海參有哪些種類與功效
海參的種類非常多，可達(dá)到一千多種，在中國(guó)就有一百多種，但注意，大多數(shù)的海參都不能食用。海參的種類有哪些?海參的功效是什么?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編和你一起了解海參的種類與功效吧。
海參的種類
海參算上是養(yǎng)生珍品，我們一般習(xí)慣將海參分為兩大類：一類為體表有肉疣、管足者，多為黑色，統(tǒng)稱為刺參、黑參。另一類體表較光滑，多為白色、灰色，統(tǒng)稱為白參、什色參或光參，中國(guó)主要有以下幾種：
刺參
又稱灰參、灰刺參，主要產(chǎn)于中國(guó)北部沿海如大連、煙臺(tái)等地，是海參中最好的一種。這里說(shuō)的“刺參”范圍很廣，包括遼參、膠東參、關(guān)東參、關(guān)西參等品種。刺參體似圓筒形，兩端鈍圓，一般體長(zhǎng)20厘米，腹面平坦，排列成3條不規(guī)則的縱帶，背面略隆起，有4-6行排列不規(guī)則的圓錐形肉刺，口周圍具觸手20個(gè)。干品一般背面為黃褐色或栗子黑色，腹面為黃褐色或赤褐色。以純干、味淡、刺多而挺、參體肥壯、肌肉厚實(shí)，體表完整、刀口處肉緊并外翻者為優(yōu)。商品規(guī)格為三個(gè)等級(jí)：一等每500克40只以內(nèi)，二等每500克41-55只，三等每500克56-76只。刺參漲發(fā)率高，每500克干參可出水參3750-4000克。
赤瓜參
又稱白底靴、草鞋底、豬蟲(chóng)參、西沙群島、海南島多產(chǎn)。赤瓜參體似圓筒形，長(zhǎng)約30厘米，背面隆起，腹面形似足底，故又稱為靴海參、靴參。干品腹面呈白色，以參體肥厚鼓壯、刀口整齊、腹內(nèi)干凈、參體平整無(wú)殘跡者為優(yōu)。赤瓜參漲發(fā)率高，每500克干參經(jīng)水發(fā)可出水參3250克，為大型食用海參。
方刺參
又稱白刺參、方參，產(chǎn)于廣西北海的潿洲島和雷州半島、海南島、西沙群島等地。方刺參體呈四棱形，每個(gè)棱面都有一行圓頭小刺，體長(zhǎng)30-40厘米，最長(zhǎng)可達(dá)95厘米，體色多變，一般以深黃帶橄欖色或土黃略帶紅色為多。干品以參體粗細(xì)均勻，平直肥壯，破皮少，無(wú)殘缺，腹內(nèi)無(wú)鼓肚、砂包的為上品。方刺參分為大的每500克30-40只，中等每500克40-70只，小的每 500克70只以上三個(gè)等級(jí)。方刺參漲發(fā)率高，每500克干參經(jīng)水發(fā)后可出水參3250-3500克。
石參
又稱黃瓜參、日本稱子安貝參，產(chǎn)于西沙群島、海南島海域，為上等食用參。石參體呈橢圓形，一般體長(zhǎng)約25-30厘米，口偏于腹面，觸手20個(gè)，肛門(mén)周圍有5個(gè)石灰質(zhì)小齒，背面隆起光滑，腹面平坦，鮮品一般背面為黃褐色，并有許多灰白色不規(guī)則的橫斑，肛門(mén)周圍灰白色，腹面顏色較淺。干品背部開(kāi)膛，體長(zhǎng)呈扁圓形，背部淺黑色，兩側(cè)邊及腹部均為白色略帶黃色，無(wú)肉刺，腹部有粉狀石灰質(zhì)層。石參一般分為三種規(guī)格，大的每500克15只，中的25只，小的50只以上。干品以體條完整、肉質(zhì)較厚、腹部石灰層薄、不破肚、無(wú)爛孔者為優(yōu)。石參漲發(fā)率一般，每500克干參水發(fā)后可出水參2000克。
克參
又稱烏狗參、黑狗參、黑參、豬怪參,產(chǎn)于東沙、西沙群島及海南島。克參體呈圓筒形略扁，粗細(xì)不等,一般體長(zhǎng)約20厘米，體呈青黑色,身體常粘有沙粒。干品以粗壯厚實(shí)、無(wú)殘痕較好?？藚q發(fā)率一般，每500克干參可出水參2000-3000克。
刺瓜參
又稱?；ㄉ?、海胡瓜、紅刺參，產(chǎn)于福建、廣東沿海。刺瓜參形似花生米，長(zhǎng)2.5-6厘米，活體為淡紅色，觸手10個(gè)，食用質(zhì)量一般。刺瓜參漲發(fā)效果較好，每500克干參可出水參3500-4000克。
綠刺參
又稱方刺參、方柱參，產(chǎn)于西沙群島、海南島南部及廣西北海、洞洲島等海域。綠刺參體鮮品呈四方柱形，一般體長(zhǎng)30厘米，口大，周圍有觸手20個(gè)，觸手基部灰白色，末端帶灰黑色，腹面管足很多，為灰黑色。干品體為方柱形，較細(xì)長(zhǎng)，色灰黃，體表有4行刺,腹面有小細(xì)盤(pán)。綠刺參干品一般分大、中、小三種規(guī)格,分別為每500克30只、40只和70只，以參體粗細(xì)均勻、肥壯、無(wú)缺損，腹間無(wú)鼓肚者為優(yōu)。綠刺參是僅次于刺參的優(yōu)質(zhì)海參,其肉質(zhì)肥碩,干品漲發(fā)率高，每500克干參經(jīng)水發(fā)可出水參3250-3500克。
香參
又稱茄參、南參、花瓶參,中國(guó)沿海均產(chǎn)。香參體呈圓柱形,略似番薯,一般長(zhǎng)20厘米左右,粗10-15厘米,皮質(zhì)細(xì)凈,無(wú)顆粒和肉刺，后端有尾狀物。香參鮮品體表呈黑灰透棕紅色或肉紅色,腹部為淺棕色,體壁很薄,半透明。干品以參體完整壯實(shí)、肉質(zhì)厚、體順直、無(wú)缺損者為優(yōu)。香參漲發(fā)率高，每500克干參可出水參3500克左右
白石參
又稱二斑參、白乳參、白瓜、白瓜參、赤撲參，產(chǎn)于南海、廣東及港澳一帶。白石參體呈長(zhǎng)圓筒形，頗似冬瓜，長(zhǎng)可達(dá)30厘米，口小偏于腹面，周圍有觸手20個(gè)。鮮品體色變化很大，底為白色或淺黃色，背面帶褐色大斑或小斑，肉質(zhì)薄、皮細(xì)、有小皺紋，內(nèi)腔為黑褐色。
干品以體形完整、肉厚、皮面平滑、無(wú)殘破者為優(yōu)。與白石參同類者還有烏石參、港石參、雁石參、非洲石參、雪石參等。港石參較細(xì)嫩，雁石參外皮較硬，此二種漲發(fā)性好;烏石參肉、非洲石參和雪石參三種漲發(fā)出貨率均低。白石參漲發(fā)前均須用火燎炙其外皮，否則發(fā)不開(kāi)，每500克干參可出水參3000克左右。
赤白瓜參
又稱瓜參、赤參，產(chǎn)于廣西北海潿洲島和廣東、西沙群島及海南島等地，為大型海參。赤白瓜鮮品參體粗大，呈長(zhǎng)筒形或扁圓形，有的兩側(cè)有乳狀突起，背部為棕褐色或灰黑色，腹部為黃白色或白色，肉厚皮薄者屬上等品。干品以體形完整、肉肥厚堅(jiān)實(shí)、刀口整齊、腹內(nèi)干凈、腹部肉質(zhì)厚、體無(wú)殘缺或穿孔者為優(yōu)。每500克干參經(jīng)水發(fā)可出水參2250克左右。在赤參產(chǎn)地，由于漁民在制成干品時(shí)不破肚也不拌灰便曬干，所以參肚內(nèi)藏有大量泥沙，應(yīng)注意清洗。
海參的功效與作用
一、增強(qiáng)體質(zhì)、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞
因?yàn)楹⒅兴S富的蛋白質(zhì)、多糖、皂甙、精氨酸等是人體免疫功能所必需的物質(zhì),所以食用海參不僅能增強(qiáng)和調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫力,而且有明顯的抗疲勞作用;同時(shí)海參中的煙酸、?；撬?、鉀、鎳等營(yíng)養(yǎng)素都具有快速消除疲勞,恢復(fù)體力,調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。
二、延緩衰老、延年益壽
海參中的多種營(yíng)養(yǎng)元素,都具有延年益壽、消除疲勞等功能,海參中的精氨酸等元素還具有促成人體細(xì)胞再生和機(jī)體損傷修復(fù)的能力。經(jīng)常食用海參會(huì)讓您煥發(fā)青春,延年益壽。
三、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖
海參中的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、?；撬岬瓤梢杂绊懭梭w內(nèi)脂肪的代謝過(guò)程,具有防止脂肪肝形成的作用,經(jīng)常食用海參不緊可以預(yù)防心血管病、降血壓、激發(fā)造血功能,還可以抑制膽固醇的合成、調(diào)節(jié)血脂。海參中的酸性粘多糖具有激活胰島細(xì)胞活性、平抑高濃血糖、降低機(jī)體中血糖活性、抑制糖尿病發(fā)生的作用,海參中含有的鉀對(duì)機(jī)體中胰島素的分泌起著重要的調(diào)節(jié)作用,海參中的釩可使糖尿病得到防治,食用海參不僅可以預(yù)防糖尿病的發(fā)生,而且對(duì)糖尿病的患者還有改善和輔助治療作用。
四、補(bǔ)腎益精、滋陰養(yǎng)血、陰陽(yáng)雙補(bǔ)
海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分,且具有調(diào)節(jié)性激素的功能,而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”對(duì)治療陽(yáng)萎、腎虛有特殊功效;海參中的釩、磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對(duì)人體多種生理活動(dòng),對(duì)促進(jìn)性功能的提高有很大的幫助。
海參中的很多微量元素對(duì)改善和調(diào)理女性內(nèi)分泌有很大的幫助;對(duì)保持皮膚水分、增加皮膚彈性有神奇效果,可以有效預(yù)防皮膚老化、滋容駐顏。
五、調(diào)解、改善和預(yù)防心腦血管疾病
經(jīng)常食用海參可以調(diào)解、改善和預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生,起到清洗腦血管的作用,并對(duì)心腦血管的硬化及炎癥有顯著改善。增強(qiáng)心腦血管的彈性,解除心腦血管痙攣,舒張心腦血管血流,促進(jìn)側(cè)枝循環(huán)的建立。
結(jié)語(yǔ)：從文中可以看出患有心腦血管疾病的朋友，可以多吃些海參，可以達(dá)到調(diào)節(jié)舒張心血管，當(dāng)然健康的人也可以食用，食用時(shí)要注意，勿與柿子、山楂、石榴等食物一起食用，容易造成消化不良。
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