適合老年人冬季養(yǎng)生的食譜
適合老年人冬季養(yǎng)生的食譜
老人冬季飲食養(yǎng)生應(yīng)以溫補(bǔ)為主，“外避寒、內(nèi)溫補(bǔ)”是老年人養(yǎng)生的必修功課之一。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹老年人冬季養(yǎng)生食譜，希望對(duì)你有用!
老年人冬季養(yǎng)生食譜
黨參鳙魚(yú)湯
原料：鳙魚(yú)1000克，黨參20克，料酒、精鹽、蔥、姜、草果、陳皮、桂皮、生油、雞湯各適量。
制法：黨參、草果、陳皮、桂皮、姜洗凈，裝紗布袋扎口。將鳙魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，下油鍋稍煎。鍋中注入雞湯，加入藥包、蔥、料酒、鹽，煮至魚(yú)肉熟爛，揀去蔥、藥包調(diào)好口味即成。
功效：扶脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、健身強(qiáng)體的作用。
三丁豆腐羹
原料：取豆腐250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆50克，精鹽、雞精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。
制法：先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽，燒沸，再加味精，淋上濕淀粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。
功效：味道鮮美，滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)脾健胃。
鱔魚(yú)辣湯
原料：鱔魚(yú)絲20克，雞絲5克，雞蛋1個(gè)，面筋5克，水淀粉、胡椒粉、雞精、醬油、醋、蔥、姜、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚(yú)湯各適量。
制法：鍋中放入雞湯、鱔魚(yú)湯各1碗，燒開(kāi)后放入鱔魚(yú)絲、雞絲、面筋條，加醬油、醋、蔥、姜、鹽，燒好倒入雞蛋成花，加入水淀粉勾芡，開(kāi)鍋后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
功效：此湯味鮮而辣，具有溫中補(bǔ)虛之功。適用于冬季胃脘冷痛、乏力頭暈等病癥。
椒鹽鯽魚(yú)湯
原料：鯽魚(yú)1條 (約300克)，白胡椒10克，黃酒、蔥花、姜片、精鹽、雞精各適量。
制法：將鯽魚(yú)去鱗剖腹除腸雜，用酒、姜片、鹽腌片刻，加適量水，用小火熬成濃湯，起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。
功效：此湯肉質(zhì)鮮嫩，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)可口，有溫中和胃、補(bǔ)虛散寒、助食欲的功效。適用于脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病癥。
胡椒茴香牛肉湯
原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1個(gè)。
制法：胡椒、大茴香洗凈;大蒜洗凈切片;牛肉挑去筋膜，洗凈，切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。
功效：溫中散寒、理氣暖胃。用于脘腹冷痛、食少?lài)I吐、形寒肢冷者。
老年人冬季養(yǎng)生小常識(shí)
一、增強(qiáng)抗寒能力
老年人應(yīng)具備適應(yīng)寒冷的能力，每天要堅(jiān)持用冷水洗臉、搓臉并搓洗四肢;平日要注意保暖，但不要太捂;室內(nèi)要開(kāi)窗通風(fēng)，溫度要恒定、適當(dāng)，老年人血液循環(huán)較差，若室溫過(guò)低，老人手腳易凍傷，而室溫過(guò)高，室內(nèi)外溫差過(guò)大，又會(huì)發(fā)生感冒;經(jīng)常到戶外走動(dòng)，晨練應(yīng)避“寒邪”，最好不要早起鍛煉，建議每天在9～10點(diǎn)，太陽(yáng)稍高，氣溫較暖的時(shí)候出來(lái)運(yùn)動(dòng)。如此一來(lái)，抗寒能力不但增強(qiáng)，而且還有助于預(yù)防各種慢性病，如各種哮喘、關(guān)節(jié)炎等。
《素問(wèn)·四氣調(diào)神大論》載：冬三月早臥晚起，必待日光。早睡以養(yǎng)人體陽(yáng)氣，保持溫?zé)岬纳眢w;遲起以養(yǎng)奶氣，日出而做，以避?chē)?yán)寒，求溫暖。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，患有心腦血管病的人，應(yīng)注意防寒。如冠心病因寒冷易誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。衣著要暖和、寬松、柔軟。腳要保暖，睡前用溫水洗腳，并搓腳心100-200次，以補(bǔ)腎健腦?？傊疽损B(yǎng)藏為本，強(qiáng)腎助陰，以順應(yīng)自然。御寒健身。
二、調(diào)理冬季飲食
老年人的冬季飲食原則是：辨證用膳，飲食適當(dāng)，少咸多苦。
老年人在進(jìn)行食療或進(jìn)補(bǔ)時(shí)要注意根據(jù)自己的身體狀況來(lái)辨證用膳。一般來(lái)講，平時(shí)身體怕冷的老年人宜吃溫性或熱性的食物，如生姜、羊肉、狗肉、大蒜等，不宜吃綠豆、雪梨、苦瓜、冬瓜、荸薺、銀耳等寒性或涼性食物;怕熱的老年人則與之相反。一些老年人脾胃功能減退，難于消化吸收，因此不宜食肥膩、油炸、質(zhì)粗堅(jiān)硬的食物，而應(yīng)以清淡且富于營(yíng)養(yǎng)的食物為宜。
腎主咸味，心主苦味，咸能勝苦，故冬季飲食之味宜減咸增苦，以補(bǔ)心氣、固腎氣。飲食宜溫?zé)?，但不可過(guò)熱。忌食生冷和粘硬食物，以防損傷脾胃。民諺云：冬朝勿空心，夏夜勿飽食。因此，早上可煨生姜服少許，以驅(qū)風(fēng)御寒。還要注意維生素A、維生素B2、維生素C的攝取，適量食胡蘿卜、油菜、菠菜、綠豆芽、棗、核桃仁等。中醫(yī)認(rèn)為，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。陰虛之人應(yīng)適當(dāng)多食些羊肉、雞肉、鵝肉，以補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)胃生津。
三、重視冬令藥補(bǔ)
冬季進(jìn)補(bǔ)的方法有兩類(lèi)：一類(lèi)為食補(bǔ)，一類(lèi)是藥補(bǔ)。
氣虛者：經(jīng)常感到走路氣短、氣急、精神疲乏、四肢無(wú)力、容易出虛汗等，可以選服人參、黃芪或人參蜂王漿、生脈口服液等，大多能起到補(bǔ)氣強(qiáng)壯的作用。
血虛者：即營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足，表現(xiàn)為面色萎黃、頭暈眼花、心慌失眠、健忘等癥狀?？蛇x用當(dāng)歸、阿膠、桂圓、大棗、枸杞子之類(lèi)以達(dá)到補(bǔ)血的作用。
陰虛者：即指人體的血、津液、陰精皆不足。表現(xiàn)為身體消瘦、咽干舌紅、手腳心發(fā)熱、面部潮紅等。可選用百合、麥冬、天冬等或中成藥大補(bǔ)陰丸、六味地黃丸等，以達(dá)到滋陰生津的目的。
陽(yáng)虛者：即人體熱量不足，表現(xiàn)為身體怕冷、四肢不溫、腰酸腿軟、小便清長(zhǎng)、陽(yáng)痿早泄、大便稀薄等?？蛇x用杜仲、鹿茸片等或選服中成藥鹿茸精、龜齡集、金匱腎氣丸等溫陽(yáng)壯體，對(duì)老年體衰者尤為適宜。
四、加強(qiáng)鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)
中醫(yī)素有食補(bǔ)不如氣補(bǔ)之說(shuō)。冬天動(dòng)一動(dòng)，少鬧一場(chǎng)病;冬天懶一懶，多喝藥一碗。氣補(bǔ)或動(dòng)一動(dòng)就是運(yùn)動(dòng)。簡(jiǎn)便易行的方法是：晨起或睡前叩齒50下左右，舌在口內(nèi)左右轉(zhuǎn)動(dòng)各5圈，鼓漱40次左右，分二三次咽津液入丹田。調(diào)息入靜后，再練吹字功40次左右。吸氣時(shí)兩手經(jīng)腰后上提至胸前、聳肩，呼氣時(shí)念吹字(不出聲)，提肛收腹，腳趾抓地，兩手由胸前落至膝，屈膝半蹲。然后，雙手攀足，站立或直腿，雙手下按足背或抓腳趾，稍停，反復(fù)慢做10次左右。再搓腰50-100次，最后倒退走半小時(shí)左右。也可學(xué)打太極拳或拍打功、疏通經(jīng)絡(luò)功等;或做慢跑、散步、滑水、跳繩、球類(lèi)等到運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。
在冬季，老人應(yīng)在力所能及的情況下多進(jìn)行戶外活動(dòng)，堅(jiān)持每天鍛煉，這對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)、防病保健大有裨益。冬季氣溫低，外出晨跑穿著不能太單薄，尤其是上腹部要注意保暖，以免受涼引起脾胃不適。出門(mén)前最好喝一杯白開(kāi)水，喝水不僅能補(bǔ)充水分，解除一夜的口干舌燥，而且能降低血濃度，促進(jìn)血液循環(huán)和物質(zhì)代謝。有些人習(xí)慣于一出門(mén)馬上就跑，其實(shí)這樣不好，最好先搓搓手和臉，輕揉兩耳廓，戴好手套，以防止凍傷。起跑后，上身稍微前傾，兩眼平視，兩臂隨跑的節(jié)奏自然擺動(dòng)，腳尖要朝向正前方，不要形成“八”字，后蹬要有力，落地要輕柔，動(dòng)作要放松。
冬季晝短夜長(zhǎng)，陽(yáng)光微弱，應(yīng)多在室外鍛煉，以補(bǔ)陽(yáng)光照射不足。在冷空氣中活動(dòng)可增強(qiáng)神經(jīng)調(diào)節(jié)機(jī)能，提高造血功能和抵抗力，但鍛煉不宜出大汗，以防感冒。避免在大風(fēng)、大霧、雨雪等惡劣天氣中鍛煉。
五、多穿衣服注意防寒保暖
冬季老人外出活動(dòng)時(shí)，有時(shí)因天氣突然變化，所穿衣服不足以御寒，這時(shí)不能把身子往一塊緊縮，因?yàn)樵骄o縮寒氣越易侵入，而應(yīng)立刻做體式呼吸，方法是將兩手抬至腹前，做深呼吸，吸氣時(shí)意想四肢吸氣，并將兩手臂略向外擴(kuò)張，這樣就可以增強(qiáng)抗寒能力不致感到冷了。“人老腳先老”，腳一直是被看做衡量健康的一個(gè)標(biāo)志，因此，專(zhuān)家認(rèn)為保健好腳有助于促進(jìn)全身的健康。尤其是冬季，穿暖鞋、睡覺(jué)前燙腳是傳統(tǒng)的保健方法，而經(jīng)常的按摩足部，也是解除疲勞、增強(qiáng)免疫力的一種好方法。
六、高熱量高蛋白飲食為首選
飲食方面，在冬季中老年人的日常膳食應(yīng)以溫、補(bǔ)為主，宜吃一些高熱量、高蛋白的食品，合理安排一日三餐，做到稀干搭配、葷素夾雜，要避免或少吃涼食、刺激性食物和一些油性大不易消化的食物。冬季是進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身的好時(shí)機(jī)，飲食調(diào)配不能忽視。為了保陰潛陽(yáng)，宜食谷類(lèi)、羊肉、鱉、龜、木耳等食品，宜食熱飲食，以保護(hù)陽(yáng)氣。減少食鹽攝入量，增加苦味食品以堅(jiān)腎養(yǎng)心。多食新鮮蔬菜和水果以防維生素缺乏。
七、保持室內(nèi)整潔、空氣流通
在冬季，人們?yōu)榱擞鴮㈤T(mén)、窗緊閉起來(lái)，煙霧不宜外散，吸煙對(duì)人體十分有害，如若長(zhǎng)期煙霧蓄積對(duì)人體影響更大;再加上取暖設(shè)施的使用，致使室內(nèi)的空氣干燥、污濁，容易引起呼吸道疾病。因此，在控制室內(nèi)溫度的同時(shí)，應(yīng)注意保持室內(nèi)整潔、空氣流通和濕度調(diào)節(jié)。由于冬季室內(nèi)外溫差較大，酒后體虛易使外寒之邪乘機(jī)而入，寒熱錯(cuò)雜，極易給心、肺、腦造成損害。冬季陽(yáng)光對(duì)老年人健康十分有益。長(zhǎng)期呆在室內(nèi)，少到戶外接受陽(yáng)光照射的老人，普遍出現(xiàn)維生素D缺乏癥狀，發(fā)生骨質(zhì)疏松。保健專(zhuān)家鼓勵(lì)老年人多去戶外曬曬太陽(yáng)，有助于預(yù)防老年骨質(zhì)疏松癥和精神抑郁癥。
八、冬季養(yǎng)生禁忌
1、忌外出過(guò)早
冬季清晨，是室外溫度最低時(shí)，外出易引起來(lái)感冒，引發(fā)心腦血管疾病，老年人應(yīng)選擇上午10點(diǎn)后到室外。
2、忌日曬過(guò)長(zhǎng)
日曬過(guò)長(zhǎng)會(huì)損傷皮膚，破壞人體的自然屏障，使大氣中有害的化學(xué)物質(zhì)、微生物侵襲人體，造成感染，還可引起視力減退。
3、忌洗浴過(guò)長(zhǎng)
冬季空氣干燥寒冷，每天洗澡會(huì)更干燥脫悄更多。其實(shí)老人冬季5、6天洗浴一次最宜。
4、忌活動(dòng)過(guò)劇
適當(dāng)?shù)捏w育運(yùn)動(dòng)是強(qiáng)身健體、防病抗老的重要手段，但老人不宜做劇烈運(yùn)動(dòng)，要選擇合適的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，如慢跑、騎自行車(chē)、打太極拳等。
5、忌取暖失度
冬季天寒地凍，老人怕冷，喜歡用熱水袋貼身而臥，這樣會(huì)引起皮膚紅斑或燙傷，所以只要室溫達(dá)到18～25攝氏度即可。
6、忌蒙頭睡覺(jué)
蒙頭睡覺(jué)會(huì)使被窩內(nèi)氧氣含量減少，二氧化碳等增多，使正常呼吸受到影響，甚至造成窒息，或誘發(fā)心腦血管病。因此正確的睡眠方法是：右側(cè)臥位，低枕，頭露被外，雙腿屈伸。 牛蒡
7、忌“小疾”不治
老年人如遇感冒、咳嗽、頭疼、心慌等“小疾”，又是在冬季，必須及時(shí)治療，以防患于未然。
8、忌嗜煙好酒
冬季老人喜歡邊吸煙邊聊天邊看電視，由于冬季關(guān)門(mén)閉戶，煙霧不易外散，對(duì)人體十分有害。長(zhǎng)期煙霧蓄積對(duì)人體影響更大。有的老年人喜歡喝酒御寒，往往貪杯成癮，經(jīng)常酩酊大醉。由于冬季室內(nèi)外溫差較大，酒后體虛，外寒之邪乘襲，寒熱錯(cuò)雜，給心、腦、肺造成損害。
九、冬季考驗(yàn)老年人健康過(guò)冬預(yù)防三種病
寒風(fēng)凜冽的冬季來(lái)了，對(duì)于已步入晚年的老人來(lái)說(shuō)，冬天對(duì)他們的健康是一個(gè)考驗(yàn)，呼吸道疾病以及中風(fēng)等心腦血管疾病都可能危害他們的健康。因此，做好預(yù)防保健工作對(duì)于人們來(lái)說(shuō)總是過(guò)好冬季的第一道關(guān)。
1、呼吸道疾病
據(jù)呼吸內(nèi)科專(zhuān)家指出，冬天寒冷，而且空氣干燥，尤其在降雪少的情況下，病毒和細(xì)菌活躍。在這種情況下，尤其是老人的呼吸道黏膜很容易受刺激，抵御細(xì)菌的能力下降，因此很容易感染呼吸道疾病。對(duì)于老人來(lái)說(shuō)，感冒、肺炎、哮喘、流感都是這個(gè)季節(jié)需要重點(diǎn)防范的疾病。
防病對(duì)策：(1)冬天室內(nèi)環(huán)境相對(duì)密閉，空氣污濁，如使用空調(diào)、有地毯的房間，空氣質(zhì)量較差，因此一定要注意通風(fēng)換氣。建議在午間溫度相對(duì)高時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)。(2)適量運(yùn)動(dòng)可以提高身體的抵抗力。老年人最好在上午十時(shí)到下午兩時(shí)適當(dāng)?shù)綉敉饣顒?dòng)，活動(dòng)不要太劇烈，散步、打太極拳、做保健操等都是很不錯(cuò)的選擇。(3)抽煙的老人建議戒煙，因?yàn)樵跓熿F的刺激下也很容易發(fā)生呼吸道疾病。
2、心臟病
心內(nèi)科專(zhuān)家指出，在冬天，老年人對(duì)寒冷刺激的適應(yīng)性相對(duì)較差，因此也是心絞痛等心血管疾病的高發(fā)期。天氣寒冷會(huì)使人的血管收縮，血壓增高，供血不足，因此容易出現(xiàn)心率失常、心絞痛，并最終導(dǎo)致心肌梗死等嚴(yán)重后果。而心絞痛的最主要表現(xiàn)就是胸部的疼痛、憋悶等，也有的患者表現(xiàn)為一側(cè)的牙痛、上肢疼痛，還有的女性患者會(huì)表現(xiàn)為呼吸困難、胃部不舒服等，因此很容易被忽視。
防病對(duì)策：(1)老人一定要注意溫度變化，注意保暖。(2)由于冬天天氣寒冷，老年人血管容易收縮，血液黏稠度比較高，因此一定要多喝水，降低血液黏稠度。(3)情緒的波動(dòng)也是心血管疾病的誘發(fā)因素，因此老年人一定要保持心態(tài)平和，避免情緒激動(dòng)，大喜大悲尤不可取。(4)現(xiàn)在有很多產(chǎn)品廣告宣稱(chēng)能防治心血管疾病，提醒患者不要輕信，因?yàn)楹芏喈a(chǎn)品是保健品，并不能當(dāng)做藥物來(lái)治療疾病。輕信不但浪費(fèi)錢(qián)，而且容易延誤治療。
3、腦血管病
專(zhuān)家指出，老年人由于本身的衰老，血管出現(xiàn)硬化，彈性變差，寒冷、勞累、情緒變化都可能使血管突然收縮，導(dǎo)致供血不足，大腦出現(xiàn)缺氧狀況，發(fā)生腦出血或腦栓塞，俗稱(chēng)“中風(fēng)”。一般來(lái)說(shuō)，中風(fēng)分缺血性中風(fēng)和出血性中風(fēng)，也就是腦栓塞和腦出血。缺血性中風(fēng)的早期癥狀有突發(fā)眩暈、突然間半側(cè)臉、身體麻木、無(wú)力等，也有患者看東西重影，頻繁打哈欠。有的患者這些癥狀會(huì)在24小時(shí)內(nèi)消失，醫(yī)生稱(chēng)其為“小中風(fēng)”。出血性中風(fēng)表現(xiàn)為突然的劇烈疼痛，惡心、嘔吐等，患者血壓也會(huì)很快升高。
防病對(duì)策：(1)老年人要保持心態(tài)平和，但不要過(guò)于顧忌這類(lèi)疾病，有的老人怕自己發(fā)作這類(lèi)疾病，擔(dān)心的反而吃不好、睡不好，結(jié)果更容易發(fā)病。(2)如果要鍛煉最好聽(tīng)從醫(yī)生的建議，循序漸進(jìn)，而且不要從事太過(guò)劇烈的運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)要適量，而且要持之以恒。
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