狗不理包子的做法

時間：2017-04-18 11:15:53 佩珊807由分享

狗不理包子的做法

　　狗不理包子是全國聞名的天津市漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。用料精細，制作講究，在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面都有一定的絕招兒。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的狗不理包子的做法，希望你喜歡。

　　狗不理包子的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　小麥面粉600克，豬肉500克，鹽少許，香油25克，酵母15克，堿1克，味精3克，醬油25克，大蔥15克，料酒6克。

　　方法步驟

　　1、將蔥去皮洗凈切末待用，豬肉洗凈剁成肉末待用;

　　2、豬肉放入盆中，加入醬油，鹽，料酒，蔥末，味精和香油拌勻;

　　3、然后倒入骨湯或水，攪打上勁待用;

　　4、面粉和酵母混合，加入溫水揉勻，面團發(fā)起后加適量堿揉勻，分小劑;

　　5、小劑搟圓皮，包入餡料，捏成包子生胚，放入籠中，旺火蒸熟即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肉300克、切碎的皮凍150克、水面150克、發(fā)面150克、鹽5克、嫩姜絲100克、蔥姜水45毫升、淡色醬油30毫升、麻油15毫升、豬油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、醬油15毫升。

　　方法步驟

　　1、在豬肉中加蔥、姜水、淡色醬油、鹽、麻油、豬油、酒用力攪拌均勻，再將皮凍切成小粒放入，仔細調(diào)勻，放并行冷凍1小時。

　　2、將水面和發(fā)面混合揉好，分成50粒(份)，每個搟成薄皮，包進肉餡少許，擺在小籠屜內(nèi)，上過大火開蒸。

　　食材準(zhǔn)備

　　面粉750克，凈豬肉500克，老面，堿少許，生姜5克，醬油125克，水420ml，蔥63克，香油60克。

　　方法步驟

　　1、豬肉肥瘦3:7攪碎，然后加入生姜水和醬油，攪打上勁，然后加蔥末和香油拌勻;

　　2、面粉和水混合，加入老面和堿揉勻，然后分小劑，搟成直徑8.5的圓皮;

　　3、然后將做好的肉餡包入圓皮中，捏好褶，入上氣蒸籠蒸5,6分鐘左右即可。

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