干鍋牛蛙怎么做好吃
干鍋牛蛙怎么做好吃
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干鍋牛蛙怎么做好吃
1、牛蛙去皮剁塊。
2、藕切片,萵筍去皮切條,青辣椒切片。
3、牛蛙塊加姜粉、十三香、鹽拌勻,加入淀粉掛上薄薄的漿(掛漿炸時(shí)保證蛙肉完整不碎)。
4、花生油燒七成熱,將牛蛙炸至微黃撈出。
5、藕片炸金黃,放置在砂鍋底部備用。
6、炒鍋放少許油,放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香。
7、放入干辣椒、火鍋底料炒化。
8、放入炸好的牛蛙翻炒(翻動(dòng)不要太勤,牛蛙肉質(zhì)柔嫩,翻動(dòng)過(guò)頻會(huì)散)。
9、放入青椒、小米椒,轉(zhuǎn)小火慢慢翻動(dòng)入味。
10、放入萵筍條(萵筍略炒斷生即可,時(shí)間長(zhǎng)就不脆了)。
11、加入少許糖、生抽,炒勻收汁關(guān)火。
12、把炒好的牛蛙倒入藕片上,撒上白芝麻即可。
干鍋牛蛙的一般做法
干鍋牛蛙做法一
1、牛蛙塊洗凈,加入一部分姜絲、花椒、料酒腌制10分鐘左右。
2、蒜去皮拍粒,青紅椒斜切成段,小蔥切段,姜切絲,干紅椒切段。
3、香芹切段,黃瓜切條,紫蘇隨意切一下。
4、鍋入油,炒香蒜粒、干椒段和姜絲。
5、加入牛蛙翻炒斷生。
6、依次加入香鍋料、香辣醬、啤酒、老抽、糖、雞精大火翻炒幾分鐘收汁。
7、加入香芹和黃瓜條炒勻。
8、最后加入紫蘇炒勻即可。
干鍋牛蛙做法二
1、牛蛙剁塊,加胡椒粉和姜汁去腥。
2、所有蔬菜切段,入熱水鍋焯熟備用。
3、腐竹泡發(fā)后,也入熱水鍋焯熟。
4、兩勺麻辣鍋底,一勺豆瓣醬,一勺蠔油,一勺鹽,半勺糖,調(diào)勻。
5、熱鍋下油,加牛蛙煸炒至斷生,起鍋備用。
6、把蔥姜蒜下到油鍋內(nèi)煸香。
7、下調(diào)好的醬,炒香。
8、把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內(nèi),炒啊炒,翻啊翻,不用加水,再調(diào)下咸淡。
9、加入蔥段和辣椒段。
10、下一勺香油,再加點(diǎn)白胡椒粉,OK。
干鍋牛蛙做法三
1、牛蛙洗凈,剁成大塊后用鹽,料酒,生姜片,大蒜片腌制一小。
2、準(zhǔn)備調(diào)料。
3、生姜片和大蒜片。
4、萵苣去皮洗凈切條。
5、洋蔥切片,蒜苔切段。
6、之后倒出腌制的水分裹上生粉。
7、熱鍋倒入油,油溫5分熱。
8、下入牛蛙煎至表面生皮后撈起,瀝干油分。
9、留底油,先下入生姜片和大蒜片爆香。
10、再倒入豆瓣醬轉(zhuǎn)小火煸香,倒入八角和干辣椒煸炒均勻。
11、煸炒出香味倒入香蔥和蒜苔,萵苣。
12、煸炒均勻回鍋牛蛙,加入適量開(kāi)水。
13、加入剁椒煸炒均勻,保持大火一直燒至收干汁水即可。
干鍋牛蛙的由來(lái)
蛙科(Ranidae,即赤蛙科)動(dòng)物,學(xué)名Rana catesbeiana。獨(dú)居的水棲蛙,因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名,故名牛蛙,為北美最大的蛙類。
牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品,備受人們的喜愛(ài)。
牛蛙有豐富的營(yíng)養(yǎng),牛蛙含有豐富的蛋白質(zhì),牛蛙的脂肪和膽固醇的含量很少,牛蛙有安神養(yǎng)心,促進(jìn)新陳代謝等方面的功效和作用。
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