豆豉蒸牛腩的家常做法怎樣做
豆豉蒸牛腩的家常做法怎樣做
豆豉蒸牛腩怎么做好吃?豆豉蒸牛腩的家常菜做法有哪些?下面是有豆豉蒸牛腩的做法，歡迎參閱。
做豆豉蒸牛腩的調(diào)料
1、牛肉切成絲，可以稍微粗一些，這樣炒的時(shí)候不易碎。
2、將牛肉用料酒、淀粉和蛋清上一下漿，用手捏均勻，這樣做的目的是為了肉更松嫩鮮美。
3、鍋中燒熱油，油要多一些，將牛肉滑一下，至肉變色。
4、將肉撈出，瀝凈油。
5、鍋中放油，加蔥蒜爆香，然后放入肉絲翻炒。
6、加入豆豉和醬油炒至肉熟即可，可以加點(diǎn)紅椒絲提色提味。
豆豉蒸牛腩的常見做法
豆豉蒸牛腩做法一
1、牛腩牛筋買回來(lái)后清洗干凈，放入鍋里與冷水一起煮沸五分鐘后撈出洗凈切適當(dāng)大小備用蒜拍扁，姜切片，蔥花切碎備用。白蘿卜削皮切滾刀塊。
2、熱油鍋，下入蒜頭，姜，八角香葉桂皮花椒炒香。下入牛腩牛筋炒干，接著加入柱候醬翻炒均勻，再加入黃豆醬翻炒均勻，最后加入南乳與南乳汁翻炒均勻。
3、加入沒過(guò)牛腩牛筋的水。煮沸。
4、如果你家有高壓鍋，那么這個(gè)時(shí)候直接加蘿卜和適量醬油與冰糖塊，料酒，味精入高壓鍋，按程序來(lái)。如沒有，那就原鍋燒開后加入蘿卜塊，適量醬油與冰糖，味精，料酒燉也行，像我一樣另起一砂鍋加入蘿卜塊，適量醬油與冰糖，味精，料酒燉也行!總之，中小火一鍋亂燉到蘿卜入味牛腩牛筋綿軟!
5、燉好后，試味，可適量按個(gè)人口感添加醬油生抽或鹽調(diào)味，撒蔥花，起鍋。
豆豉蒸牛腩做法二
1、先將牛腩切成小塊，姜切稍厚的片，青紅椒切一厘米左右的小圈;
2、坐鍋燒茶油，倒入牛腩爆香;
3、待牛腩肉收緊時(shí)，噴白酒不停的翻炒;
4、等酒香味彌漫開的時(shí)候可以加姜片翻炒了;
5、等姜味炒出來(lái)后就可以加熱水了，淹過(guò)牛腩多一點(diǎn)即可，加桂皮;
6、大火燒開，加蓋，轉(zhuǎn)中小火慢慢燒一小時(shí);(燒到半小時(shí)，加鹽和豆豉)
7、一小時(shí)后，去蓋，轉(zhuǎn)大火加入青紅椒、剁辣椒，淋蠔油翻勻，大火收汁即可。
豆豉蒸牛腩做法三
1、牛腩洗凈切成均勻的塊;干香菇用溫水加1勺鹽泡發(fā);姜切成稍厚的片;蒜瓣壓扁切成粒;將整粒的豆豉切碎。
2、起油鍋煸香豆豉，下牛腩塊翻炒，待牛肉收緊變色時(shí)，噴入白酒不停的翻炒，待酒香彌漫開時(shí)，加姜片一起翻炒。
3、等姜片炒出香味后，加入淹過(guò)牛肉多一點(diǎn)的熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘;然后加入香菇塊，調(diào)入生抽和蠔油，繼續(xù)燉煮半小時(shí)。
4、煮至牛肉可以用筷子輕易插入時(shí)，調(diào)入適量鹽和白糖，大火收汁后裝盤;另外用干凈的鍋加入適量油，燒熱后將蒜粒炒至金黃色，與蔥花一起撒在牛肉上即可。
豆豉蒸牛腩的食物相克知識(shí)
牛腩+板栗:引起嘔吐
牛腩+白酒:上火、引起牙齒發(fā)炎
牛腩+紅糖:腹脹
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