超級(jí)簡單好吃的家常餅食譜做法大全
超級(jí)簡單好吃的家常餅食譜做法大全
一日之計(jì)在于晨，早餐吃的好，一天的心情都會(huì)很愉悅，隨著夏季的到來，早餐種類也變多了，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹超級(jí)簡單好吃的家常餅食譜做法，希望能幫到你。
1.【奶香玉米餅】
所需食材：
玉米粉50克，普通面粉26克，牛奶適量(約60克)，白糖15克，雞蛋液30克，食用油少許
做法：
1.玉米粉，面粉，糖混合均勻。
2. 加入雞蛋液，稍攪拌。
3. 一點(diǎn)點(diǎn)加入牛奶，攪拌均勻。根據(jù)面糊的稀稠適當(dāng)調(diào)整。面糊呈流動(dòng)狀即可。
4. 鍋中放少許油，用勺子舀入面糊，小火，面糊周圍起泡鼓起，用鏟子翻面，數(shù)秒鐘即可。
2.【油酥豆沙餅】
所需食材：
面粉300克左右，水200克左右，酵母3克，食用油適量，豆沙餡適量
做法：
1.酵母放入30度的溫水中，攪拌勻，倒入面粉中并適當(dāng)?shù)谷脒m量的水，和成面團(tuán)餳發(fā)2個(gè)小時(shí)。
2.開始制作油酥。碗中加入五勺面粉，鍋中放入食用油加熱，油熱后倒入裝面粉的碗里調(diào)成糊。
3.發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉一揉排氣，搟成圓片，厚度6mm左右。并均勻鋪上制作好的油酥。
4.從面團(tuán)的一端卷起。
5.揪成做餡餅劑子大小差不多的劑子，兩端捏緊。
6.兩側(cè)收口對(duì)折朝下按扁。將小劑子搟圓，放入豆沙餡，包好。
7.平底鍋中熱鍋涼油，將包好小餅在鍋中按扁，小火，烙至兩面金黃，出鍋。
3.【黃金千層蔥花餅】
所需食材：
面粉300克，大蔥1棵，雞蛋1個(gè)，鹽2克，水適量，食用油適量
做法：
1.面粉加入適量水和成面團(tuán)，餳20分鐘左右，不要太硬，和面的時(shí)候，水要一點(diǎn)一點(diǎn)地加。
2.將大蔥切成蔥末。
3.取一半面團(tuán)，搟成橢圓形的片，厚度大約6mm。將1克鹽均勻地灑在搟好的面片上。
4.將蔥花均勻地灑鋪在餅上。 從一頭卷起。
5.鍋中倒入少許油，將疊好的餅分成兩段，放入鍋中，中小火烙。
6.打散一個(gè)雞蛋。餅皮變色后刷上一層蛋液。翻面后再刷一層。烙至金黃，出鍋。
4.【薄如蟬翼的餡餅】
所需食材：
面粉300克，肉餡400克，柿子椒2個(gè)，鹽3克，蠔油5克，蔥姜蒜末適量，醬油生抽少許，油適量，開水和清水適量
做法：
1.面粉中加入先加入100克左右的熱水拌成絮狀，再加入適當(dāng)?shù)那逅喑擅鎴F(tuán)，蓋上靜置20分鐘，利用這個(gè)時(shí)間做餡。(這樣燙面的餡餅口感很軟，老人小孩都可以吃的呢)
2.豬肉餡中加入鹽，蔥姜蒜末，蠔油，醬油，生抽，拌勻有粘性。
3.柿子椒洗凈切成不丁。柿子椒顏色不限。
4.將切好的柿子椒丁拌入肉餡中。
5.取一半的面團(tuán)，搟成橢圓形，厚度大約6mm，并鋪上肉餡。用木鏟可以很好地將肉餡鋪勻。
6.從上往下卷起收口捏緊。
7.電餅鐺中放少許油，鍋熱后放入卷好的餅，用手稍微按扁。指示燈滅烙好出鍋。(如果電餅鐺不夠大，可以切成兩部分。如果用普通平底鍋需要翻面煎至兩面金黃)
5【荷葉小餅】
所需食材：
面粉300克，酵母3克，溫水適量，食用油少許
PS：另需準(zhǔn)備干凈的梳子一把
做法：
酵母放入溫水中化開，溫水30度為宜，不燙手的感覺。倒入面粉中活成面團(tuán)。(如果水不夠，還要用溫水和面。)面團(tuán)揉光滑后，蓋上蓋子放到溫暖的地方發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右。
發(fā)酵好的面團(tuán)個(gè)頭是之前的兩倍，扒開有蜂窩。取出，在案板上再揉一揉排氣。揉勻揉光滑。
取二分之一面團(tuán)，揉成長條狀，直徑大概5厘米。
切在一樣大小的劑子，大概30克一個(gè)。撒些干粉防粘連。
將一個(gè)劑子搟成偏橢圓形。用刷子在表面刷一層食用油。
對(duì)折后，先用梳子壓出荷葉餅的紋路，壓痕要稍深一些，避免蒸完痕跡看不出來。最后，大拇指和食指在下方捏出葉柄。
放蒸鍋中二次發(fā)酵15分鐘。開中大火，蒸15分鐘，關(guān)火，燜兩三分鐘取出。
6.【春餅】
所需食材：
面粉300克，開水170克左右，食用油少許
做法：
1.面粉加入熱水用筷子攪成絮狀(熱水不要一下子全部倒入，一邊攪一邊加水)
2.和成面團(tuán)靜置15分鐘。
3.分成40g左右的小劑子，搟成薄薄的圓片。小劑子上下可以撒些干粉防粘，但不要太多
4.鍋內(nèi)放少許油，小火，放入餅，烙1分鐘左右，有鼓包翻面。
5. 翻面烙1分鐘左右。
6.可以加入自己喜歡的菜卷著吃!味道好極了!
7.【油餅】
所需食材：
面粉300克，酵母3克，泡打粉5克，鹽2克，雞蛋1個(gè)，溫水適量
做法：
泡打粉和鹽加入到面粉中，酵母用溫水(30度左右，不燙手為宜)化開和面，不夠用溫水，面一定要和得特別軟，狀態(tài)就是成面團(tuán)但還有稍微粘手。(和面的最后粘手可以往手上涂些油。)靜置2個(gè)小時(shí)左右。我經(jīng)常是晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早晨拿出來炸。
取出松弛好的面團(tuán)，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘連。用手按成長條狀。
用手揪成50克左右的小面團(tuán)。
搟成片后用刀在中間劃兩道。這一步一定要在案板上抹油。
鍋中放入適量食用油。油溫7成熱，筷子立在油里，周圍有小泡泡的狀態(tài)。放入油餅。
中火炸至兩面金黃即可?；鹨欢ú灰螅菢訒?huì)外表熟了里面還是生的。
PS:特別說明，第一步不是為了發(fā)酵，而是松弛，許多人都以為是發(fā)酵，質(zhì)疑放冰箱的問題。
8.【煎餅】
所需食材：
面粉，玉米粉，鹽，水適量，香菜適量，香蔥適量，郫縣豆瓣醬適量，雞蛋適量
做法：
先準(zhǔn)備水，根據(jù)水的量，往里加面粉調(diào)成糊，面粉一點(diǎn)點(diǎn)加，再少加些玉米粉，喜歡可多加些，糊不要太稠，用勺子舀能較輕易流動(dòng)的狀態(tài)。
2. 面糊中加入1克鹽，攪拌成無顆粒狀。
3. 準(zhǔn)備好配料。香菜碎，香蔥碎，郫縣豆瓣醬。
4.平底不粘鍋中放適量的油，油熱倒入面糊，用鏟子攤成餅，不要太厚。
5. 打入一個(gè)雞蛋，將雞蛋抹勻。
6. 待蛋液基本凝固后，翻面。抹上豆瓣醬，撒上蔥花香菜。折好出鍋。
9.【燒餅】
所需食材：
面粉300克，酵母3克，溫水適量，清水適量，鹽1克，芝麻醬5勺左右，芝麻適量，香油適量，椒鹽少許(也可不加，根據(jù)個(gè)人口味)
做法：
1.酵母用溫水化開，加入到面粉中活成面團(tuán)如果水不夠，再加溫水。面團(tuán)不要太硬。發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)變成兩倍大。
2.芝麻醬中加入適量的香油和1克鹽懈成糊。狀態(tài)是那種根據(jù)個(gè)人口味，加入椒鹽，拌勻。
3.發(fā)酵好的面團(tuán)，放到案板上揉一揉排氣，搟成橢圓形片狀。
4.撒上芝麻醬糊后，用小勺涂勻。從一端卷起。
5..用手揪成小段，每段大概6厘米。再逐個(gè)將劑子兩個(gè)掐頭緩緩執(zhí)回收底，按扁成小圓餅。
6.餅面抹勻清水，在盛芝麻的盤內(nèi)粘勻芝麻。
7.電餅鐺中放油，然后放入燒餅胚子，蓋上蓋子，大概兩分鐘就熟了。如果沒有電餅鐺也可以用平底鍋。兩者的區(qū)別是，電餅鐺看出來的燒餅皮更脆一些。
10.【雞蛋蔥花餅】
所需食材：
雞蛋3個(gè)，白開水半碗，面粉200克左右，鹽2克，熟黑芝麻適量，香蔥花適量，食用油適量
做法：
雞蛋打撒成蛋液。加入鹽，香蔥花和黑芝麻，攪勻。
蛋液中加入半碗白開水?dāng)噭?，加入面粉，成稀糊狀。直至沒有面粉疙瘩。
鍋中放入適量食用油，晃勻，倒入面糊，用鏟子抹勻。
.翻面。攤至兩面都稍微變色，即可。
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