(dān)，尤其是有高血壓以及高血脂的老人，可能會(huì)導(dǎo)致血壓血脂上高，建議少吃為妙。
老人冬天養(yǎng)生食譜
一、黨參鳙魚(yú)湯
原料：鳙魚(yú)1000克，黨參20克，料酒、精鹽、蔥、姜、草果、陳皮、桂皮、生油、雞湯各適量。
制法：黨參、草果、陳皮、桂皮、姜洗凈，裝紗布袋扎口。將鳙魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，下油鍋稍煎。鍋中注入雞湯，加入藥包、蔥、料酒、鹽，煮至魚(yú)肉熟爛，揀去蔥、藥包調(diào)好口味即成。
功效：扶脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、健身強(qiáng)體的作用。
二、胡椒茴香牛肉湯
原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1個(gè)。
制法：胡椒、大茴香洗凈;大蒜洗凈切片;牛肉挑去筋膜，洗凈，切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。
功效：溫中散寒、理氣暖胃。用于脘腹冷痛、食少?lài)I吐、形寒肢冷者。
三、三丁豆腐羹
原料：取豆腐250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆50克，精鹽、雞精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。
制法：先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽，燒沸，再加味精，淋上濕淀粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。
功效：味道鮮美，滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾健胃。
四、椒鹽鯽魚(yú)湯
原料：鯽魚(yú)1條 (約300克)，白胡椒10克，黃酒、蔥花、姜片、精鹽、雞精各適量。
制法：將鯽魚(yú)去鱗剖腹除腸雜，用酒、姜片、鹽腌片刻，加適量水，用小火熬成濃湯，起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。
功效：此湯肉質(zhì)鮮嫩，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)可口，有溫中和胃、補(bǔ)虛散寒、助食欲的功效。適用于脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病癥。
冬天老人飲食把握2大要點(diǎn)
一、保證熱能的供給
冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類(lèi)熱源營(yíng)養(yǎng)素的分解，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過(guò)多。
因此，冬天營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主，可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，脂肪攝入量不能過(guò)多，以免誘發(fā)老年人的其它疾病，但應(yīng)攝入充足的蛋白質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的分解代高謝增強(qiáng)，人體易出現(xiàn)負(fù)氮平衡。
蛋白質(zhì)的供給量以占總熱量的15%～17%為好，所供給的蛋白質(zhì)應(yīng)以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，如瘦肉、雞蛋、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi)及其制品等，這些食物所含的蛋白質(zhì)，不僅便于人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。
二、適當(dāng)補(bǔ)充維生素
冬天，是蔬菜的淡季，蔬菜的數(shù)量既少，品種也較單調(diào)，尤其是在我國(guó)北方，這一現(xiàn)象更為突出。因此，往往一個(gè)冬季過(guò)后，人體出現(xiàn)維生素不足，如缺乏維生素C，并因此導(dǎo)致不少老人發(fā)生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。
其防治方法首先應(yīng)擴(kuò)大食物來(lái)源，冬天綠葉菜相對(duì)減少，可適當(dāng)吃些薯類(lèi)，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B，還有維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。
多吃薯類(lèi)，不僅可補(bǔ)充維生素，還有清內(nèi)熱、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。
這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經(jīng)常調(diào)換品種，合理搭配，還是可以補(bǔ)充人體維生素需要的。冬季的寒冷，還可影響人體的營(yíng)養(yǎng)代謝，使各種營(yíng)養(yǎng)素的消耗量均有不同程度的增加。
老年人由于消化吸收和體內(nèi)代謝因素的影響，往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使上述無(wú)機(jī)鹽隨尿液排出的量也增多，因此，應(yīng)及時(shí)予以補(bǔ)充。
可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如有鈉低者，做菜時(shí)，口味稍偏咸，即可補(bǔ)充。
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