香菇有哪些營養(yǎng)價(jià)值
很多人都很喜歡吃香菇，其實(shí)香菇是一種真菌類的植物。你平時(shí)喜歡吃香菇嗎?知道香菇的營養(yǎng)功效嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的香菇營養(yǎng)價(jià)值。
香菇的簡介
香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實(shí)體，屬擔(dān)子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質(zhì)：香菇精，形成獨(dú)特的菇香，所以稱為“香菇”。由于營養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽(yù)，為“山珍”之一。香菇菌蓋傘形，直徑3—6厘米，表現(xiàn)呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，并生有棉毛狀的白色鱗片，干燥后不明顯。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。香菇生長在冬季(立冬后至來年清明前)。主要產(chǎn)地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優(yōu)良的食用菌。
香菇的營養(yǎng)價(jià)值
提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇中含有大量的維生素C，固有降血壓,降血脂，降低膽固醇功效。香菇性味甘、平、涼、有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。
香菇適用的人群
一般人群均可食用
1.貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用。2.脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。3.痛風(fēng)和其他原因造成的高尿酸血癥者忌食。
香菇的食用效果
1.香菇性味甘、平、涼;歸胃經(jīng)。2.有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。3.還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。4.主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
看完了上面關(guān)于香菇的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用等等的介紹，相信大家對于香菇已經(jīng)有所認(rèn)識和了解了。香菇是一款老少皆宜的美味食材，可以煲湯食用，也可以做香菇雞塊等菜式。但是雖然香菇很美味可口，痛風(fēng)和尿酸高的患者，還有其他慢性病的患者是禁止食用的，大家要注意了。
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