青蝦的做法
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青蝦的簡(jiǎn)介
青蝦是經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的淡水蝦類之一。它生長(zhǎng)快,個(gè)體大,繁殖快,生命力強(qiáng),廣泛分布于我國(guó)淡水湖泊中。青蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,每百克食用部分含蛋白質(zhì)16.40克,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為它有一定的補(bǔ)腦功能。經(jīng)省海洋與漁業(yè)局專家實(shí)地考察和專家評(píng)定,江蘇泗陽(yáng),浙江德清被評(píng)定為“青蝦之鄉(xiāng)”。
青蝦的食用處理方法
青蝦(河蝦)學(xué)名日本沼蝦。隸屬甲殼綱,十足目,長(zhǎng)臂蝦科。它是我國(guó)淡水蝦類中個(gè)體較大的一種。青蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,每百克食用部分含蛋白質(zhì)16.40克,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為它有一定的補(bǔ)腦功能。
青蝦的做法
1、清蒸蝦
1.1、把蝦槍,蝦須剪掉,背和腹部的蝦腸用牙簽挑掉,把頭部把沙包沖洗干凈;
1.2、用料酒,蔥姜,把蝦腌制半個(gè)小時(shí);
1.3、蝦腌制好以后,把蝦在盤子中擺整齊,另切蔥姜放在蝦上面,倒入適量料酒,撒適量白胡椒粉;
1.4、起蒸鍋把水燒開(kāi)后把蝦放入,然后用盤子把蝦蓋上,防止蝦過(guò)多吸收水蒸氣影響口感,同時(shí)也減少了營(yíng)養(yǎng)流失;
1.5、中大火正5-6分鐘關(guān)火,過(guò)火后過(guò)再燜兩三分鐘取出蝦,把上面的姜絲和蔥段挑出去;
1.6、取一個(gè)小碗,把姜切末放在碗中,然后放豉油,醋,蠔油,雞精調(diào)勻備用;
1.7、為了美觀,把蝦在另一個(gè)盤子碼好,放上調(diào)好的碗汁就可以了。
2、清炒青蝦
2.1、健康功效:花生油:輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智;花椒:溫中、止瀉、止痛;
2.2、把蝦線,蝦槍,蝦腦去掉并清新干凈;
2.3、用料酒,蔥姜腌制30分鐘去腥;
2.4、切蔥姜干辣椒,蒜和花椒備用;
2.5、起炒鍋放花生油,油熱后放蔥姜等煸香;
2.6、把青蝦放進(jìn)去;
2.7、放適量料酒煸炒,炒到蝦變紅;
2.8、加入少許熱水煨一下;
2.9、等湯汁收盡,加入鹽調(diào)味關(guān)火,關(guān)火后放少許雞精和香油即可。
2.10、出鍋裝盤。
哪些人不能吃青蝦
1、哪些人不能吃青蝦
體質(zhì)過(guò)敏,如患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃青蝦。
2、青蝦的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
3、青蝦的食用禁忌
1、青蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食;
2、體質(zhì)過(guò)敏,如患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃青蝦;
3、大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃青蝦。
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