山藥烏雞湯的做法有哪些
山藥烏雞湯的做法有哪些
山藥烏雞湯是一道由烏雞等為主要食材做成的菜品，屬于湯類(lèi)。本文是山藥烏雞湯的做法，希望對(duì)大家有幫助!
山藥烏雞湯的調(diào)料
1、將紅棗、老姜、大蔥、山藥和烏雞等一起清洗干凈;
2、山藥沖洗干凈之后，然后將山藥削皮切塊(建議帶上手套再削皮)，切塊之后用水浸泡;紅棗山藥烏雞湯的做法、
3、將烏雞用刀斬成塊，然后用溫水清洗兩遍，接著冷水入鍋，加姜片、料酒焯水，焯水之后用溫水沖洗掉碎渣和浮沫，瀝干水分備用;
4、接著將烏雞、蔥姜、紅棗一起放入砂鍋中，加入足量的水，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，燒開(kāi)之后接著轉(zhuǎn)小火慢慢煲1小時(shí)左右;紅棗山藥烏雞湯的做法
5、1小時(shí)之后砂鍋里加山藥，繼續(xù)小火煲30-45分鐘，在關(guān)火前15分鐘左右的時(shí)間內(nèi)砂鍋里添加適量的精鹽用以調(diào)味，時(shí)間到關(guān)火即可享用這香噴噴的烏雞湯了。
山藥烏雞湯的一般做法
山藥烏雞湯做法一
1、將烏雞洗凈，放在冷水鍋中。
2、將泡發(fā)過(guò)的香菇、枸杞、紅棗一起放入，大火煮開(kāi)后改微火燉約一個(gè)半小時(shí)。
3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進(jìn)鍋中再燉半個(gè)小時(shí)至酥爛，加適量鹽調(diào)味兒即可。
山藥烏雞湯做法二
1、烏雞洗凈斬大塊，懷山藥清洗干凈切斜塊待用。
2、烏雞冷水下鍋，待水沸時(shí)，去浮沫，下姜片、黃酒、紅棗、桂園，小火煲約一小時(shí)。
3、下山藥塊，繼續(xù)加蓋小火煲約20-30分鐘，待山藥綿軟，即可加鹽出鍋。
山藥烏雞湯做法三
1、清洗所有原料。
2、烏雞斬塊。
3、山藥切成滾刀塊，放水里泡10分鐘后撈出。
4、把烏雞、山藥放入大點(diǎn)的碗里，放入姜片，再注入清水至淹沒(méi)。
5、壓力鍋里放水，把裝有烏雞的碗放進(jìn)去，壓上10分鐘即可。
6、出鍋時(shí)加點(diǎn)調(diào)味料。
山藥烏雞湯的由來(lái)
山藥又名薯蕷，原名薯豫。屬薯蕷科，為多年生植物，在我國(guó)食用的歷史有3000多年。據(jù)《本草綱目》載:因避唐代宗名“豫”諱。改薯蕷為薯藥。宋朝，宋英宗名“曙”故又改薯藥為山藥，才有了現(xiàn)在的山藥之名。受李時(shí)珍的影響，這種說(shuō)法流傳很廣。其實(shí)山藥的名稱(chēng)由來(lái)已久，孫思邈在《備急千金藥方》中指出:“薯蕷生于山者，名為山藥，秦楚之間名玉延。”薯蕷和山藥兩個(gè)名稱(chēng)在歷史上是長(zhǎng)期并存的。
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