富貴紅燒肉怎么做
一項關于北京市40多名百歲老人飲食和生活習慣的調查發(fā)現,有30人特別喜歡吃紅燒肉,但他們的甘油三酯、膽固醇都不高,未發(fā)現高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等。該怎么做富貴紅燒肉呢?下面小編給大家分享一些富貴紅燒肉的做法，大家快來跟小編一起看看吧。
富貴紅燒肉的做法
主料：五花肉300g、鵪鶉蛋10個
配料：姜1塊、蔥1截、八角2個、香葉2片
調料：紅燒醬油2大勺、糖1小勺
準備：
五花肉洗凈、切塊，鵪鶉蛋煮熟、剝皮，姜切片，蔥切段;
制作方法：
1、鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉;
2、煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油;
3、翻炒均勻，加入糖;炒至糖融化，且均勻包裹肉塊;
4、將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉;
5、大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉小火燉半小時;
6、放入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉10分鐘左右，大火收汁即可。
心得分享：
1、要選則肥瘦相間的五花肉，肥瘦大概7:3;
2、紅燒醬油中含有糖分，所以根據個人口味調節(jié)糖的用量;
3、大火燒烤之后，要轉小火燉，隨時注意湯汁，以免燒干;
4、最后十分鐘放入鵪鶉蛋即可，提前放入容易燉爛。
春筍紅燒肉的做法
主料：五花肉，春筍
調料：大蔥，姜，大料，陳皮，冰糖，料酒，醬油
制作方法：
1、五花肉刮洗干凈，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊。
2、分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，春筍5分鐘，焯好后撈出。
3、炒鍋內倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深。
4、倒入焯好的肉、蔥段、姜片、大料、陳皮翻炒一會。
5、倒入料酒和醬油繼續(xù)翻炒一會。
6、將炒鍋中的全部內容倒入砂鍋中。
7、放入焯好的春筍，加入足量開水。
8、大火煮開后，轉小火1小時。
9、最后大火將汁收濃即可。
魷魚紅燒肉的做法
材料：
水發(fā)魷魚半只切成魷魚花卷(必定要水發(fā)魷魚的滋味才香哦)
五花豬腩肉1塊
香蔥、姜片、大蒜、八角、陳皮、香葉
白糖、生抽、料酒、老抽
制造方式：
01。五花豬腩肉下冷水鍋內煮至肉色變白，掏出洗凈。
02。用眉夾把豬毛處置干凈。
03。切成2厘米寬的正方塊。
04。鍋內下少許油，姜塊，把肉塊倒入用小火翻炒至出油(這樣才不至于吃起來太多油)
05。油煎出來后肉就變小塊了盛出備用。
06。鍋子洗清潔，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃后倒入煎好的肉塊翻炒至
全體粘上糖漿。
07。將肉塊，魷魚卷，姜片，蒜頭，香蔥，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂鍋內。水量剛沒過肉。
08。大火煮開后，轉小火緩緩煮至汁至鍋底的地位即可收火上菜了。
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