香芋蒸排骨怎么做最有營養(yǎng)

時(shí)間：2017-01-24 14:21:12 立文804由分享

香芋蒸排骨怎么做最有營養(yǎng)

　　香芋蒸排骨是福建一帶的漢族名菜,屬于閩菜系。主要由香芋和排骨,加調(diào)味料鹽、糖組成。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的香芋蒸排骨有營養(yǎng)的做法，希望對(duì)你有幫助!

　　香芋蒸排骨有營養(yǎng)的做法

　　做法一

　　主料:肋排300g、芋頭300g

　　配料:蒜末

　　調(diào)料:豆豉、鹽、生抽、生粉

　　做法:

　　1、芋頭切小塊,用少許的鹽抓勻。蒜末炸香、豆豉切碎。

　　2、肋排切小塊,用豆豉、蒜末、生抽腌10分鐘,加少許的生粉拌勻。

　　3、將芋頭鋪在碗底,上面擺上腌好的排骨,放沸水鍋里蒸15分鐘即可。

　　小貼士:蒜末也可以不放。沒有豆豉可以用豆豉醬。喜歡吃香的朋友也可以把芋頭用油炸過。

　　做法二

　　材料:豬排骨500克,香芋400克、豆鼓、姜、蔥。

　　做法:

　　1、菜市買的排骨叫砍好,1寸左右。

　　2、排骨、姜、蔥洗凈,姜、蔥拍爛、切段。

　　3、排骨與姜、油、鹽、生粉、生抽、料酒、雞精腌制。

　　4、香芋去皮洗凈,切條塊。

　　5、香芋用大點(diǎn)的盤盛起來。

　　6、腌制好的排骨扣在香芋上面,表面再放些豆鼓。

　　7、蒸鍋?zhàn)⑷雰纱笸胨疅_、香芋排骨放上隔水蒸熟。

　　8、大火15-20分鐘關(guān)火,灑上蔥花蓋起燜一會(huì)即可。

　　做法三

　　材料:小排骨、芋頭、鹽、醬油、糖、生粉、姜末、青紅辣椒

　　做法:

　　1、將小排骨斬成小塊,如選用肋排則更好,放入清水中浸泡2小時(shí),泡去血污,瀝干水分,加入鹽、醬油、糖、生粉拌勻,腌入味;

　　2、再加入姜末和少許熟油,拌勻;大芋頭削皮,切成小塊,入油鍋炸熟(炸芋頭時(shí)必須用低油溫浸炸,油溫三成熱,否則易炸黑),撈起后裝入盤中作底,并在芋頭上撒上適量鹽;

　　3、腌好的排骨放在芋頭上面,放入蒸鍋后用大火蒸10分鐘,出鍋后撒上蔥花和紅、綠辣椒即可。

　　香芋蒸排骨怎么做營養(yǎng)會(huì)流失

　　香芋蒸排骨是一道蒸菜。蒸就是以蒸氣加熱,使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味。其特點(diǎn)是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素。所以,做這道菜前,不要將香芋油炸,能保證芋頭的營養(yǎng)價(jià)值。

　　香芋蒸排骨各食材的處理方法

　　香芋怎么去皮

　　1、第一種方法是將帶皮的芋頭放入一個(gè)小口袋里,但是要注意不要裝滿,可以裝一半左右的容量,然后用手抓住口袋。再將袋子在水泥地上摔幾下,當(dāng)然要注意摔的力度,不能把芋頭摔爛哦。然后再輕輕地把芋頭倒出,就可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。一定要注意芋頭含有較多的淀粉,一次吃得過多會(huì)導(dǎo)致腹脹等不適反應(yīng),應(yīng)當(dāng)適量食用。

　　2、第二種方法是進(jìn)行蒸煮,只需要將芋頭洗凈后放入鍋里面或煮或蒸都可以,等熟了就用一個(gè)容器倒出來裝好。如果芋頭很燙就用涼水泡一泡,可以讓芋頭得到快速的冷卻。等水熱了再換涼水,重復(fù)幾次,等到芋頭的溫度完全冷卻,就可以直接用手剝皮了,這時(shí)候剝起來就非常順利。

　　3、第三種方法最簡(jiǎn)單,可以直接將生的芋頭放到木桶里面,然后往木桶中加入一定的水,用灰杷來回?fù)v,很快芋頭的皮就可以被去掉了,這種方法用力最少,步驟最簡(jiǎn)單,行動(dòng)起來也最方便,最適合于家居的芋頭剝皮方法。