榴蓮殼燉雞怎么做好喝
雞肉不但吃起來(lái)非常香，聞起來(lái)也有非常獨(dú)特的香味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不僅可用來(lái)當(dāng)做普通的食物吃，也可用來(lái)滋養(yǎng)身體，強(qiáng)身健體。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)榴蓮殼燉雞的做法。
榴蓮殼燉雞
榴蓮殼燉雞的材料：
榴蓮殼(硬殼內(nèi)白色的瓤部)適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當(dāng)歸10g、花椒，大茴，蔥花，姜絲。
榴蓮殼燉雞的制作步驟：
1、做湯的時(shí)候，一次用半只榴蓮殼即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。
2、榴蓮籽是好東西，千萬(wàn)不要丟棄，味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去，備用。 把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。
3、鍋內(nèi)放油，先將它們丟入鍋中炒香后，再把雞塊放進(jìn)去翻炒，然后把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當(dāng)歸，開火煮上。
4、開始不要放鹽，待半小時(shí)后即將起鍋時(shí)，放入適量的鹽，再稍微燉一會(huì)兒，就可以喝了。
雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 肉類是肌肉纖維構(gòu)成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，容易進(jìn)入湯中，但大部分肌纖維成分很難溶出來(lái)。
一般來(lái)說(shuō)，肉湯、雞湯中的蛋白質(zhì)含量?jī)H有 1%~2%，和 15%~20% 的肉塊相比，顯然蛋白質(zhì)含量是低多了。
2. 骨頭中的鈣和肉里的鐵元素，屬于不溶性的成分，所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來(lái)的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進(jìn)入湯中。
3. 那些不能溶出來(lái)的蛋白質(zhì)，并非不能被人體消化。
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