八寶甜飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
八寶甜飯又名八寶飯，漢族小吃，以糯米為主料，出菜甜糯，香肥，潤(rùn)口，美觀。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的八寶甜飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
八寶甜飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
八寶甜飯的原料也是用大米或糯米(主料),添加小米、綠豆、紅小豆、核桃仁、花生、小棗、山藥、蓮子等(這就是所謂的八寶)混合熬成的,含有豐富的蛋白質(zhì)、賴氨酸、脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素。而說(shuō)到軟滑、入口即化的豆腐營(yíng)養(yǎng)就非常豐富了。
小米:每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達(dá)0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。
綠豆:綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍,多種維生素、鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價(jià)值,還具有非常好的藥用價(jià)值,有“濟(jì)世之食谷”之說(shuō)。
紅小豆:紅小豆富含淀粉,因此又被人們稱為“飯豆”。紅小豆含多種營(yíng)養(yǎng)成分,每100克紅豆中含蛋白質(zhì)21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克,鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克,核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克 。
核桃仁:核桃仁是大眾喜愛(ài)的小食品,它富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,可防止細(xì)胞老化,能健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老,減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,滋潤(rùn)肌膚,烏黑頭發(fā)等功效;特別適合動(dòng)肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動(dòng)者多食,有緩解疲勞和壓力的作用。
花生:花生長(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益,有助于延年益壽,所以民間又稱“長(zhǎng)生果”,并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜制造各種營(yíng)養(yǎng)食品。
小棗:小棗含糖量高達(dá)65%,每100克鮮棗含維生素C300——600毫克,還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、尼克酸和維生素A、維生素B1、B2等多種維生素,民間就有“天天吃三棗,一輩不見(jiàn)老”、“五谷加小棗,勝似靈仙草”之說(shuō),視其為良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。除了具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,金絲小棗還具有很高的藥用價(jià)值,能夠益心潤(rùn)肺、合脾健胃、益氣生津、提氣活血、養(yǎng)顏美容等。
山藥:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛,皆可食用。
蓮子:蓮子含多量淀粉,并含棉子糖、蛋白質(zhì)、脂肪、天門冬素、鈣、磷、鐵等。用于脾胃虛弱,食欲減退,或?yàn)a痢不能食;脾虛腹瀉或小便淋濁,婦女帶下;腎虛遺精,尿頻;心失所養(yǎng),虛煩不眠等。
其風(fēng)味特點(diǎn)是:粘糯綿軟,甜酸醇香。適口宜人。富含碳水化臺(tái)物,且核桃壯腰補(bǔ)腎,桂圓補(bǔ)益心脾,蓮子養(yǎng)心安神,故是一道滋補(bǔ)佳品。
八寶甜飯的熱量
八寶甜飯的主要材料是糯米,每100克糯米就含有350大卡的熱量,糯米是碳水化合物含量較高的一種谷物,高熱量,高GI,煮熟后粘性較強(qiáng),適宜減肥期間食用,但不宜多吃。
八寶甜飯的宜忌人群
1、適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用;
2、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
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