做瑞士排骨的相關(guān)步驟
豬排骨具有提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜于氣血不足,陰虛納差者的浙江菜。下面小編帶你了解做瑞士排骨的相關(guān)步驟，希望對你有幫助!
做瑞士排骨的相關(guān)步驟
1、將馬鈴薯去皮切成菱形。
2、用七成熱油炸至金黃色撈起待用。
3、排骨洗凈斬成段,用鹽,料酒,姜片,胡椒粉,糖,腌制一個鐘頭入味。
4、把排骨沾上一層薄干淀粉。
5、下六成熱的花生油炸至金黃色撈出,瀝去油。
6、炒鍋放油燒四成熱,放入蒜茸、排骨,料酒,水,番茄醬,精鹽、味精、白糖、醋,大火煮開后用小火煮20分鐘。
7、再加入炸過的馬鈴薯煮5分鐘。
8、收汁,裝盤即可。
瑞士排骨的常見做法
瑞士排骨做法一
1、將馬鈴薯去皮,切成菱形,用七成熱油炸至金黃色撈起待用。
2、將炒鍋內(nèi)油燒成五成熱,將威化炸膨化后撈起放在盤里。
3、將排骨斬成段,沾上一層薄干淀粉,下入六成熱的花生油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出,瀝去油。
4、炒鍋放油0.5湯匙,燒四成熱,放入蒜茸、排骨,烹紹酒,爆透后加入高湯,調(diào)入茄汁,精鹽、味精、白糖、糖醋汁,加蓋ju至九成熟時,揭蓋再加入炸過的馬鈴薯略ju至熟,加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤,威化伴邊即成。
瑞士排骨做法二
1、鍋內(nèi)燒開水,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗凈,瀝凈水備用。
2、鍋內(nèi)放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色。
3、加入排骨,炒至均勻上色。
4、鍋內(nèi)注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調(diào)味料。
5、大火煮開后,將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi),加蓋小火燜煮60分鐘。
6、煮至水剩約1/3時,將桂皮,姜片,香蔥,八角撈出。
7、繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度。
8、轉(zhuǎn)大火,將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。
瑞士排骨做法三
1、將排骨宰4厘米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了會影響甜酸味)。
2、將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉, 然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用。 (這時你可以嘗嘗排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹調(diào)中加鹽, 所以之前放鹽的時候?qū)幧傥鸲?。
3、生姜切成細(xì)沫, 鍋里放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 醬油。待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了。
瑞士排骨的食物相克知識
排骨+烏梅: 引起中毒
排骨+杏仁: 引起腹痛
排骨+甘草: 不利于腸胃
排骨+田螺: 不利于腸胃,造成脫發(fā)
排骨+鵪鶉: 使人面色發(fā)黑
排骨+鯽魚: 滯氣
排骨+黃豆: 脹氣
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