大盤雞怎么做才好吃(2)
大盤雞怎么做才好吃
大盤雞的價值功效
雞肉
雞肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分而脂肪含量較少。蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外，含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
土豆
新疆大盤雞
土豆也稱為馬鈴薯，塊莖中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高，容易消化、吸收。塊莖富含多種維生素，特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機(jī)能等。塊莖富含礦物質(zhì)，塊莖中的無機(jī)鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，屬于堿性食品，能夠中和酸性食品的酸度，保持人體內(nèi)酸堿平衡。塊莖富含膳食纖維等。
大蔥
大蔥含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。此外，還含有脂腸、胡蘿卜素、維生素B和C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。中醫(yī)認(rèn)為，大蔥能夠用于預(yù)防風(fēng)寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、痢疾泄瀉、蟲積內(nèi)阻、乳汁不通、二便不利等病癥。
辣椒
辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇，從而預(yù)防膽結(jié)石;此外，還含有抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;同時，辣椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。
大盤雞注意事項(xiàng)
事實(shí)上，大量實(shí)驗(yàn)也告訴我們：“食物相克”并沒有科學(xué)證據(jù)。從上世紀(jì)三十年代開始，我國的科學(xué)家就對“食物相克”的說法進(jìn)行了驗(yàn)證性研究，結(jié)果都是不存在。1935年，我國生物化學(xué)家鄭集曾經(jīng)搜集了184對“相克”食物，從中選出最常見的14組進(jìn)行檢驗(yàn)，包括大蔥與蜂蜜、紅薯與香蕉、綠豆與狗肉、松花蛋與糖、花生與黃瓜、青豆與飴糖、螃蟹與柿子、螃蟹與石榴、螃蟹與荊芥、螃蟹與五加皮酒、鯽魚與甘草、鯽魚與荊芥、牛肉與粟米、鱉與馬齒莧，分別采用大白鼠、猴子和狗進(jìn)行試驗(yàn)，其中有7對食物由鄭教授本人及另一位研究者做人體實(shí)驗(yàn)。通過家常制作后試食兩天后，觀察試食者的表情、行為、體溫、大便次數(shù)及外觀有無差異，沒有發(fā)現(xiàn)任何一組食物出現(xiàn)相克現(xiàn)象。
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