苦瓜燜排骨怎么做好吃
苦瓜燜排骨怎么做好吃
苦瓜又名涼瓜、半生瓜，是葫蘆科植物。那么苦瓜燜排骨怎么做好吃呢?下面是有苦瓜燜排骨的做法大全，歡迎參閱。
苦瓜燜排骨的由來
苦瓜是一種蔬菜，原產(chǎn)地一般是熱帶地區(qū)。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。屬于一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷須。葉子的直徑達3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實長橢圓形，表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質(zhì)果實之中，成熟時有紅色的囊裹著。
苦瓜燜排骨的調(diào)料
1、排骨斬小塊，用適量鹽、生粉腌制一下。
2、苦瓜洗凈切小塊。
3、熱鍋下適量的油，倒入切好的苦瓜煸炒，再放適量的水燜一下，燜軟后盛出備用。
4、熱鍋下油，油熱后，放冰糖。
5、小火，將冰糖不停翻炒，直至溶化。
6、冰糖炒溶后，看見冒泡泡了，就倒入腌制好的排骨，不停翻炒，直至排骨均勻上糖色。
7、上色均勻后，放入剛燜好的苦瓜，一同翻炒。在下適量的水燜，使入味熟透。
8、大火勾芡，炒勻，最后調(diào)入適量的鹽，少許的生抽提鮮。
苦瓜燜排骨的一般做法
苦瓜燜排骨做法一
1、準備所需材料，排骨剁成小塊。
2、苦瓜洗凈，對半切開，用小勺挖出里面的瓜嚢。
3、再切成三角形。
4、蒜和姜切成片。
5、將排骨洗凈，排骨放入鍋內(nèi)干炒(不用放油)，炒至水份收干盛出。
6、從新起油鍋放入蒜片、姜片爆炒出香味。
7、倒入排骨翻炒片刻。
8、再加入鹽、白糖、醬油、老抽、白酒。
9、然后加入適量的清水燒開。
10、再倒入苦瓜。
11、燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜10分鐘左右。
12、燜至苦瓜變軟入味，湯汁變濃稠加入雞精調(diào)味即可關(guān)火。
苦瓜燜排骨做法二
1、將排骨切成小段，加入鹽和生粉 ，拌勻后腌制一會，苦瓜切成小塊。
2、鍋中倒油加熱，倒入苦瓜煸炒一下 ，然后倒入適量清水燜煮，待苦瓜變軟后盛出備用。
3、鍋中倒油加熱，將冰糖放入鍋中熬化，倒入腌制好的排骨，不停翻炒，直至排骨上色。
4、放入燜好的苦瓜，翻炒均勻后加入適量的清水，煮至食材熟透苦瓜燜排骨怎么做好吃。
5、用大火將湯汁收至濃稠，最后加入適量鹽和醬油即可。
苦瓜燜排骨做法三
1、準備食材:新鮮排骨斬小塊，苦瓜切小塊，姜蒜剁成蓉。
2、煮沸水后放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水后撈起瀝干水分。
3、排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水。
4、炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒至金黃。
5、倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蠔油和醬油，翻炒均勻。
6、加入沒過排骨的開水，煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘。
7、加入苦瓜塊，燒開后轉(zhuǎn)中小火燜約10分鐘，將苦瓜燜軟入味。
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