田螺塞肉的營養(yǎng)做法大全
田螺塞肉是上海市的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于滬菜系。下面是有田螺塞肉的做法，歡迎參閱。
田螺塞肉的做法
1、準(zhǔn)備食材:肉糜、田螺。
2、在肉糜中放入蔥末、姜末、鹽、白胡椒粉、料酒，順時(shí)針攪拌上筋，待用。
3、田螺洗凈，田螺用剪刀剪尾后，挑出肉，去掉尾部待用，殼留用。
4、剪下肉剁碎，螺蓋留用。
5、將拌好肉糜放入田螺泥中，拌成田螺餡。
6、然后將田螺餡塞入螺內(nèi)，再按上螺蓋，仍恢復(fù)整個(gè)田螺形狀。
7、鍋熱油，入姜絲，放入田螺，略炒。
8、放入料酒、鹽、糖、老抽、老干媽和適量的水，燒開轉(zhuǎn)中小火10分鐘。
9、最后放入雞精、撒入蔥花，翻勻出鍋裝盤。
田螺塞肉的常見做法
田螺塞肉做法一
1、田螺先放水養(yǎng)2天，吐出臟物，并用刷子刷洗干凈外殼。準(zhǔn)備豬肉醬。
2、田螺先放入水中燒煮片刻。
3、用竹簽將田螺肉挑出，慢慢順著田螺殼螺旋型的轉(zhuǎn)出來。
4、田螺殼再次刷洗干凈備用。
5、挑出的田螺肉，沖洗干凈備用。
6、田螺肉切碎末。
7、放入豬肉醬中，放入小蔥，一起攪拌。
8、放入少量黃酒，鹽一起攪拌均勻。
9、將拌勻的田螺肉餡塞入田螺殼內(nèi)，別太用力塞，不然吃的時(shí)候不容易挑出來。
10、塞好的田螺，放入鍋中，倒入適量油。
11、加入適量水，老抽，生抽一起燒煮片刻，出鍋裝盤
田螺塞肉做法二
1、先將田螺外殼洗凈，然后放入開水煮2分鐘撈起，挑出螺肉，去掉腸子，用少許鹽將螺肉搓洗掉粘物，再清洗干凈瀝干水分。
2、將豬瘦肉切小塊，清洗干凈，然后剁成肉糜，再將螺肉切碎剁成末。將剁好的豬肉和螺肉放在一起。
3、加入全雞蛋1個(gè)，鹽、醬油、雞精、五香粉、蔥姜末和淀粉，攪拌在一起直道起勁。
4、將田螺殼西干凈，用剪刀剪去螺尾，然后將拌好的肉回填到螺殼里。
5、將做好的田螺放在大鍋里，加入料酒、茴香、香葉、桂皮、醬油、白糖和水，以文火慢煮，一小時(shí)后待味道滲透后再以急火稠干湯水，淋上香油出鍋便可。
田螺塞肉做法三
原料:田螺1000克，肉醬200克，鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末、蔥段、姜片、醬油、糖、胡椒粉、鮮湯各適量。
制作:
1、田螺燙熟，挖出螺肉切碎，放入肉醬加鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末 拌和上勁，再塞入田螺殼中。
2、鍋中放油用蔥段、姜片煸香放入田螺噴入黃酒，加醬油、糖、胡椒粉、鮮湯燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煨燒至酥，開大火收汁至稠，淋上麻油即成。
田螺塞肉的食物相克知識
相克田螺+木耳:一起吃會中毒，可以用蓮房治療
田螺+黑木耳:會不利消化
田螺+玉米:會引起中毒
田螺+牛肉:會易消化不良
田螺+豬肉:會傷腸胃
田螺+牛肉:不易消化，會引起腹脹
田螺+豬肉:一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療
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