有關(guān)紅薯的食譜有哪些
有關(guān)紅薯的食譜有哪些
紅薯,又稱(chēng)甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有抗癌、防肺氣腫等作用，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹有關(guān)紅薯的食譜，希望能幫到你。
有關(guān)紅薯的食譜
1. 紅薯米粥
原料：新鮮紅薯、粳米、水
做法：取新鮮紅薯250克，粳米200克，白糖適量，加水2000毫升，煮至薯爛米湯黏稠為度，早晚溫?zé)犷D服。
功效：紅薯與米煮粥，香甜可口，可隨意服食。具有健脾益胃，益氣溫中的功效。特別是維生素A缺乏癥、夜盲癥、大便帶血、濕熱黃疸的患者，長(zhǎng)期服用，頗有裨益。
注意事項(xiàng)
(1)由于紅薯粥含糖分較多，所以患糖尿病的人，不宜選用。
(2)紅薯粥，一定要趁熱服食，冷后吃或吃后受涼，都容易引起泛酸、燒心，對(duì)于一些平素不能吃甜食的胃病患者，不宜多食。
2. 紅薯狗肉湯
原料：紅薯250克，狗肉250克，姜片、蔥段、料酒、鹽適量。
做法：
(1)將紅薯洗凈，去皮，切成小塊;狗肉洗凈，切成同樣大的塊。
(2)將紅薯、狗肉放入燉盅內(nèi)，加姜片、蔥段、鹽、料酒、清水適量。
(3)放入蒸鍋，蒸至狗肉熟爛即可。
特點(diǎn)：補(bǔ)中益氣，固腎強(qiáng)腰，適用于春季氣候寒冷、夜尿多時(shí)食用。
3. 紅薯小窩頭
原料：紅薯400克，胡蘿卜200克，藕粉100克，白糖適量。
做法：
(1)紅薯、胡蘿卜洗凈后放入蒸鍋中蒸熟，取出晾涼后剝皮，擠壓成細(xì)泥，加入藕粉和少許白糖拌勻，取50克左右揉成小窩頭。
(2)放入蒸鍋中用旺火蒸約10分鐘后取出，裝盤(pán)即可食用。
特點(diǎn)：用紅薯制成的小窩頭色澤金黃，鮮香適口，是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。常食有利于保持消化道的潤(rùn)滑，并起到生津止渴、養(yǎng)胃消食的作用。
4. 微波紅薯扣醬骨
原料：紅薯200克(切塊)，排骨350克(斬成3厘米長(zhǎng))，香菇1朵，蔥段、姜片各適量。
做法：
(1)排骨加入海鮮醬、老抽醬油、糖、酒各1匙腌片刻入味，潷出腌汁并留用，深碗底鋪香菇，排骨圍在周邊，紅薯填在中間。
(2)腌汁加入清水半杯倒入碗里，蓋碟進(jìn)入微波爐用中高火加熱20分鐘即可，取出倒出汁液，倒扣上碟，再將汁液淋上，即完成。
吃紅薯必須注意時(shí)間和方法
1、紅薯不宜生吃
因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化;同時(shí)，在煮紅薯時(shí)，還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)蒸煮的時(shí)間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺(jué)。
2、紅薯搭配吃好
如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用;如果同時(shí)再配點(diǎn)咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產(chǎn)生。
3、紅薯最好中午吃
這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)4～5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。這種情況下，在午餐時(shí)吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。
冬天吃紅薯要滿(mǎn)足條件
第一個(gè)條件是盡量不要空腹吃?？崭钩约t薯，出現(xiàn)反酸、燒心的機(jī)會(huì)就高，因?yàn)榧t薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
第二是吃紅薯一天最好不要超過(guò)三兩。而且如果有反酸情況，可以把三兩分開(kāi)吃。
第三紅紅薯別和過(guò)甜的東西同吃。紅薯本身是甜的，如果這時(shí)候再加上甜食一塊吃，使反流發(fā)生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過(guò)甜的東西一塊進(jìn)食。
眾所周知，紅薯的營(yíng)養(yǎng)十分豐富。專(zhuān)家說(shuō)，烤紅薯最好不要連皮吃，因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質(zhì)，在人的胃腸中能產(chǎn)生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。
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