干炸帶魚的制作過程
干炸帶魚的制作過程
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干炸帶魚的制作過程
1、帶魚去內(nèi)臟洗凈,去頭尾切成段備用。
2、帶魚控水以后放在一個干凈的盆里,加適量料酒,胡椒粉,花椒粒,鹽,姜片腌制30分鐘。
3、平底鍋放適量油煎炸。
4、一面煎炸黃了之后翻面繼續(xù)煎炸至金黃。
5、鍋里放入一小碗水沒過帶魚,再加適量鹽,蓋上蓋子煮5分鐘。
6、最后煮到水差不多收干,帶魚也就好了。
干炸帶魚的好吃做法
干炸帶魚做法一
1、首先將帶魚去鱗去內(nèi)臟清洗干凈切段備用。
2、準(zhǔn)備好蔥、姜、大蒜片,花椒和大料。
3、將所有佐料倒在帶魚上面。
4、加適量鹽。
5、加適量二鍋頭,用筷子攪拌均勻腌制2小時以上,期間翻拌幾次。
6、鑄鐵鍋燒熱加入胡麻油。
7、將腌好的帶魚去掉佐料以后蘸干面粉。
8、逐次放入鑄鐵鍋內(nèi)炸。
9、看到帶魚兩面金黃就可以了裝盤食用。
干炸帶魚做法二
1、超市買的帶魚段。
2、將帶魚切成小段,加料酒和鹽腌制15分鐘。
3、雞蛋2個調(diào)成糊糊,面粉半小碗。
4、將蛋液倒入面粉中。
5、加入少許鹽,再加入點(diǎn)清水順一個方向攪拌成糊。
6、帶魚裹滿蛋糊。
7、油七成熱下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚,金黃色撈出。
8、椒鹽我用的買的那種,比較細(xì)膩,粘著吃口感也不錯。
干炸帶魚做法三
1、帶魚洗凈,去頭、去尾,加入鹽和雞精。(我是趕集買的,便宜,不過薄而小。
2、加入料酒、雞精腌漬十五分鐘。(其實(shí)可以自己根據(jù)做飯的統(tǒng)籌來煎,比如說,開始做飯之前腌上,炒完了其他的開始煎魚。就算是腌上立即吃也是可以的。)
3、加入姜絲,調(diào)勻。
4、將姜絲挑出,平底鍋內(nèi)倒入油,油能浸過魚的一大半即可,半煎半炸的狀態(tài)。一定要熱油下鍋,這樣也有防粘效果。要不是平底不粘鍋,可以在油中放少許姜絲。(炸魚的油一般不會再次利用,倒多了很容易造成浪費(fèi),所以盡量用平底鍋,這樣面積更大,油用的也少。)將魚炸至兩面金黃即可出鍋。
干炸帶魚的由來
帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側(cè)扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細(xì)小的斑點(diǎn),尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐 漸變細(xì),身高為頭長的2倍,全長1米左右。性兇猛,主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布,和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。
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