大盤雞怎么做才好吃

時間：2017-07-11 08:49:24 妙純901由分享

大盤雞怎么做才好吃

　　新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，想一嘗大盤雞美味的你知道大盤雞怎么做才好吃嗎?小編整理了關(guān)于大盤雞，希望對大家有幫助!

　　大盤雞的材料

　　材料：整雞，土豆，青椒，紅椒

　　調(diào)料：八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁

　　1。整雞清洗干凈去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水后撈出沖凈浮沫瀝干水份備用。

　　2。熱鍋上油，油熱后，倒入八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香。

　　3。倒入雞塊翻炒2。3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

　　4。加入沒過雞塊的開水，大火燒開后加入番茄醬，并擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘左右。

　　6。倒入青紅椒塊，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可。

　　PS：

　　1。這份大盤，我改用的市面上比較常見的三黃雞，味道一樣好，而且更容易燒熟。

　　2。注意燉雞時候一定要加開水。

　　3。另外，在烹煮的過程中加幾滴檸檬汁不僅可以有效去腥，而且能使雞肉的質(zhì)地更軟嫩。

　　1、食時不應(yīng)飲湯棄肉。

　　2、禁忌食用多齡雞頭。

　　3、禁忌食用雞臀尖。

　　4、不宜與兔肉同時食用。

　　5、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。

　　6、雞肉與李子相克，食則拉痢。

　　7、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。

　　8、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。