常見的初秋家常菜有哪些
常見的初秋家常菜有哪些
進(jìn)入秋季，飲食要滋陰潤燥才能適應(yīng)氣候變化，那么初秋家常菜有什么值得推薦的?以下是學(xué)習(xí)啦小編給你整理初秋家常菜的相關(guān)做法。
初秋家常菜1、沙葛排骨湯
材料：沙葛兩個(gè)、排骨250克、姜兩片、鹽。
做法：排骨洗凈，切成小塊待用。沙葛去皮后，切大塊。燒開半鍋水，將排骨放入鍋里飛水，撈出待用。湯煲加水煮開后，放入所有沙葛與排骨，轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)。出鍋前，加適量鹽調(diào)味即可飲用。
功效：初秋時(shí)煲沙葛湯喝最是適合。既清甜滋潤，還有清熱祛濕的功效。
初秋家常菜2、西芹百合炒銀杏
材料：鮮百合75克、西芹梗100克、白果肉60克、精鹽2克、味精2克、白糖3克、黃酒10克、鮮湯100克、水淀粉25克、麻油10克、精制油25克。
做法：百合剝瓣洗凈，西芹梗抽去老筋洗凈，切菱形小片;百合、西芹、白果入沸水鍋焯水;鍋中放油燒熱，放入百合、西芹、白果煸炒，加黃酒、鹽、白糖、鮮湯燒滾，稍煮后放味精，用水淀粉勾芡，淋麻油起鍋裝盤。
功效：剛?cè)肭?，常食這道菜，有滋陰養(yǎng)肺、清熱利水，潤肺止咳，健腦強(qiáng)身的功效。
初秋家常菜3、桂花糯米藕
材料：蓮藕2節(jié)，糯米12飯碗，紅棗8-9粒，紅糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
做法：糯米洗凈后用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。藕洗凈去掉外皮。用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經(jīng)泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結(jié)實(shí)一點(diǎn)。藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。準(zhǔn)備好煮藕用的調(diào)料和紅棗。把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半小時(shí)。半小時(shí)后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用了，吃的時(shí)候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調(diào)和的蜜汁，味道美極了。
功效：糯米營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品;具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
初秋家常菜4、蘆筍炒藕丁
材料：蘆筍300克，蓮藕300克，豆豉、辣椒、大蒜、花椒、食鹽、食用油適量。
做法：蓮藕洗凈，切去藕節(jié)，去皮，切丁備用;蘆筍洗凈，去根部較老的部分，切丁備用;辣椒切碎;大蒜剁成蒜蓉;鍋燒熱，倒入適量油燒至七成熱，放入花椒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入蒜蓉和辣椒碎爆香;倒入藕丁大火爆炒3分鐘，再放入蘆筍一起翻炒1分鐘，倒入豆豉炒勻至熟，最后調(diào)入適量鹽和味精即可。
功效：清熱潤肺。蘆筍質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口，搭配蓮藕，不僅能嘗到蘆筍的美味，還能補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，幫助消化。
初秋家常菜5、山藥老鴨煲
材料：一只鴨子(約1千克)、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。
做法：先將鴨子洗凈剁塊，山藥去皮切塊，姜切片，蔥切段;鴨肉焯水后，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒;約40分鐘后，待湯表面浮出油花后，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調(diào)味即可。
功效：鴨肉滋陰潤肺，常被稱為肉類中的金秋第一滋補(bǔ)佳品。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效。此外，山藥味甘性平，不燥不膩，與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進(jìn)補(bǔ)的上佳組合。
初秋家常菜6、紅棗山藥粥
材料：大米、紅棗、山藥、薏仁、紅糖。
做法：將大米同薏仁一起洗凈倒入鍋中大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢煮;將山藥去皮洗凈，紅棗洗凈去核;山藥切塊與紅棗放入熬熟的粥中同煮，待粥黏稠后即可，食前放入紅糖。
功效：暖胃補(bǔ)氣。山藥性平、味甘，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺之功效。薏仁可健脾益胃，補(bǔ)肺清熱、祛風(fēng)濕。
初秋家常菜7、百合秋葵
材料：百合4個(gè)、玉米半根、胡蘿卜1段、黃瓜1根、秋葵3株、油鹽適量、蒜瓣1粒。
做法：玉米剝粒、上鍋煮熟，胡蘿卜切丁，秋葵洗凈切塊，百合洗凈掰片備用，胡蘿卜和秋葵焯水?dāng)嗌髶瞥觥３村伔派僭S油，爆香蒜末，倒入胡蘿卜、玉米、秋葵、炒勻。再倒入百合、快速炒均勻。調(diào)入少許鹽即可。
功效：秋葵的根在中醫(yī)上有清熱解毒、去膿和疏通血脈的功效，還能治筋骨損傷。秋葵含胡蘿卜素及維生素A，對(duì)眼睛、皮膚都有幫助。
初秋家常菜8、涼拌綠豆芽
材料：綠豆芽150g，萵筍80g，鹽1g，醋5ml，香油2ml，白糖1g，生抽5ml。
做法：豆芽摘去須根，清洗干凈;萵筍去皮、洗凈，切絲;豆芽焯水后撈出，瀝干水分;將豆芽、萵筍絲混合，放入調(diào)味料拌勻即可。
功效：夏末秋初，天氣濕熱，容易有食欲不振、消化不良的癥狀。綠豆芽除了含有降血脂和降血壓的成分，還能補(bǔ)充維生素A和C，此外還可以解百毒，清除人體內(nèi)的毒素，清熱解毒，明目。
初秋家常菜9、蓮藕排骨湯
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊。
做法：排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。生姜洗凈切成兩半。鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用。炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
功效：本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
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2.秋季家常菜食譜