蔥燒海參怎么做

時間：2017-05-15 12:30:14 春娜703由分享

蔥燒海參怎么做

　　如果把蔥燒海參做法學會，過年的時候親朋好友到家里來，端上它，一定大受歡迎。本文是關于蔥燒海參的做法，僅供參考。

　　食材準備

　　海參、大蔥各200克，姜適量，醬油、代糖、料酒、清湯、鹽、水淀粉各適量。

　　方法步驟

　　1.將海參切成寬片，煮透后控去水分;大蔥洗凈切段。

　　2.油鍋燒熱，放入蔥段炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

　　3.鍋內(nèi)加清湯、姜、鹽、料酒、醬油、代糖攪勻燒開，放海參、蔥段用微火煨25分鐘，撈出瀝汁，裝入盤中。

　　4.湯汁上大火調(diào)入雞精，用水淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋蔥油，澆入盤中即可。

　　蔥燒海參做法

　　食材準備

　　水發(fā)海參200克，大蔥70克，姜片、蒜末、蔥白各少許，鹽3克，雞粉3克，白糖3克，蠔油5毫升，料酒10毫升，老抽、水淀粉、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.食材洗凈，蔥切段，海參切成小塊。

　　2.鍋內(nèi)燒開水，入食用油，加雞粉、鹽、料酒、海參，煮熟撈出。

　　3.大蔥爆香，入姜片、蒜末、蔥白炒勻，倒海參，淋料酒，加入鹽、雞粉、白糖，淋入老抽，再注入少許清水拌勻，煮沸。

　　4.加入蠔油，拌勻入味至收干湯汁，淋少許清水，炒勻，倒入少許水淀粉炒勻即成。

　　食材準備

　　海參2個，鹽1茶匙，大蔥2克，姜2克，老抽1茶匙，水淀粉適量，高湯50毫升，糖5克，黃灑1湯匙，油適量。

　　方法步驟

　　1.海參冼凈，放入容器中加入沒過海參的清水，泡發(fā)1天，取出切段。

　　2.大蔥冼凈切滾刀塊，姜切片。

　　3.鍋內(nèi)油熱后，放入蔥塊和姜片炒香，加入糖，慢慢炒出糖色。

　　4.加入老抽、黃酒、高湯，最后放入泡發(fā)好的海參，蓋上蓋子，小火燜煮1小時。

　　5.出鍋前調(diào)入鹽，用水淀粉勾芡即可。

　　小貼士

　　泡發(fā)海參時放海參的容器要保持無油無鹽;泡發(fā)的水最好要純凈水。