涼拌苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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涼拌苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦瓜是一種草本植物,屬于葫蘆科,食用的是它的果實(shí),有著極為豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,而它富含的維生素B1可防治腳步氣病,除此之除它還可以維持心臟正常功能,有著解毒、增強(qiáng)食欲與促進(jìn)乳汁分泌等功效。
苦瓜所含的維生素C是菜瓜、絲瓜的10～20倍,具有預(yù)防壞血病,保護(hù)細(xì)胞膜,解毒,防止動(dòng)脈粥樣硬化,抗癌,提高機(jī)體應(yīng)激能力,預(yù)防感冒,保護(hù)心臟等作用。
苦瓜中含有類(lèi)似胰島素的物質(zhì)——多肽-P,其降低血糖的作用比醫(yī)治糖尿病的藥物苯磺丁脲還明顯,苦瓜還含有一種蛋白脂類(lèi)物質(zhì),具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力,它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
中醫(yī)認(rèn)為,苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目之功效,對(duì)治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、眼結(jié)膜炎、小便短赤等病有一定的作用。
涼拌苦瓜的熱量
涼拌苦瓜的烹調(diào)方式營(yíng)養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)58.91
碳水化合物(克)6.91
脂肪(克)3.42
蛋白質(zhì)(克)1.49
纖維素(克)1.40
涼拌苦瓜的宜忌人群
哪些人不宜吃苦瓜呢
1、低血壓低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用,對(duì)于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過(guò),如果一味追求苦瓜對(duì)身體的好處而攝入過(guò)量,則有可能傷“心”,對(duì)心臟健康有不利影響?？喙峡梢越笛獕航笛?如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人過(guò)量食用苦瓜也會(huì)如此,不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!
2、脾胃虛寒的人
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒,苦瓜是寒涼之品,平素大便溏稀、小便清長(zhǎng)、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽(yáng)氣不足或素體脾胃虛寒,這類(lèi)人群不宜常吃苦瓜,否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
3、需要補(bǔ)鈣的人
苦瓜中的草酸會(huì)妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
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涼拌苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
