做川貝燉雪梨的具體步驟
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做川貝雪梨的具體步驟
1、雪梨:味甘、性寒,具有生津潤(rùn)燥、清熱化痰之效;將雪梨清洗干凈后如圖切開,挖出核備用。
2、冰糖:有潤(rùn)肺、止咳、清痰、和去火的作用。
3、川貝粉:清熱潤(rùn)肺,化痰止咳;用于肺熱燥咳、干咳少痰、陰虛勞嗽、咯痰帶血;功能治虛勞咳嗽、吐痰咯血、心胸郁街、肺痿、肺癰、喉痹、乳癰;川貝母入肺、心經(jīng),有化痰止咳,清熱散結(jié)的作用,也可以用川貝母顆粒。
4、在挖空的雪梨內(nèi)填入冰糖、川貝粉。
5、蓋上梨蓋,插上牙簽固定。
6、放入燉盅內(nèi),隔水燉1個(gè)小時(shí)左右。
7、取出后待溫,去掉牙簽。
8、口感甜蜜清香,絲毫沒有難聞的藥味,可全部食用。
川貝燉雪梨的經(jīng)典做法
川貝燉雪梨做法一
1、準(zhǔn)備好材料。
2、梨切去蒂部,挖出雪梨心。
3、把梨的底部放在碗中。
4、把一部分川貝粉放在梨芯底部。
5、用冰糖把梨芯填滿。
6、冰糖上再撒上一些川貝母。
7、把梨另一半蓋上。
8、用牙簽固定好。
9、放入鍋中隔水蒸30分鐘即可。
川貝燉雪梨做法二
1、準(zhǔn)備材料。
2、川貝泡洗干凈用紙巾吸干水份,這樣容易碾磨成粉而不粘團(tuán) 。
3、放在小碗里碾磨碎,也可用廚房攪拌機(jī)打磨,或者直接讓藥店幫忙碾磨成粉。
4、雪梨洗凈去皮,去掉頂部約1/5的部分,用小刀挖去梨核,注意不要挖透底部。再用小勺挖干凈雪梨芯,還是要注意不要挖透雪梨底部。
5、為了蒸出的雪梨好看,用小刀將雪梨頂部整理波浪狀。
6、加入10克冰糖7、2克川貝粉、入2克枸杞。
7、將雪梨放入燉盅內(nèi),用小勺在梨內(nèi)加入少許涼開水,約梨的一半就可以,蒸的時(shí)候還會(huì)滲出部分水份。 蓋好燉盅蓋,上鍋蒸1.5小時(shí),也可以把雪梨切成塊,加配料后用高壓鍋煮半小時(shí)。
8、川貝燉雪梨,化痰止咳潤(rùn)肺,緩解秋燥。蒸熟的梨和川貝要趁熱吃,一次吃一只。
川貝燉雪梨做法三
1、將梨頂部平切開,用勺子挖去梨心,加入川貝粉,加入冰糖,加入清水,不要溢出來(lái);
2、用牙簽固定梨蓋和梨身;
3、冷水下鍋蒸,大火燒開,小火蒸1個(gè)小時(shí),1個(gè)小時(shí)后開吃。
川貝燉雪梨的由來(lái)
川貝燉雪梨是一道漢族藥膳,屬于粵菜系。性寒,入肺經(jīng),有清熱、化痰、止咳的作用。雪梨洗凈削皮切開去核掏空,成一個(gè)梨盅。梨盅里放入幾粒川貝和冰糖,蓋上梨蓋,用牙簽固定。將雪梨放入碗中,加冰糖、水,隔水蒸30分鐘即可。
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