豉香苦瓜怎樣做更美味可口
豉香苦瓜怎樣做更美味可口
豉香苦瓜的做法你知道嗎?豉香苦瓜怎么做?豉香苦瓜的營(yíng)養(yǎng)功效是什么?下面是有豉香苦瓜的做法，歡迎參閱。
豉香苦瓜的調(diào)料
1、準(zhǔn)備好材料。
2、苦瓜剖開，用小匙刮去籽和內(nèi)膜。
3、切成片。
4、鍋中燒開水，加少許鹽，放入苦瓜稍燙。
5、撈出后過涼。
6、蒜粒，豆豉切碎。
7、鍋中加色拉油和香油。
8、放入蒜茸。
9、放入豆豉炸到蒜茸成金黃色，關(guān)火。
10、等油稍涼后，放入苦瓜。
11、加入生抽和醋。
12、加入白糖和鹽拌勻。
豉香苦瓜的一般做法
豉香苦瓜做法一
1、豆豉用熱水泡3分鐘，便于釋放味道。
2、豆豉切碎。
3、蒜切末。
4、干辣椒剪段。
5、苦瓜先切段，再縱向切開去掉瓤和籽。
6、再縱向切一指寬的段。
7、熱鍋冷油爆香豆豉，蒜末，辣椒段。
8、加入苦瓜段炒斷生。
9、加入醬油，生抽，糖，雞粉，鹽炒入味即可。
豉香苦瓜做法二
1、原料。苦瓜切塊。
2、沸水焯苦瓜一兩分鐘，撈出，泡涼水中。
3、熱油炒熟肉片，盛出。
4、爆香蒜末，豆豉，加入姜絲，辣椒絲，
5、倒入苦瓜，加一勺醬油，一勺糖，翻炒。
6、加入肉片。水淀粉加一勺雞精，勾芡。出鍋。
豉香苦瓜做法三
材料：食鹽適量，醬油適量，雞粉適量，生抽適，調(diào)和油適量。
1、苦瓜洗去瓤?jī)羟?.4cm的厚片。
2、大蒜、小米辣切末。
3、豆豉切碎。
4、鍋內(nèi)倒入適量清水燒開，放一勺鹽，下入苦瓜焯至變色即可撈出沖冷水(前后大概半分鐘)。
5、鍋內(nèi)倒入適量的油，放入蒜末、辣椒末煸出香味。
6、倒入焯過水的苦瓜翻炒半分鐘，加入豆豉翻炒均勻，接著撒入適量的鹽，白糖繼續(xù)翻炒均勻出鍋(有放味精、雞精習(xí)慣的可以在出鍋前放適量味精)。
7、美味豉香蒜香炒苦瓜出鍋啦!
豉香苦瓜的由來
明代以前醫(yī)書沒有記載苦瓜，明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入，疑為三寶太監(jiān)下西洋時(shí)，從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說:“苦瓜清則苦寒;滌熱，明目，清心?？舍u可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎。” 即是說瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養(yǎng)作用顯出，與末熟時(shí)相對(duì)而言，以清為補(bǔ)之。其實(shí)吃苦瓜以色青末黃熟時(shí)才好吃，更取其清熱消暑功效。
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