香蕉蛋殼蒸蛋糕怎么做
馬芬蛋糕比重油蛋糕組織更為細(xì)密，濕潤(rùn)度較高。這類蛋糕常用來(lái)做杯子蛋糕。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的香蕉蛋殼蒸蛋糕，希望對(duì)你有幫助。
香蕉蛋殼蒸蛋糕
巧用蛋殼做模具，以假亂真討寶寶喜歡!這還愁寶寶厭食?
香蕉蛋殼蒸蛋糕原料：
雞蛋 1個(gè)
配方奶或牛奶 13g
香蕉泥 22g
低筋面粉 34g
砂糖 30g
香蕉蛋殼蒸蛋糕做法/步驟:
(1)準(zhǔn)備材料
(2)配方奶或牛奶和香蕉泥拌勻，備用。同時(shí)鍋內(nèi)燒開(kāi)適量水
(3)蛋殼鉆個(gè)小洞用牙簽稍微挑開(kāi)，倒出蛋液。將蛋殼洗凈后用鹽水浸泡過(guò)夜，并風(fēng)干
(4)融化黃油，將黃油倒入晾干的蛋殼中，轉(zhuǎn)動(dòng)，使黃油沾滿蛋殼內(nèi)部，倒出多余黃油液，為了蛋糕蒸熟后容易剝皮兒
(5)細(xì)砂糖倒入全蛋中
(6)將蛋盆放入手能接受的溫水鍋中，用電動(dòng)打蛋器快速將蛋打成乳白色，撈起后滴落蛋糊呈線條狀，不會(huì)立即消失，最后再用慢速攪打約1分鐘
(7)撤掉熱水鍋，篩入低筋面粉，撈拌面糊
(8)將拌好的香蕉泥倒入面糊中，撈拌均勻
(9)將拌好的面糊裝入裱糊袋中，將面糊擠入備好的蛋殼中8分滿
(10)將蛋殼放在雞蛋容器內(nèi)，放入沸水鍋，用中火蒸5-7分鐘。
制作蛋糕胚的注意事項(xiàng)
1.篩勻粉類材料
過(guò)篩除了可以把粉類材料中的雜質(zhì)、粗顆粒去掉，并且讓質(zhì)地變松之外，對(duì)于同時(shí)添加多種粉類材料的蛋糕，還有預(yù)先把材料混合均勻的好處。這樣可以縮短面糊的攪拌時(shí)間，避免泡打粉或小蘇打粉不均勻，造成膨脹不均勻。如果能在過(guò)篩之前將粉類材料稍微混合，再利用過(guò)篩的動(dòng)作使材料充分的混合均勻，如此一來(lái)就可以使攪拌面糊的過(guò)程更輕松、快速的完成。
2.不要攪拌過(guò)久
戚風(fēng)蛋糕是靠蛋白幫助面糊膨脹，如果在攪拌時(shí)過(guò)分打發(fā)，會(huì)使有限的膨脹力更降低，同時(shí)面糊也會(huì)出筋使膨脹更加困難。無(wú)法膨脹的蛋糕在烘烤時(shí)就會(huì)呈現(xiàn)收縮的狀況，質(zhì)地異常緊密，這也就是許多新手制作戚風(fēng)胚失敗的主要原因。
海綿、重油蛋糕成功率很高，可以放開(kāi)手去做，只要注意面糊的細(xì)膩程度即可，因?yàn)槊婧?xì)膩蛋糕相對(duì)濕度大些口感會(huì)較好。
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