醬爆茄子好吃的做法

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　　醬爆茄子好吃的做法

　　1、準備好材料。

　　2、所有的調(diào)料。

　　3、桂林辣椒醬 李錦記拌面醬 老干媽 XO醬 這四種醬料混合并攪拌均勻。

　　4、茄子洗干凈 切條 用水泡一下。

　　5、豬肉切碎用油 鹽醬油 生粉作調(diào)料拌一下。

　　6、鍋子燒熱后不用放油 直接下茄子翻炒 至茄子微微變色和邊軟后撈起。

　　7、放油爆香蒜蓉。

　　8、蒜蓉爆香后 調(diào)好味的豬肉和姜粒一起下鍋翻炒。

　　9、翻炒至豬肉變色后 加入之前用老干媽調(diào)好的 把它與豬肉混合。

　　10、然后加入茄子 繼續(xù)翻炒。

　　11、用蠔油和水調(diào)成汁。

　　12、加入翻炒好的茄子。

　　13、蓋上鍋蓋稍稍煮一下。

　　14、用水、生粉、醋、調(diào)成芡。

　　15、加入翻炒。

　　16、待到汁稍微收干就可以了。

　　醬爆茄子的一般做法

　　醬爆茄子做法一

　　1、準備食材。

　　2、瘦肉切片入油鍋,倒入料酒翻炒至熟出鍋。

　　3、茄子切成滾刀塊。

　　4、鍋內(nèi)倒入花生油,放入豆瓣醬和蒜片爆香。

　　5、入茄子翻炒,使其均勻上色。

　　6、待茄子稍微疲軟時,倒入涼水。

　　7、蓋蓋,2分鐘一翻炒,直到水分快干。

　　8、加入炒好的肉片,翻炒均勻,加上雞粉,即可出鍋。

　　醬爆茄子做法二

　　1、茄子洗凈。

　　2、茄子切成段,放入淡鹽水中浸泡。

　　3、青紅椒切絲,生姜大蒜切末。

　　4、鍋熱油,放入豆瓣醬炒香。

　　5、放入生姜大蒜末炒香。

　　6、茄子擠干凈水分放入鍋內(nèi)。

　　7、翻炒至軟。

　　8、放入蠔油繼續(xù)煸炒。

　　9、放入青紅椒翻炒斷生。

　　10、加入鹽調(diào)味。

　　11、加入雞精。

　　12、盛出裝盤就可以吃啦。

　　醬爆茄子做法三

　　1、茄子洗凈,手撕成塊,辣椒切絲,生姜大蒜切絲。

　　2、鍋中放入足夠的油,放入茄子爆炒到軟。

　　3、炒軟以后盛出放入豆瓣醬炒。

　　4、放入辣椒炒到七分熟之后放入之前的茄子。

　　5、放入茄子,翻炒幾下就好了,因為豆瓣醬很咸了,可以不放鹽了。

　　6、美味茄子就好了。

　　7、盛上一碗米飯,分分鐘吃光的節(jié)奏!

　　醬爆茄子的由來

　　茄子原產(chǎn)印度和泰國,它何時傳入我國尚無法確考。我國古代文獻中,最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。到北魏賈思勰寫《齊民要術》時,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝詩人鄭安曉寫有一首《詠茄子》詩:“青紫皮膚類宰官,光圓頭腦作僧看。如何緇俗偏同嗜?入口原來總一般。”說明當時茄子的果皮以紫的為多,而且雅俗共賞。唐朝的時候,從新羅又傳入了一種味道很美的白茄品種,很快受到人們的歡迎。

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