豉香苦瓜怎么做好吃
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豉香苦瓜怎么做好吃
1、準(zhǔn)備好材料。
2、苦瓜剖開,用小匙刮去籽和內(nèi)膜。
3、切成片。
4、鍋中燒開水,加少許鹽,放入苦瓜稍燙。
5、撈出后過涼。
6、蒜粒,豆豉切碎。
7、鍋中加色拉油和香油。
8、放入蒜茸。
9、放入豆豉炸到蒜茸成金黃色,關(guān)火。
10、等油稍涼后,放入苦瓜。
11、加入生抽和醋。
12、加入白糖和鹽拌勻。
豉香苦瓜的一般做法
豉香苦瓜做法一
1、豆豉用熱水泡3分鐘,便于釋放味道。
2、豆豉切碎。
3、蒜切末。
4、干辣椒剪段。
5、苦瓜先切段,再縱向切開去掉瓤和籽。
6、再縱向切一指寬的段。
7、熱鍋冷油爆香豆豉,蒜末,辣椒段。
8、加入苦瓜段炒斷生。
9、加入醬油,生抽,糖,雞粉,鹽炒入味即可。
豉香苦瓜做法二
1、原料。苦瓜切塊。
2、沸水焯苦瓜一兩分鐘,撈出,泡涼水中。
3、熱油炒熟肉片,盛出。
4、爆香蒜末,豆豉,加入姜絲,辣椒絲,
5、倒入苦瓜,加一勺醬油,一勺糖,翻炒。
6、加入肉片。水淀粉加一勺雞精,勾芡。出鍋。
豉香苦瓜做法三
材料：食鹽適量,醬油適量,雞粉適量,生抽適,調(diào)和油適量。
1、苦瓜洗去瓤凈切0.4cm的厚片。
2、大蒜、小米辣切末。
3、豆豉切碎。
4、鍋內(nèi)倒入適量清水燒開,放一勺鹽,下入苦瓜焯至變色即可撈出沖冷水(前后大概半分鐘)。
5、鍋內(nèi)倒入適量的油,放入蒜末、辣椒末煸出香味。
6、倒入焯過水的苦瓜翻炒半分鐘,加入豆豉翻炒均勻,接著撒入適量的鹽,白糖繼續(xù)翻炒均勻出鍋(有放味精、雞精習(xí)慣的可以在出鍋前放適量味精)。
7、美味豉香蒜香炒苦瓜出鍋啦!
豉香苦瓜的由來
明代以前醫(yī)書沒有記載苦瓜,明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入,疑為三寶太監(jiān)下西洋時,從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說:“苦瓜清則苦寒;滌熱,明目,清心?？舍u可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟則色赤,味甘性平,養(yǎng)血滋肝,潤脾補腎。” 即是說瓜熟色赤,苦味減,寒性降低,滋養(yǎng)作用顯出,與末熟時相對而言,以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃,更取其清熱消暑功效。
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