土豆燉茄子怎么做

時(shí)間：2017-05-25 14:00:36 春娜703由分享

土豆燉茄子怎么做

　　土豆燉茄子是東北風(fēng)味的菜品，但土豆燉茄子的做法卻各有千秋，本文是小編整理的土豆燉茄子的做法，供大家參考。

　　土豆燉茄子的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　茄子400克，土豆400克，豬肉400克，烤肉醬1份，骨湯2杯(可用清水代替)。

　　方法步驟

　　1.茄子洗凈，掰成小塊，鋪在電高壓鍋內(nèi)鍋的最底層。

　　2.土豆去皮、切塊，碼放在茄子上面。

　　3.豬肉切片，放在土豆上，均勻地淋上烤肉醬，最后加入骨湯。

　　4.閉合電高壓鍋鍋蓋，選擇“中壓”檔，時(shí)間設(shè)定為15分鐘，自動(dòng)烹制即可。

　　小貼士

　　用電高壓鍋烹制的這道菜非常軟爛，雖然沒放油，但在高壓烹飪時(shí)，最上面一層豬肉片的油脂已經(jīng)滲透到下層的茄子和土豆里，入味足、口感棒。

　　食材準(zhǔn)備

　　土豆250克，長茄子20克，大尖辣椒100克，黃瓜50克，胡蘿卜25克，精鹽4克，花椒水、醬油各3克，蔥絲、姜絲共10克，雞精、蒜片各5克，植物油20克，高湯400克。

　　方法步驟

　　1.長茄子去蒂，洗凈切塊;土豆去皮，切滾刀塊;大尖辣椒去蒂、籽，斜切成馬蹄段;黃瓜、胡蘿卜均切丁。

　　2.鍋中放入植物油燒熱，用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下。

　　3.添入高湯，放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒水、雞精，燒開，轉(zhuǎn)中火。

　　4.燉至土豆塊、長茄子塊熟爛時(shí)，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿卜丁。

　　5.再燉片刻，至湯汁濃稠時(shí)盛出即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　土豆500克，長茄子100克，青椒100克，紅椒100克，蔥、姜、蒜各適量，鹽、花生油、醬油、花椒水、高湯、雞精各適量。

　　方法步驟

　　1.長茄子去蒂后洗凈，切成條;土豆去皮后洗凈，切成塊;把青椒、紅椒去蒂、去籽后洗凈，切成大塊;蔥、姜、蒜洗凈，蔥和姜切成絲、蒜切成片，放在盤中備用。

　　2.鍋內(nèi)放油燒熱，當(dāng)油溫七成熱的時(shí)候，放入切好的蔥絲、姜絲和蒜片煸炒。

　　3.出香味后放入茄子條翻炒，倒入準(zhǔn)備好的高湯。

　　4.放入切好的土豆塊，加入適量的鹽、醬油、花椒水和雞精，用大火燒沸后改為中火燉煮。

　　5.當(dāng)燉至土豆塊和茄子條熟透、入味時(shí)，放入青紅椒片繼續(xù)燉煮。

　　6.當(dāng)燉煮至湯汁濃稠時(shí)即可熄火，盛盤食用。