咖喱牛肉干怎么做才好吃
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下咖喱牛肉干怎么做才好吃吧。
咖喱牛肉干
咖喱牛肉干的材料：牛腿肉3斤，草果1顆，八角2顆，桂皮1小塊，花椒20-30來顆，丁香2個(gè)，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-10顆，半張干桔子皮，蔥結(jié)1-2個(gè)，生姜2塊，黃酒適量，紅酒少許，少許鹽，咖喱粉10克，單晶冰糖10-12顆
咖喱牛肉干的做法
1、牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫;放入草果1顆、八角2顆、桂皮(指甲蓋大)1小塊、花椒20-30來顆、丁香2個(gè)、小茴香一小撮、胡椒顆粒7-10顆(刀背壓一下)、半張干桔子皮、蔥結(jié)1-2個(gè)、生姜兩塊拍一下、黃酒適量、紅酒少許和少許鹽(嘗下，和平時(shí)燒湯的咸淡味道差不多)，小火燉60分鐘，撈出。
2、另取干凈的平底鍋，放入咖喱粉10克、單晶冰糖10-12顆，添2湯勺煮牛肉的清湯，大火煮沸后轉(zhuǎn)至中火。
3、將湯汁熬成漿;將牛肉放入，顛勺讓每塊牛肉都沾上汁,汁水漸干時(shí)再撒10克咖喱粉 ，顛翻幾下，關(guān)火。
4、烤盤鋪錫紙(家里沒有了，我就改鋪油紙了)，牛肉丁均勻鋪好，烤箱預(yù)熱190度后，烤25分鐘即可。小訣竅1、我分成兩個(gè)烤盤同時(shí)烤的，烤盤的位置分別放在最上層和最下層;
2、至于烤制時(shí)間，可能還要和自家的烤箱與你烤制的量來定，190度25分鐘。中途15分鐘時(shí)拿出烤盤，將牛肉干 翻一下，上下烤盤交換個(gè)位置后再烤10分鐘即可;
3、生牛肉丁切的太小以15*15至18*18毫米的小丁最好，因?yàn)榍械奶?，一煮一烤就丁點(diǎn)大了。切的過大，一方面烤的時(shí)間要加長才能烤透，另一方面也會(huì)導(dǎo)致咀嚼的幅度過大而顯得吃相不雅，挖卡卡~~~
4、原料與成品最終的比例約為3：1(也就是說3斤新鮮牛肉，能出約1斤的牛肉干)所以在做之前，你可以根據(jù)自己需要的成品多少來考慮原料的量。
牛肉的食療作用
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
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