黃金豆腐的制作過(guò)程
黃金豆腐的制作過(guò)程
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黃金豆腐簡(jiǎn)介
黃金豆腐是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。豆腐切丁,用鹽水焯一下,撈起后裝盤。鍋內(nèi)放油,下入咸蛋黃碎炒散,加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上,再撒少許蔥花即成。
黃金豆腐的制作過(guò)程
1、豆腐,洗干凈,切成小塊狀。
2、鍋里放少量水,加入兩勺鹽。
3、水開(kāi)了倒入豆腐。
4、豆腐煮沸騰后用漏勺撈起來(lái)。
5、鍋里放少量油。
6、倒入咸蛋黃。
7、搗爛后灑入少量水。
8、咸蛋黃完全稀釋后灑入胡椒粉,味精,碘鹽。
9、咸蛋黃快煮干時(shí)灑入蔥花,熄火。
10、做好的調(diào)料倒入事先焯好的豆腐里面。
黃金豆腐的好吃做法
黃金豆腐做法一
1、豆腐1塊,切成片蒸5分鐘。
2、稍晾,改刀切成小塊。
3、將雞蛋煮熟,取出蛋黃備用。
4、把雞蛋磕入碗中,攪勻。
5、把豆腐片裹上蛋液。
6、鍋里放油,放入豆腐煎制。
7、上色后翻過(guò)來(lái)再煎另一面。
8、煎到兩面金黃色即可。
9、盛出來(lái)放到有吸油紙的盤里。
10、鍋里留底油,把蛋黃碾碎放入鍋中。
11、蔥、紅椒切碎,放入鍋中翻炒。
12、放入鹽、胡椒粉、味精、水燒開(kāi)1分鐘即可。
13、盤底放上生菜,擺上豆腐將炒好的蛋黃澆到豆腐上,再撒上香菜末即可。
黃金豆腐做法二
1、將買回的豆腐一整塊兒放在案板上,上面放適量水壓出豆腐中過(guò)多的水分(大概10分鐘);這邊放好就能準(zhǔn)備其他食材啦～辣椒、姜洗凈切片,蔥切碎,五花肉切小粒。
2、將瀝完水的豆腐切成長(zhǎng)寬各2cm,厚0.5cm的塊兒。
3、國(guó)內(nèi)放入少許油,豆腐塊入鍋炸至兩面金黃色。
4、炒青椒燉豆腐，鍋內(nèi)放入少許油,加姜、蔥爆香,放入青椒、肉沫翻炒～然后再將煎好的豆腐放入,翻炒下～加入少量水燉下就可以出鍋啦。
黃金豆腐做法三
1、嫩豆腐400g。
2、切成厚些的塊。
3、雞蛋3個(gè)。
4、打入盆中。
5、把豆腐放鍋中蒸10分鐘。
6、加入鹽,雞精打散。
7、準(zhǔn)備香蔥。
8、蒸好的豆腐倒去水,倒入雞蛋液中攪勻。
9、鍋中倒入油,燒熱,倒入雞蛋液豆腐。
10、翻炒。
11、雞蛋熟時(shí)撒上蔥花翻炒。
12、出鍋。
黃金豆腐的食物相克知識(shí)
與豆腐相克的食物
芹菜:忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
菠菜:不宜與豆腐同吃。
茭白:不宜與豆腐同吃,同吃易形成結(jié)石。
蜂蜜:蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
蘿卜:嚴(yán)禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫。
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