酥皮棗泥月餅的做法
酥皮棗泥月餅的做法
月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。下面學習啦小編和大家一起學習酥皮棗泥月餅的做法。
酥皮棗泥月餅的做法
酥皮棗泥月餅的所需材料
酥皮棗泥月餅的所需材料步驟
1.把棗泡一泡水，蒸軟，把皮撕了，再切對半，去掉棗核，把棗肉放攪拌機加水攪拌成泥。
不粘鍋上放點油，把棗泥慢火炒到收干。
2.糯米粉炒熟，(因為量比較少，我是放在微波爐里轉(zhuǎn)了大概有10分鐘，轉(zhuǎn)2分鐘，就拌一下,變色就好)
3.糯米粉加入棗泥中，拌勻
4.
做好的棗泥取出備用。
5.豬油事先熬好。
6.油酥面團：豬油70克與低筋面粉150克
7.油皮面團：豬油50克 面粉160克 水70克
8.分別揉成團，醒發(fā)20分鐘
9.分割成：油酥面團：10克，油皮面團：13克
10.油皮面團搟開，放入油酥面團
收口包緊。
收口朝上搟開
卷起
11.再搟開，再卷起，再搟開
12.卷起后，豎著放，壓扁
13.包入棗泥，滾圓
14.烤箱預(yù)熱，170度，30分鐘，
15.烤好后，出爐，放涼
月餅的分類
廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。
潮式月餅：皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。
蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。
滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩 。
京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。
徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。
衢式月餅：酥香可口，芝麻當家。
秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。
晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。
豐鎮(zhèn)月餅：味道香甜，入口醇香濃厚，令人回味無窮。
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