百葉豆腐的營養(yǎng)價值
千頁豆腐是素食新產(chǎn)品，廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地區(qū)。它采用臺灣的最新豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食，下面是小編精心為你準(zhǔn)備的百葉豆腐的營養(yǎng)價值，希望對你有幫助!
百葉豆腐的營養(yǎng)價值
百葉豆腐是素食新產(chǎn)品,廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地區(qū)。它采用臺灣的最新豆腐制作工藝,以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成,是一種富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食,它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩,更具備特有的Q勁和爽脆,還具有超強的湯汁吸收能力,配合現(xiàn)代廚藝,可以做出高品質(zhì)的新時尚美味佳肴來。
豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;豆腐內(nèi)含植物雌激素,能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞,預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前腺癌的發(fā)生,是更年期婦女的保護(hù)神;豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病;此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
百葉豆腐的熱量
百葉豆腐串的熱量是170 大卡,碳水化合物1.60克,脂肪12.00克,蛋白質(zhì)12.00克,是一種高水分、高蛋白的食品,減肥時適量食用。
其實這跟烹飪的方式很有關(guān)系,選擇燒油量的方式,不僅能夠補充身體所需要的物質(zhì),而且根本不用擔(dān)心會長胖。
其實不是只是豆腐能夠減肥,同樣的豆制品,例如:豆腐干、豆皮等食物,這些都能夠減肥,對于長期處于減肥狀態(tài)的人群,身體缺乏蛋白質(zhì),那么我們不妨通過豆腐來攝入這樣能夠補充所需的物質(zhì),而且不用擔(dān)心會長胖哦!
百葉豆腐的宜忌人群
由于豆腐的原材料是大豆,而在大豆中含有極為豐富的嘌呤,因此對于患有痛風(fēng)的患者來說最好不要過量吃豆腐。這些由于豆腐中的嘌呤會導(dǎo)致痛風(fēng)病人的血尿濃度增高,再加上患者本身就存在有飄零代謝的障礙,因此吃豆腐還會使患者體內(nèi)血尿酸度增高,從而使病情加重。
豆腐的性質(zhì)偏寒,因此對于一些體質(zhì)較為虛弱,并且患有胃寒以及宮寒的女性來說都是禁止過量食用的。特別是對于患有胃寒的患者,如果在平時過量吃豆腐的話,會導(dǎo)致出現(xiàn)胸悶、反胃等現(xiàn)象,因此最好是不吃豆腐為好。
在服用四環(huán)素類藥物的時候,最好是盡可能的少吃或者不吃豆腐,這是由于在制作過程中含有較多的鈣,而用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環(huán)素遇到鈣、鎂會發(fā)生反應(yīng),降低殺菌效果。
百葉豆腐的做法
食材
主料
千頁豆腐200g
輔料
油適量，鹽適量，花椒粉適量，蔥5g，料酒1/2勺
制作方法
1.取出適量千頁豆腐，切成厚片
2.蔥切成碎末
3.在豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒
4.抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調(diào)味料，靜置20分鐘
5.煎鍋中倒入油，晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底
6.油溫升高后擺入豆腐片，小火煎
7.用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油
8.煎至底部金黃、豆腐鼓起變厚邊緣上翹后翻面，煎至兩面金黃色盛出即可
注意事項
1、豆腐事先放調(diào)料腌制會比較入味，鹽的量根據(jù)口味自行添加，不宜過多 。
2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調(diào)味更好 。
3、煎至?xí)r小火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊 。
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