米粽怎么做
米粽怎么做
潮汕的粽子別具特色，其中一種叫“雙烹”的粽子，是潮汕地區(qū)久負(fù)盛名的傳統(tǒng)名小食。現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解一下米粽吧。
米粽的做法
米粽的材料準(zhǔn)備
米粽的步驟
1.食材，另有小蔥和蘿卜干后面買(mǎi)來(lái)。
2.粽葉可提早一夜冷水泡發(fā)或者熱水泡發(fā)半小時(shí)，刷洗一張張粽葉正反面。泰國(guó)米洗凈備用。
3.香菇熱水泡發(fā)。
4.清洗咸鴨蛋取出蛋黃，一分為二備用。蘿卜干小蔥洗凈。
5.咸蛋黃一分為二，五花肉洗凈切大塊，加入味精白糖黃酒豆瓣醬生抽適量，拌勻腌制一小時(shí)。
6.格五香干香菇切丁，粽葉剪去頭尾備用。
7.鍋內(nèi)倒油，入蔥白煸炒。
8.倒入五香干、小蔥、蘿卜干、香菇煸炒三分鐘，可加適量配料如少許鹽料酒，在鍋內(nèi)放涼，備用。放涼后倒入小蔥，拌勻。
9.第一種蛋黃肉米粽，，粽葉成漏勺型，倒入少許米，中間放半個(gè)蛋黃和一塊腌好的五花肉，最后鋪平米 ，包好系繩。
10.包粽過(guò)程。
11.第二種口味：純正米粽，所有調(diào)料倒入米粽拌勻包粽時(shí)在中間加一塊肉就可以了。
12.放18寸高壓鍋，冷水沒(méi)過(guò)粽子，大火煮開(kāi)半小時(shí)。一鍋能放二十二個(gè)左右。打了兩鍋。
13.滿屋粽香，這也算過(guò)程復(fù)雜愿意去做的事，很有成就感。
14.左為純米粽，右為蛋黃肉米粽。
廣東粽的簡(jiǎn)介
廣東粽的配料分甜咸兩種，甜的以蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥;咸的有咸肉、燒雞、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒等。肇慶裹蒸粽是用蓮葉用，一張蓮葉對(duì)折，里面再襯三四張粽葉，重量亦大，包出來(lái)四四方方，甜者以蓮蓉、豆沙、棗泥、栗蓉做甜餡，咸者以蓮子、百合、栗子、綠豆、冬菇、豬肉、火腿、香腸、蝦米、蛋黃、干貝、叉燒肉、燒鵝等做餡，有「粽子王」之稱(chēng)，體大有如茶樓的點(diǎn)心荷葉飯。
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