檸檬雞的制作過(guò)程
檸檬雞的制作過(guò)程
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檸檬雞簡(jiǎn)介
檸檬雞是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。主要食材是雞。檸檬雞風(fēng)味獨(dú)特,有解暑和增進(jìn)食欲之功效。色澤協(xié)調(diào),美觀大方,質(zhì)地外酥內(nèi)嫩,咸鮮、酸、甜兼?zhèn)?風(fēng)味別具。
檸檬雞的制作過(guò)程
1、雞肉洗干凈,將脂肪去掉,原塊切薄,用腌料(雞蛋1個(gè)、生抽1湯匙、鹽3/4茶匙、胡椒粉少許、檸檬皮茸1茶匙)腌制至少半小時(shí)。
2、碗里放入汁料(檸檬皮茸1茶匙、檸檬汁2湯匙、白糖3湯匙、吉士粉1茶匙、番茄汁1茶匙、清水半杯),攪勻。
3、雞肉上一點(diǎn)生粉,鍋中放油燒熱,放入雞塊,小火慢慢將雞肉煎至兩面金黃色至熟。
4、將雞肉用廚房紙吸干油份,切塊上碟。
5、燒熱鍋,將做法2中的汁料,加熱煮開(kāi),成芡汁,淋在切好的雞塊上即可。
檸檬雞的好吃做法
檸檬雞做法一
1、雞腿用姜絲,生抽,花生油腌制一個(gè)小時(shí)。
2、將腌制好的雞腿連腌汁放在新鮮的荷葉上。
3、用荷葉包好雞腿。裝碟放在蒸架上。
4、蓋上鍋蓋,大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘。
5、取出蒸熟的雞腿肉,掀開(kāi)荷葉晾涼。
6、鍋燒熱油,放蒜茸爆香。
7、放入切碎的咸檸檬和白糖。
8、放入蒸雞腿肉里面的汁。
9、加入水淀粉調(diào)成勾芡。
10、雞腿晾涼后斬件。
11、在碗內(nèi)放上冰塊。
12、在冰塊上面鋪上新鮮的荷葉,放入斬好的雞肉。淋上檸檬勾芡即可。
檸檬雞做法二
1、腌泡方法:將雞肉放進(jìn)玻璃盤(pán)或碗里。用一個(gè)小碗將蠔油、芝麻油、糖、雞蛋、鹽和胡椒調(diào)勻后淋在雞肉上,蓋上蓋腌泡1小時(shí)以上。
2、將腌過(guò)的雞肉蘸上玉米粉,然后在大煎鍋里炒透(汁水收干),顏色變成金褐色為止。
3、醬汁做法:在小湯鍋里將半杯水燒開(kāi),加糖在開(kāi)水里溶化,然后加檸檬汁,最后用檸檬布丁將湯汁攪拌濃稠。
4、把雞肉切成方便咬的小塊,然后將醬汁淋在上面。最后撒上熟芝麻籽即可。
檸檬雞做法三
1、準(zhǔn)備好檸檬雞腿。
2、加入醬油耗油料酒腌制。
3、10分鐘之后把雞腿下鍋煎熟。
4、此時(shí)可以將檸檬切成三角塊,雞腿小火煎哦。
5、切完檸檬雞腿也剛剛好7成熟了。
6、然后鍋內(nèi)加入一碗清水,糖三勺,醋四勺,耗油兩勺,燒制湯料濃稠。
7、快收水時(shí)倒入一大勺清水,大料,檸檬,一勺蜂蜜(可以加也可以不加所以妮兒沒(méi)有寫(xiě))最小火燜到汁水收干。
檸檬雞的食物相克知識(shí)
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